>>>Наш магазин на Океанском проспекте<<<   
Страница 2 из 8 < 1 2 3 4 5 6 7 8 >
Опции темы
Оценить
#130116 - 18/10/06 10:37 AM Re: краснопёрка [Re: markus]
Аноним
Незарегистрирован


Всем привет!
Интересная ссылка на данную тему. Может сгодится?
http://kaliningrad-fishing.ru/rog/pr-06-1/rpres-0291.html

С уважением, Сергеич, потерявший пароль:-(


Вверх
#130117 - 18/10/06 02:52 PM Re: краснопёрка
Главмех Оффлайн
ветеран

Зарегистрирован: 18/08/06
Сообщения: 3460
Откуда: Уссурийск
Классно! надо попробовать. А по мне ,очень хороша красноперка в шубе.


Вверх
#130118 - 19/10/06 02:52 AM Re: краснопёрка [Re: Главмех]
markus Оффлайн
эксперт

Зарегистрирован: 31/01/06
Сообщения: 1259
Откуда: Владивосток
А я ещё с неё хе делаю, только необходимо несколько раз подсаливать и уксуса добавлять, всё в себя тянет, когда дойдёт до кондиции очень даже не плохо.


Вверх
#130119 - 20/10/06 11:27 AM Re: краснопёрка [Re: markus]
JonnyNe Оффлайн
знаток

Зарегистрирован: 28/04/06
Сообщения: 552
Откуда: г.Уссурийск
сколько примерно квасится хе? Из селедки я часа через три -четыре уже ем, но лучше на ночь оставить.

Если человек никак не хочет поверить в ваш гуманизм, то можно попробовать пытки
_________________________
Если человек никак не хочет поверить в ваш гуманизм, то можно попробовать пытки

Вверх
#130120 - 23/10/06 01:55 AM Re: краснопёрка [Re: JonnyNe]
markus Оффлайн
эксперт

Зарегистрирован: 31/01/06
Сообщения: 1259
Откуда: Владивосток
Часов 12-16, пробуешь, досаливаешь, ещё уксуса немного, маслеца, и можно наяривать.


Вверх
#130121 - 24/10/06 05:48 AM Re: краснопёрка [Re: markus]
JPS Оффлайн
ветеран

Зарегистрирован: 12/08/03
Сообщения: 2147
Откуда: Владивосток
Всегда делал красноперку следующим образом:
Рыбу чистишь и филируешь, филейки в тазик, соль, перец, соевый соус, специи по вкусу. Маринуешь минут 20. Далее, берем низкую, но широкую кастрюльку, смазываем растительным маслом и плотно укладываем половину филеек в кастрюльку. Далее, я посыпаю поверхность перцем-горошком и укладываю в один слой лаврушку. Сверху, так же плотно оставшееся филе и заливаю растительным маслом, так что бы масло было на 1-1.5 см выше рыбы. На это потребуется минут 5, для того, что бы масло выдавило весь воздух из кастрюльки и заполнила все полости. Далее на плитку, после закипания на малый огонь и томить от 2.5 до 3 часов, в зависимости от толщины оставшихся костей. Проверять на готовность методом попробования, если кости стали мягкими как у сайры в консервах, рыба готова. Особенно вкусен охлажденный продукт. По мне это лучший рецепт приготовления красноперки.


_________________________
Если в жизни что-то не клеится, выбрось клей. Возьми гвозди. ЗАБЕЙ!

Вверх
#130122 - 24/10/06 06:51 AM Re: краснопёрка [Re: JonnyNe]
Аноним
Незарегистрирован


Давненько краснопу не коптил но помнится на Балхаше лет так несколько назад занимался от безделия плотно.Жабры и внутренности удалять естественно надо,а вот солить желательно часа 3-4/в зависимости от размера/,а то от соли есть не возможно будет.После посолки краснопу промываем в проточной водой и вялим несколько дней чтоб она была полусырой,как бы не до конца подсушенной но при этом на ощупь уще не сильно твердовата,а вот потом можно и коптить.Коптить можно как горячим так и холодным копчением,но первый вариант желательнее так как кости практически свариваются становяться мягкими ,а по вкусу рыба начинает напоминать среднее между палтусом и селедкой под пиво вообще отпад.


Вверх
#130123 - 24/10/06 02:00 PM Re: краснопёрка
Oleg Оффлайн
админ

Зарегистрирован: 29/10/01
Сообщения: 14404
Откуда: Россия, Приморье, Владивосток
У нас несколько другая красноперка:)


Вверх
#130124 - 26/10/06 06:09 AM Re: краснопёрка [Re: Oleg]
Куря69 Оффлайн
бывалый

Зарегистрирован: 11/02/04
Сообщения: 290
Откуда: Владивосток
Наша вкусней будет. И жирней и мясистей.


Вверх
#130125 - 26/10/06 03:26 PM Re: краснопёрка [Re: Куря69]
JonnyNe Оффлайн
знаток

Зарегистрирован: 28/04/06
Сообщения: 552
Откуда: г.Уссурийск
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр и дъявольски умен ;)

Если человек никак не хочет поверить в ваш гуманизм, то можно попробовать пытки
_________________________
Если человек никак не хочет поверить в ваш гуманизм, то можно попробовать пытки

Вверх
Страница 2 из 8 < 1 2 3 4 5 6 7 8 >

Сегодняшние дни рождения
Georgy55 (49), neman (51), vepr (50), Олегатор (52), Рыбастер (55)
Топ комментирующих (30 дней)
К-59 144
Денис Батькович 125
SlavaPartizan 118
мизгирь 86
miha m 55
Кто он-лайн
4 зарегистрированный (Михалыч 62, Ruz, R.V.S., 1 невидимый), 74 Гости и 3 Пауки он-лайн.
Символ: Админ, Global Mod, Mod
Новые участники
Alexander82, Vivas303, Sword, Irina@, Knitty
19181 Зарегистрированные пользователи
Member Spotlight
Участник с: 11/09/11
Сообщения: 59
Статистика форума
19,181 Зарегистрированные пользователи
159 Форумы
32,420 темы
1,322,626 Сообщения

Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM

© 2000 by Oleg Tarabarov