>>>Наш магазин на Океанском проспекте<<<   
Страница 2 из 12 < 1 2 3 4 11 12 >
Опции темы
Оценить
#1016301 - 22/03/15 04:18 AM Re: Домашние Настойки [Re: Voloh]
Паблучо Оффлайн


Зарегистрирован: 17/01/12
Сообщения: 620
Откуда: Владивосток, Чуркин
Поставил очередной замес своей лимончеллы 07 марта, в день рождения сына 18.03 смешал с сиропом. Из 4 литров спирта вышло где-то 10.5 литров (с учетом потерь на проливание, впитывание в фильтры и пробы:)) Вчера потестили с друзьями... Вкусно!
_________________________
"...крайними бывают только плоть, Север, меры, срок и необходимость! Все остальное - последнее" (с)

Вверх
#1016302 - 22/03/15 02:38 PM Re: Домашние Настойки [Re: Паблучо]
Ыйафдтный Колч Оффлайн
рыбак

Зарегистрирован: 30/01/08
Сообщения: 13128
Откуда: г.Находка
Рецепт не понял вообще - куда деваются сами плоды лаймов и лимонов? Тоненькую шкурку настаивать в чистом спирте? - "оочень тонко, не задевая белую часть - она горчит), залить спиртом."
Почему? Не в обиду, я понимаю что самому всё легко и просто, но человеку со стороны понятно и доступно описано только процесс употребления и достоинства вкуса. По технологии куча вопросов.
_________________________
лучше проспиртоваться,чем протухнуть

Вверх
#1016303 - 23/03/15 02:25 AM Re: Домашние Настойки [Re: Ыйафдтный Колч]
Паблучо Оффлайн


Зарегистрирован: 17/01/12
Сообщения: 620
Откуда: Владивосток, Чуркин
С удовольствием расскажу

Сами плоды - да хоть куда, они в настойку не идут. Я отдаю родителям для варенья, джема и прочего, т.к. у меня пропадают за ненадобностью В этом минус производства, но последние две партии стали безотходными именно из-за начала производства вареньем и джемов. Летом очень актуально производство лимонада из мякоти.

Тоненькую шкурку настаивать именно в чистом спирте. По возможности надо срезать так, чтоб белая часть не попала потом в настойку - горчит она по своим химическим свойствам (вспомните грейпфрут - если его полностью очистить от белой "подцедры", то он на вкус будет сладким, если есть с белой какой - горчит).

Если в двух словах:
1. помыть и очистить лимоны и лаймы от цедры
2. залить полученную цедру спиртом в стеклянной банке
3. настоять 10 дней (минимум)
4. сварить сироп по пропорции и охладить прям в кастрюле
5. Смешать настой спирта и сироп, предварительно отжав насыщенную спиртом цедру
6. разлить по бутылкам.
_________________________
"...крайними бывают только плоть, Север, меры, срок и необходимость! Все остальное - последнее" (с)

Вверх
#1016304 - 23/03/15 02:20 PM Re: Домашние Настойки [Re: Паблучо]
Billy Оффлайн
знаток

Зарегистрирован: 28/05/07
Сообщения: 567
Откуда: Владивосток
В ответ на:

С удовольствием расскажу

Сами плоды - да хоть куда, они в настойку не идут. Я отдаю родителям для варенья, джема и прочего, т.к. у меня пропадают за ненадобностью В этом минус производства, но последние две партии стали безотходными именно из-за начала производства вареньем и джемов. Летом очень актуально производство лимонада из мякоти.

Тоненькую шкурку настаивать именно в чистом спирте. По возможности надо срезать так, чтоб белая часть не попала потом в настойку - горчит она по своим химическим свойствам (вспомните грейпфрут - если его полностью очистить от белой "подцедры", то он на вкус будет сладким, если есть с белой какой - горчит).

Если в двух словах:
1. помыть и очистить лимоны и лаймы от цедры
2. залить полученную цедру спиртом в стеклянной банке
3. настоять 10 дней (минимум)
4. сварить сироп по пропорции и охладить прям в кастрюле
5. Смешать настой спирта и сироп, предварительно отжав насыщенную спиртом цедру
6. разлить по бутылкам.



Кмк слишком замысловатая технология, если сначала упрощенный пункт четыре (можно в холодной воде сахар растворить), потом в него (п4) спирт и туда-же цедру, то будет тоже самое, только за меньшее количество действий и главное все делается за 10-15 минут, а потом только настаивается. Цедра и в разведенном спирте замечательно настоится.
Еще из личных наблюдений, сразу по бутылкам можно не разливать (7-10 дней) можно оставить в 5л таре, и наливать в бутылки по потребности, оставляя цедру внутри банки.

Вверх
#1016305 - 23/03/15 03:45 PM Re: Домашние Настойки [Re: Billy]
Ыйафдтный Колч Оффлайн
рыбак

Зарегистрирован: 30/01/08
Сообщения: 13128
Откуда: г.Находка
Имел неосторожность в охотничьей ветке написать , что приготовил к открытию утиной гранатовый сок и спирт, и в личку посыпались неожиданно вопросы про рецепт. Если честно- офигел и понял что каждому отвечать это ....

