#257914 - 24/07/08 10:40 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
и еще вопрос. При приготовлении антипохмельного омлета откуда взялся бульон :-) И почему жена ест только его :-) Требую обьяснения :-)
бульон-это та вода которую добавляют при замешивании яиц, яйца сворачиваются, а вода насыщается жареной колбасой ), ну а жена ест только юшку не потому что сам омлет не вкусный, а потому что манера еды такая: сперва ест бульон, а до густого уже сил не хватает, поэтому подъедаю я (кушает очень мало)
|
Вверх
|
|
|
#257915 - 24/07/08 11:05 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
Костя, тока без обид.
Выскажу только свое мнение. Так как я практически знаю всего одного русского корейца, а он даром приготовления корейской кухней не обладает, то у меня не было возможности отведать корейскую кухню приготовленную в россии. Именно домашнюю корейскую кухю. Была и есть возможность покупать корейские закуски на рынках, где готовят этнические корейцы. Но я ее там категорически не покупаю, потому что с моей точки зрения это полный отстой и пародия на национальную кухню :-( И так же считают корейцы, которые к нам приежают с корейского полуострова. Правда не знаю что там на Сахалине творится :-)Может то что на Сахалине кухня лучше сохранилась считают северне корейцы, но это видимо потому что плохо там :-(
Ну и вообщем :-) К чему это я :-) Дык вот я люблю корейскую кухню которая в корее :-) А тут меня никто в гости не зовет и не угощают :-)
Да в том то и дело, что из Республики Корея, просто речь идет об исконной кухне, возьмите тот же соевый соус,когда его готовили мои родители под руководством деда, то бралась только соя, вода и соль, а сейчас же соевый соус это компот из добавок и красителей, я не спорю, что в Корее тоже очень вкусно, но там процент химии в разы превышает ее присутствие в кухне Сахалина, хотя к сожалению все идет к этому. Кстати, дедушкам и бабушкам, которые переехали на историческую Родину, дети с Сахалина везут: сырокопченую колбасу (да вообще колбасу), сыр, сухой папоротник, морскую капусту (и суповую и салатную), вспомнил, к нам за морской капустой приезжали со всего Сахалина, в смысле в нашу деревню.
Отредактировано d52 (24/07/08 11:11 AM)
|
Вверх
|
|
|
#257916 - 24/07/08 11:16 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
рыбак
Зарегистрирован: 07/06/02
Сообщения: 5920
Откуда: Владивосток
|
вот вот... колбасу и сыр везут, но даже не вспоминают про самодельный соевый соус :-)
_________________________
"самое страшное, что после моей смерти жена продаст мои снасти за цены, которые я ей называл" (c)
|
Вверх
|
|
|
#257917 - 24/07/08 01:51 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
знаток
Зарегистрирован: 09/12/07
Сообщения: 632
Откуда: Владивосток
|
|
Вверх
|
|
|
#257918 - 24/07/08 04:30 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
знаток
Зарегистрирован: 22/08/04
Сообщения: 708
Откуда: Владивосток
|
Да уж,сахалинская чимча,это вам не местная кимчи. Чимча вкусная,созревшая,правильно приготовленая,выдержаная в бочках в земле.А кимчи солёная и горькая.Совсем другой вкус.
|
Вверх
|
|
|
#257919 - 25/07/08 02:11 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: ИСХ]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
А ты из какой деревни?
центр Сахалина, Углегорский р-он, поселок Бошняково (это западное побережье)
|
Вверх
|
|
|
#257920 - 25/07/08 02:20 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: АндрейМ]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
Да уж,сахалинская чимча,это вам не местная кимчи. Чимча вкусная,созревшая,правильно приготовленая,выдержаная в бочках в земле.А кимчи солёная и горькая.Совсем другой вкус.
Да это все особенности произношения: кимчи-димчи-чимча, суть одна и та же, просто готовят по разному, но только в ньюансах.
|
Вверх
|
|
|
#257921 - 25/07/08 02:24 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
эксперт
Зарегистрирован: 31/01/06
Сообщения: 1259
Откуда: Владивосток
|
Это не кухня, это бизнес.
|
Вверх
|
|
|
#257922 - 25/07/08 02:34 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
а, вот вспомнил, в прошлом году было что-то невообразимое с трепангом, собирали ваннами, когда ездил домой в феврале, ел свежемороженного: почищенный размороженный и порезанный кусочками трепанг обмакивается в соус и после рюмки водки или домашнего самогона естся, можно конечно и без водки, но как-то не то. Соус - это тот же ямним с добавлением соевого соуса, уксуса и кунжутного семени. Вкусно очень.
|
Вверх
|
|
|
#257923 - 25/07/08 08:03 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
ветеран
Зарегистрирован: 07/05/07
Сообщения: 3262
Откуда: Калининград, Б.Камень
|
В ответ на:
в морковке самое главное как ее порезать, есть специальные терки,которые шинкуют морковь, чем длинее тем лучше,получается квадратная лапша максимум 1.5 мм сторона, морковь подсолить,чтобы дала немного сока, а тем временем в большом количестве растительного масла(масла реально много, т.к. оно является соусом для салата в смеси с соком моркови) обжарить порезанную соломкой нежирную говядину, добавить репчатый лук, порезанный соломкой и острый красный перец (молотый), бояться не надо,т.к. острота, большая ее часть выжарится, и как только лук начнет румяниться а перец отдаст цвет маслу, добавляем немного адиномодо и заливаем им морковь, добавляем жареное кунжутное семя, лучше смолотое (будет ароматнее), но можно и так (будет красивее). Перемешиваем, пробуем, если надо-досаливаем, кому немного кислинки-сбрызгиваем уксусом. Все. Оставляем чтобы остыло, есть лучше всего холодным
Вроде доходчиво. Посмотрю чё получится. Спасибо.
|
Вверх
|
|
|
|
4 зарегистрированный (Генадич, coralsea, Ворчун72, 1 невидимый),
87
Гости и
3
Пауки он-лайн. |
Символ:
Админ,
Global Mod,
Mod
|
Участник с: 02/07/11
Сообщения: 546
|
19,367 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,140 темы
1,173,456 Сообщения
Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM
|
|