>>>Все аккумуляторы<<<     >>>Фотоконкурс Higashi<<<     >>>Склады индивидуального хранения<<<
Страница 10 из 10 < 1 2 8 9 10
Опции темы
Оценить
#1009677 - 06/07/15 10:43 AM Re: Корейская кухня [Re: Alex71]
cth;y (стич) Оффлайн


Зарегистрирован: 19/04/09
Сообщения: 5595
Откуда: г. Владивосток тел. 200-27-11
Конечно хорошо. Мясо со стеройдами и гармонами, антибиотиками гораздо лучше и выглядит аппетитно.

Вверх
#1009678 - 06/07/15 01:16 PM Re: Корейская кухня [Re: Alex71]
К-59 Оффлайн


Зарегистрирован: 12/03/12
Сообщения: 16481
Откуда: Местный из деревни Раздольное.
В ответ на:

Как хорошо что Я не кореец.Как можно такое есть?


Я тоже такое ещё не ел, тоже не кореец.
_________________________

Вверх
#1009679 - 27/07/15 10:12 PM Re: Корейская кухня [Re: К-59]
cth;y (стич) Оффлайн


Зарегистрирован: 19/04/09
Сообщения: 5595
Откуда: г. Владивосток тел. 200-27-11
После пару раз приготовления кимчи по рецептам из интернета и ничего не получения похожего на продукт решил прекратить эти эксперименты и сделать процесс как я это вижу.

Вверх
#1009680 - 27/07/15 10:18 PM Re: Корейская кухня [Re: cth;y (стич)]
cth;y (стич) Оффлайн


Зарегистрирован: 19/04/09
Сообщения: 5595
Откуда: г. Владивосток тел. 200-27-11
Извиняюсь фото не будет так как это эксперимент.
Разрезал кочаны на 4 части просолил, удавил под прессом оставил на сутки. Получил сок и более мягкую капусту добавил рыбный соус (покупной, сам не сделал). Сутки устоялось.
Намолол перца красного (ошибка открыл и не произвольно вдохнул) на тёкне чеснок и имбирь.
Листы капусты уже "подвядшие". Натёр, между листами и опять поставил. Под гнёт.


Отредактировано cth;y (стич) (27/07/15 10:18 PM)

Вверх
#1009681 - 27/07/15 10:22 PM Re: Корейская кухня [Re: cth;y (стич)]
cth;y (стич) Оффлайн


Зарегистрирован: 19/04/09
Сообщения: 5595
Откуда: г. Владивосток тел. 200-27-11
Думаю осталось одно не соответствие: укисать это всё должно при меньшей температуре, т.к. чаны с кимчи в землю же закапывали.
п.с. Ну и последнее, первое кимчи то белое без перца :;

Вверх
#1009682 - 27/07/15 10:47 PM Re: Корейская кухня [Re: cth;y (стич)]
cth;y (стич) Оффлайн


Зарегистрирован: 19/04/09
Сообщения: 5595
Откуда: г. Владивосток тел. 200-27-11
Андрей, Кореец хотелось бы твоих ремарок по сделанному.
п.с. Кроме конечно груши, яблока и морковки и т. п. Я классику пытался исполнить, что не так?

Вверх
#1009683 - 03/08/15 08:12 PM Re: Корейская кухня [Re: cth;y (стич)]
Кореец Оффлайн


Зарегистрирован: 28/07/09
Сообщения: 1159
Откуда: Владивосток "ПримКарп"
В ответ на:

Извиняюсь фото не будет так как это эксперимент.
Разрезал кочаны на 4 части просолил, удавил под прессом оставил на сутки. .




Сутки для нашего сорта капусты , что продают Китайцы, много - максимум пару часов, а если постоянно перекладывать с низу вверх, то можно и за час просолить. Проверить можно так, если внутренний лист греться как резина, то капуста готова.


В ответ на:

Намолол перца красного (ошибка открыл и не произвольно вдохнул) на тёкне чеснок и имбирь.
Листы капусты уже "подвядшие". Натёр, между листами и опять поставил. Под гнёт.




