Однако лососевые, попав в пресную воду выглядят несколько своеобразно, прикупить такое в магазине можно только с очень большого перепоя :)

Правильно ли я понял, что именно на эти моменты обращают пристальное внимание Япошки при импорте рыбы на свой рынок с целью резкого давления на цену?
Знавал один пример в бытность еще СОНИКО Ливадии.
Японцы воспользовались случаем загнать Сонико в долги по обязательствам недопоставки готовой продукции, обнаружив якобы какието черненькие точки в филейках нерки. И всю партию выбраковали.
Сонико по моему тогда под сотку баков попало.

Саныч

Вадим, ты не ихтиологию заканчивал ?
Вся эта хренотень тебе известна :))

Edited by Sanych on 2003/02/11 15:33.

Заражен обычно бывает весь район лова. Даже если нет подозрений, при покупке крупной партии все тащим на анализ. Такая рыба абсолютно непригодна для промпереработки, ни коптить, ни солить... Мясо ползет, отваливается от костей. Остается только на базаре продавать. Пожарить ее вполне можно. Несколько лет назад очень крупно попадали на этом дерьме.

Всю эту хренотень я прочувствовал своим карманом. Очень хорошо запомнил.

Теперь будет чем мотивировать моим клиентам в случае наездов, "что мол рыба разваливается во время разделки и резки вашими слайсерами. Туфтовые слайсеры мол."
Теперь буду советовать прикупать не дешевую, а хорошую морозку.
Дальпико нам покоя не давало, мол дай им машину, чтобы резало одинаково на ура и хороший сырец и дрянь всякую. Мол мы не могем иметь всегда хорошее сырье.
Короче понятно, где собака порылась :))
Спасибо, просветил. А есть то солено-копченую можно ?

Саныч

Режут подмороженную, при определенном навыке, мясо не развалится. За вкус не скажу, но вроде никто пока не помер.

Ты прав, машины предназначены для резки подмороженного продукта,но когда отбойники снимают рыбу с ножей, вот тут она себя и показывает.
Хорошая рыба - красивый пласт (ломтик), туфтовая сразу в "расческу" превращается, вот они и переживают за отходы производства :))

Саныч

Так теперь понятно из-за чего она раслаивается,
Непонятно только КАК такая рыба попадает на прилавки.

Устроим "Следствие ведут Колобки" ?
Я думаю fishmonger, судя по его просвещенности, хорошо знает, откель така гадость на прилавках появляется! :-))))) Што в Японовку сбагрить не удалось, фсе у нас всплывает (мысли вслух) :-((((

Я проходил в морях 14 лет в ДМП и на красной путине бывал неоднократно
и рыбаки местные в прорезях привозили всяку в том числе и отнерестившиюся потому и могу утверждать даже не перепив