Всем добрый день! Не нашел подходящей темы. На одном, уже бывшем, водохранилище насобирал двухстворчатых моллюсков. В детстве, помню, их ели, кинув в костер. Может кто подскажет, как их правильно есть\готовить?
[/url]
[/url]
[/url]

Интернет в помощь. Вроде перловица.
http://ic.pics.livejournal.com/givatri/50096560/134704/134704_original.jpg

Да это как бы понятно, мне нужен совет по моему вопросу от форумчан.

Сам только-что с водоёма,где такие моллюски по размерам,как тридакны на Бали.Но я,хоть и сам большой не дурак приготовить сифуд и пожрать,не рекомендовал бы.Во-первых:вероятность паразитов весьма велика.И это будут не острицы.А во-вторых:фуфел полный,эти пресноводные моллюски.Там нужно столько специй нафигачить,чтобы получить искомый вкус,что теряется смысл самого продукта.Короче-лучше мидий купить Всё сказанное-ИМХО.Мнение никому не навязываю.
Ещё момент.Таких моллюсков лучше не запускать в водоём с нормальной рыбой,ибо они живут в симбиозе с синявкой(горчаком),которая откладывает им в мантию икру.Засилье сорной рыбы будет обеспечено

Вот:

Ели в детстве. Там только "нога" сьедобна и то, жесткая как резина.

Чуть более 100%.

bigoводитель, спасибо за ответ! Думаю, ты прав во многом, лучше уж морских обитателей!

sat, ты прав, некоторые просто не умеют готовить моллюсков, у них и мидии резиновые, и даже кальмар, я уж молчу про осьминога - как резиновая женщина получается! Если дождаться раскрытия раковины - а это 3-4 минуты, то просто отлично!
Кстати, многие и у креветок только хвостовую часть едят - ой, фу, остальное какашки.. А вот кильку или шпроты с головами и кишками - легко. Посмотри, как едят во всем мире тех же устриц - вообще - живых!

Да ешьте Вы что хотите! Приятного аппетита! Креветку можно вообще перемолоть и паштет сделать!

Про помол креветок честно - не понял. Наверное шутка юмора. Но вот по мидиям есть отличное видео - всего 3 минуты вашего времени

Почему юмор . Криль сырой мололи с солью и черным-красным перцем делали ... мне нравился .

Насчет паразитов и алиенов - заморозка рулит. Но морские товарищи полюбому 1000 очков дают пресноводным...

Ват из рашн фор криль

Мда уж... Несколько раз не удерживался от желания попробовать свежий "Хамаичи".Запах одуренный от него.И на вкус-сладкий.Но-всё лучшее-рыбе!

Помню, в советское время его продавали - паста криля)))
[/url]

В пресноводных моллюсках есть вероятность заражения такими паразитами,которых и заморозка не убьёт,и кипятить их надо несколько часов.На досуге погугли.А вообще-это биология,класс шестой.А сейчас,в связи с нарастающим "туризмом" из соседнего китая к нам такие звери заносятся,что даже врачи за голову держатся.И вылечить их крайне сложно.Это из жизни уже.Друзья мучались с дитём,пока определили причину постоянных приступов.Не дай БОГ.Не рискуйте без нужды.Это просто ракушки.

Куда мир катится.. В лакедре - тож полно паразитов..

Вот,например:http://parazitiki.ru/trematod/trematody/

Я всё понимаю, но сайт этот сектантский)

Вот тут в конце статьи есть официальные рекомендации по избавлению выморозкой от разных паразитов ,в том числе и трематод http://www.k-istine.ru/safety/safety_fish.htm

Наверное.Первый попавшийся посмотрел.Но в жизни и так гомна хватает,и усугублять глистами лично я не хочу.

Полностью с вами согласен, лучше уж воздержаться!

Жесть.Я вообще сейчас ничего водяного жрать не буду. Кстати:чёта про алкоголь в деле обеззараживания как-то умалчивается

Алкоголь может помочь, только в концентрациях, не совместимых с жизнью человека

Лучше - глубокая заморозка. И нормальная термообработка.

4.7.1. Требования к замораживанию рыбы:

- рыбу обеззараживают от личинок лентецов при следующих режимах замораживания (таблица 1):

Таблица 1.

Температура (минус градусов Цельсия) в теле рыбы

Виды рыб

Щука, налим, ерш, окунь

Кета, горбуша, кунджа, Сима, сахалинский таймень

Пелядь, омуль, сиг, голец, муксун, чир, лосось, тугун, хариус, форель озерная

Время, необходимое для обеззараживания

12

72 ч



60 ч

15



50 ч



16

36 ч





20





36 ч

22

18 ч





26



16 ч



27

12 ч



7 ч

30





6 ч



- от личинок описторхиса и других трематод рыбу обеззараживают при следующих режимах замораживания (таблица 2):

Таблица 2.

