Пару лет назад увлекся на даче. Сделал самодельный дымогенератор, на подобие такого, только с нижней подачей воздуха:



Коптильная емкость - бочка 200л.

Одной закладки щепы хватает на 6-8 часов. Копчу от 6 до 48 часов. В зависимости, что коптить. Сало, сыр, яйца поменьше, курицу побольше. Рыбу крупную - терпуга или красную, крупные куски палтуса можно также двое суток. Мелкую рыбу, брюшки обычно суток хватает.

После засолки нужно обязательно провялить продукт 6-12 часов. У меня сделан короб из дерева обтянутый москиткой.

О чем собственно пост. Решил на пробу привезти в магазин подобные дымогенераторы, может кому-то будет интересно, чтобы неколхозить. Хотя имея компрессор, на даче за час можно какую-нибудь самоделку собрать.

Товар закину в магазин на Набережную, скорее всего завтра.

Будет в продаже отдельно дымогенератор (пока не знаю какого цвета):


Подробнее...

И дымогенератор+камера для копчения на 50л.

Цены соответственно 2400 и 4400руб.

Спроса абсолютно не знаю, привез в небольшом количестве, если кому-то гарантированно нужно, пишите в личку, я скажу, чтобы оставили.

Кстати, как вариант, думаю его и на сплавах можно использовать с 12в компрессором, потребление электричества мизерное. Колья, затянул полиэтиленом и гоняй его на биваке...

Комплекты и дымогенераторы в продаже в магазине на Набережной.

Олег, а опилки за счет чего тлеют?

Внизу отверстие - разжигаю вначале горелкой или зажигалкой до начала тления.

Полные комплекты все проданы. Осталось несколько дымогенераторов.

Буду пробовать - отпишусь.

Единственное сразу не понравилось - отсутствие полочек в баке для копчения. Нужно самому лепить будет....

Я еще свой не смотрел, там перекладины для крючков? Может и лучше. Я в бочке делал подвесные полки, они через некоторое время покрываются трудносмываемым налетом, на него страшно продукты ложить...

Забрал дымогенератор. Не увидел в инструкции примерного времени тления при полной закладке щепы. Может ко уже пользовался?

Да, перекладины. Вот тут на фото видно.

Ну и цена у тебя получше ! :-)))

http://www.farpost.ru/vladivostok/sport/...a-44270511.html


А инструкции у меня вообще не было. Скан или фото можно?

Посмотрю инструкцию, пока на дачу увез не распаковывал. Но особо даже не знаю, что там расписывать - засыпал и поджег, объем большой, думаю минимум 8 часов будет дымить.

По цене - 6500 это нормальная торговая цена, я просто поставил цену, чтобы отбить доставку, впритык. Заниматься ими, скорее всего, не буду.

Там в инструкции ничего интересного. Опилки хорошо просушить, заполнить, оставив 3 см пространства. Поджечь, копить... Воду не лить ни на опилки, ни на компрессор

Что то гложут меня мысли, что если пыхнет там в дымогенераторе эта "тлеющая" щепа, то гафрированная трубка расплавится нах от температуры
Зы: а зачем там внутри дымогенератора пружина вокруг стягивающей шпильки, случаем никто не знает?

Пружина служит свеобраззным воздуховодом, чтобы тяга была и щепа лучше тлела.

Про своеобразный воздуховод понял, спасибо
Серёга, а ты случаем не использовал данный прибор?

Хочу себе тоже такой. Вот думаю, самому сделать или купить. Уж больно понравился девайс.

А я вот купил и потихой готовлюсь к испытаниям

Затестил на выходных.

Прогнал часов 6 на минимальных настройках компрессора. Щепа прогорела в ноль.
После копчения часа три проветрилось, затем в полиэтилен и на сутки в холодильник, затем можно в морозилку.

Олег, что значит "на минимальных настройках компрессора"?

Убавил выдув до минимальных значений.

У меня компрессор без регулятора. Поэтому и спросил

Я свой старый использую, этот даже не вытаскивал из упаковки, нужно будет глянуть.

А. Тогда понятно. Значит без минимальной регулировки быстрее чем за 6 часов должна щепа прогореть.

Думаю, можно от капельницы регулятор использовать, если щепа будет уходить быстро. Для большого объема копчения, может и так пойдет. А вообще нужно потестить, вдруг компрессор маломощный и специально рассчитан на подобную коптилку.

Опилки не коксуются, шапкой не берутся?

и их надо замачивать,как для горячего ?

Опилки сгорают в ноль, подталкивать не приходится.

Замачивать ни в коем случае не нужно. Иначе вся влага на продукте окажется.

Меня еще по курице спрашивали, способ, рецепт. Сразу скажу, чисто соленый вариант не пробовал коптить. Немного страшно в плане бактерий, а чтобы было не страшно, нужно долго коптить. Для салатов, супов это хорошо, а чтобы просто поесть, думаю, на любителя.

Вообщем делаю так - цыпленка режу пополам по грудке. Прижимаю между двумя досками, отбиваю. Затем в маринад и в холодильник на 4 дня.

Маринад на 1кг курицы: 100мл воды, соль 25гр, сахар 5гр, чеснок, базилик, перец горошком и лаврушка по вкусу.

После просолки промыл, в холодную духовку на решетку, чтобы жир капал на поддон, температурный щуп в самую толстую часть. Духовку на 90 градусов. Как только на щупе будет 70 градусов - выключаем.

Всю подготовку обычно дома делаю, затем полутушки транспортирую на дачу, там подвешиваю в ящик с москиткой на 4-6 часов. И 6-8 часов копчения, проветривание и можно кушать.

Какие опилки используете? Интересует не порода дерева а сам материал (опилки,мелкая щепа,крупная щепа, гранулы ....)?

Щепа.
Типа такой:
http://www.shop.ulov.ru/shchepa-dlya-kopcheniya-05-kg-v-ass/

Размер 5-6 мм.

Олег,а дымогенераторы еще есть в продаже?

Скорее всего да, позвоните после 10 часов 2-300-132, рыболовный отдел. Подскажут по наличию.

Запилили аналог, но только из нержавейки

Класс! Сам делал ?

У меня руки не с того места растут , а коптилку мой товарищ сделал, подарил мне её, за предоставленный образец, так сказать магазинного лекала

Блин только заметил тему, тоже хочу себе сей девайс в полном. Комплекте ...

Немедленно был приобретен у Олега сей девайс, и опробован в работе.

Сразу скажу, первый блин немножко вышел комом. Не мог понять почему с проволочек на которых висит рыба, нарастала сажа черная и капала на продукт. Не знаю из за этого или нет получилось немного с кислинкой, корешу понравилась мне нет. Вопрос этот на второй попытке был решен, подсказал брат, приподнял крышку коптильни на рейки и обеспечив тем самым хороший выход дыма наружу, селедочка получилась просто обалдеть.

Последняя
Коптил 16 часов, часов 6 еще можно было добавить.