Заправку мы делаем так; для начала берем рисовую муку, брал в Китай городе, варим, пропорция примерно на четыре кружки воды две столовые ложки муки, ставим на плиту сотейник, постепенно добавляем в холодную воду муку и мешаем венчиком, добавляем сахар пару ст. ложек, как вода закипела буквально пару минут, чтобы жижа получилась густой.

Пока кашица остывает, промываем капусту от соли и даем стечь с нее воду.

Готовим заправку, выливаем остывшую кашу в миску, засыпаем перцем, добавляем предварительно молотыми, чеснок, имбирь и половинкой репчатого лука, рыбный соус, одну среднюю редьку желательно зеленую на крайняк дайкон режем тонкой соломкой, незабываем 4-5 зеленого лучка покрошить, дать заправке отстояться 10 мин. и начинаем добренько так начинать между капустными листьями. Все это для пары добрых кочанов капусты. По окончании процесса, перекладываем в глиняную посуду или в банку и на два- три дня в холодильник, можно и сразу начинать есть посыпка жаренными зернами кунжута. Приятного!!!

Вверх
#1242497 - 17/05/17 09:09 AM Re: Корейская кухня [Re: Кореец]
Voloh Оффлайн
эксперт

Зарегистрирован: 18/04/05
Сообщения: 1289
Откуда: Вл-ток, Эг-шельд
Привёз из Тавричанки свежего криля.Местные заготавливают и продают корейцам.
Есть ли какие рецепты кроме как зимой в лунку?
Просто посолил, потом промыл, поперчил и с соевым соусом поел, ночь пошла пока живой.Но чую чего-то в рецепте не хватает.
_________________________
Всем удачи(в дороге,работе,любви) и не болеть.

Вверх
#1242507 - 17/05/17 09:53 AM Re: Корейская кухня [Re: Voloh]
agapit Оффлайн


Зарегистрирован: 21/01/10
Сообщения: 8684
Откуда: чуркин
Ты его не чишеный ел?
Экстремал smile
_________________________
Наши представления о том, как всё должно быть, мешают нам наслаждаться тем, как всё есть.

Вверх
#1242746 - 18/05/17 09:00 AM Re: Корейская кухня [Re: agapit]
Voloh Оффлайн
эксперт

Зарегистрирован: 18/04/05
Сообщения: 1289
Откуда: Вл-ток, Эг-шельд
В детстве мы чилимов вообще живых ели.
Литр солёного промыл и высушил, получился порошок напоминающий приправу для лапши.
_________________________
Всем удачи(в дороге,работе,любви) и не болеть.

Вверх
Страница 10 из 10 < 1 2 8 9 10

Сегодняшние дни рождения
NeLefuk (43), Ostap (39), Малёк (44)
Топ комментирующих (30 дней)
Сергей Капрал 514
Ruslan_Mgd 333
agapit 194
К-59 161
Галицких Андрей 139
Кто он-лайн
44 зарегистрированный (Курильчанин, VVS125rus, сам рыбак, SlavaPartizan, Bacha, MaxGanin83, майорscha, Сергей87, ZekKas, LAVRON, metallic, Аралин Макс, ПРОСТО РЫБАК, LEGО, lik, Алексей06, Игор1436, Tramp, Vitalyi, primfantom, makus, Приморец 77, Ян Егоров, gura, ityaz, Тов. Прапорщик, Vasilich@, Лёша, larion74, 15 невидимый), 122 Гости и 4 Пауки он-лайн.
Символ: Админ, Global Mod, Mod
Новые участники
Joker98, AlexPetrov, Bigman, Sоm, Sos
17209 Зарегистрированные пользователи
Member Spotlight
Участник с: 27/05/09
Сообщения: 1834
Статистика форума
17,209 Зарегистрированные пользователи
142 Форумы
28,750 темы
1,123,397 Сообщения

Самое большое количество пользователей он-лайн: 413 @ 09/12/15 08:43 PM

© 2000 by Oleg Tarabarov