Температура в теле рыбы

Время, необходимое для обеззараживания

Минус 40

7 часов

Минус 35

14 часов

Минус 28

32 часа



- морскую рыбу, ракообразные, моллюски, земноводные и пресмыкающиеся, содержащие живых личинок анизакид и других опасных для человека и животных гельминтов, обеззараживают замораживанием при следующих показателях температуры в теле рыбы (ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся), времени действия этой температуры и последующих условиях хранения (таблица 3):



Таблица 3.

Температура в теле рыбы

Время действия температуры

Последующие условия хранения

Минус 18

11 суток

Согласно действующим правилам хранения

Минус 20

24 часа

Последующее хранение при температуре не выше минус 18 в течение 7 суток. Далее согласно действующем правилам хранения

Минус 30 и ниже

10 минут

Последующее хранение при температуре не выше минус 12 в течение 7 суток. Далее согласно действующим правилам хранения



- личинки анизакид погибают в кальмарах при температуре в теле моллюска: минус 40°С - за 40 минут; минус 32°С - за 60 - 90 минут; минус 20°С - за 24 часа.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки (п.4.7.5) или стерилизации (консервы) в соответствии с действующими технологическими инструкциями.

4.7.2. Требования к посолу рыбы:

- при заражении рыбы личинками лентеца широкого ее обеззараживают посолом в режимах, указанных в таблице 4:

Таблица 4

Посол Плотность тузлука Температура Продолжитель-ность посола, гарантирующая обеззараживание Массовая доля соли в мясе(%)
Крепкий 1,20 + 2-4 С 14 суток Свыше 14
Средний 1,18 + 2-4 С 14 суток 10 - 14
Слабый 1,16 + 2-4 С 16 суток 8


- обеззараживание дальневосточных лососей от личинок D.luxi (D.klebanovskii) производят всеми способами промышленного посола согласно инструкциям при достижении массовой доли соли в мясе спинки рыбы 5%;

- обеззараживание сиговых, лососевых и хариусовых рыб от личинок лентеца чаечного производят смешанным слабым посолом (плотность тузлука 1,18 - 1,19) в течение 10 суток при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 8 - 9%;

- обеззараживание рыбы от личинок описторхид и других трематод производят применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре +1 - +2 С) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%.

Допускается более слабый или менее длительный посол "условно годной" рыбы (п.4.7.2) только после предварительного ее замораживания в режимах, указанных в п.4.7.1.

4.7.3. Требования к посолу икры рыбы:

При посоле икры рыб в качестве самостоятельного продукта обеззараживание от личинок лентеца широкого осуществляют следующими способами:

- теплый посол (температура 15 - 16°С) проводят при количестве соли (в процентах к весу икры): 12% - 30 минут; 10% - 1 час; 8% - 2 часа; 6% - 6 часов;

- охлажденный посол (при температуре 5 - 6°С) при тех же соотношениях соли и икры проводят вдвое дольше;

- охлажденный посол икры сиговых и других рыб, зараженных личинками лентеца чаечного, проводят при количестве соли 5% к весу икры в течение 12 часов.

Посол икры проходных лососевых и осетровых проводят после удаления личинок анизакид согласно технологическим инструкциям.

Ну понял,чё Если чё:Рыбу заканчивал.На рефа

Это просто к сведению, многим пригодится. Ведь тема и правда очень актуальна.

Подобные темы - маркер глухозимья. Сейчас вроде всё неплохо с рыбалкой.

ты просто плохо промораживаешь))))

Не,ну а чё? На кальмара сёдня не судьба-можно и про моллюсков поразглагольствовать!

Парни вы себе статус повышаете?Создали ветку и общаетесь в ней вдвоем...
Идите на рыбалку!Хотя бы на кальмара.

С трудом пытаюсь понять, как можно поднять статус (и на"уя он нужен?) по очень важной теме, ни кармы нет в системе форума, ни плюсов. В теме общается (пока) 6 человек. Какие двое? Многие тут, даже из бывалых, прочтя информацию о паразитах, только благодарность выразили - что тут такого - поднять градус знаний? Люди прочтут, примут на вооружение. Боитесь, что вас обойдут? Не бойтесь) Вы - лучший.

Тема поднята важная и нужная - паразиты, собаки такие, не дремлют.
А если учесть что сейчас и на кальмаре сидят гады - так это ж вообще ...

З.Ы.: сейчас бегаю с сыном по всем врачам с непонятными анализами и диагнозами. Аллергия - вроде нет, глисты - вроде нет, иммунитет - вроде нет. И непонятно что лечить и как лечить.