Рецепт уже гдето тут "на кухне" обсуждался. Еще раз. Мне нравится, судя по отзывам не только мне (женЕ не вкатил ). :

Всё просто до неприличия - на литр спирта , два литра сока гранатового или вишнёвого. Только фишка в том что сок надо предварительно перекипятить, почему-то вкус меняется в лучшую сторону. Естественно этот микс должен минимум сутки отстояться.

Мне еще понравилось делать замес с грейпфрутовым соком, но вид непрезентабельный, так как он с мякотью. На вкус тоже га любителя - с горчинкой.

Жене и ее подругам очень понравилось (пока я был на Петровке с Кексом три дня) , нашла на балконе эксперимент - развёл с водой и засыпал от душИ брусникой (на литр ложка столовая сахара), планировал пробу снять как положено через пару недель. Тётки распробовали через 4 дня..... Хорошо пить много не умеют
_________________________
лучше проспиртоваться,чем протухнуть

Вверх
#1016306 - 24/03/15 03:48 AM Re: Домашние Настойки [Re: Ыйафдтный Колч]
Kotoid Оффлайн


Зарегистрирован: 29/06/09
Сообщения: 11773
В ответ на:

Всё просто до неприличия - на литр спирта , два литра сока гранатового или вишнёвого.


Коля, а не слабая получается? Я разводил 1 литр спирта на 1,5 сока, чтобы примерно 40 градусов было.

Вверх
#1016307 - 24/03/15 04:58 AM Re: Домашние Настойки [Re: Kotoid]
Ыйафдтный Колч Оффлайн
рыбак

Зарегистрирован: 30/01/08
Сообщения: 13128
Откуда: г.Находка
Да вроде полёт нормальный

Тут фишка еще вот в чём - 1 и 2 литра соков не бывает , там 0,9 и 1,9 указан объём обычно, ну и при кипячении усыхает. Вобщем исследования не на мышах проводились- проверено на себе и товарищах!
_________________________
лучше проспиртоваться,чем протухнуть

Вверх
#1016308 - 24/03/15 05:57 AM Re: Домашние Настойки [Re: Ыйафдтный Колч]
Kotoid Оффлайн


Зарегистрирован: 29/06/09
Сообщения: 11773
Понятно. Я не кипятил и брал литровый в стекле. Хотя 35-градусные настойки даже приятнее. У Уссурийского бальзама почти все настойки 25-35 градусов. Да и готового продукта больше получится.

Вверх
#1016309 - 30/05/15 03:01 PM Re: Домашние Настойки [Re: Kotoid]
Billibons Оффлайн


Зарегистрирован: 09/08/08
Сообщения: 2314
Откуда: Владивосток 2-я речка
Много вкусняшек почерпнул из этой ветки.Буду эксперементировать,благо доступ к спирту есть.Рецепт Коли на черешневом соке,давал мне Сват-Иван Иваныч.В литр кипящего черешневого(вишнёвого) сока вливаем 0,5 литра чистого спирта и тут же снимаем с плиты и закрываем крышкой.Остужаем и переливаем в тару.Как отстоится,вкус и цвет великолепен!У меня всегда получался осадок.На вид грамм 50-100.Но для особо страждущих этот осадок не причина останавливаться!
_________________________
Не важно откуда растут руки,главное,что они золотые!

Вверх
#1016310 - 30/05/15 03:29 PM Re: Домашние Настойки [Re: Billibons]
fich ka (Re) Оффлайн


Зарегистрирован: 23/11/14
Сообщения: 3609
Откуда: Владивостокская агломерация
Ликер «Бейлиc» (Baileys Irish Cream).
Ингредиенты:
500 мл водки
1 банка сгущенного молока
4 яичных желтка
1 ст.л. растворимого кофе (или свежезаваренного кофе в зернах – 3 ст.л.)
400 мл сливок (кто какие любят)
1 пакетик ванильного сахара
Приготовление: Сливки влить в глубокую емкость. Добавить желтки и ванильный сахар.
Взбить миксером до однородности и добавить сгущенку. Продолжаем взбивать.
Добавляем кофе, затем тонкой струйкой, продолжая взбивать добавляем водку.
Готовый смешанный ликер переливаем в стеклянные бутылки и храним в холодильнике. Желательно настоять 2-3 дня.Ликер Бейлис готов!
Реально раза три готовил дома, ожидались девчонки. Но надо дать настоятся.Свежеприготовленный разит водкой. и ,еще, вместо кофе брал "шоколадное чудо молоко". Вкусняшка ликер.
_________________________
А нам можно и камни ворочать, лишь бы лежа!

Вверх
Страница 2 из 12 < 1 2 3 4 11 12 >

Сегодняшние дни рождения
zeher (55), АртёмAS (44), Зехер (55)
Топ комментирующих (30 дней)
ulua9962 209
К-59 145
Classic 102
DJEK 64
Big charr 59
Кто он-лайн
7 зарегистрированный (maiklfish, Rockfisher, Uvelir, fill, 3 невидимый), 154 Гости и 3 Пауки он-лайн.
Символ: Админ, Global Mod, Mod
Новые участники
Mavvv, Alex56, amovins, maxwell853, Дымский
19358 Зарегистрированные пользователи
Member Spotlight
<span style='color:  '>A.E</span>
A.E
Участник с: 01/11/13
Сообщения: 149
Статистика форума
19,357 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,115 темы
1,172,099 Сообщения

Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM

© 2000 by Oleg Tarabarov