С интересом следил за первой дискуссией новорожденной ветки…. На моей памяти, ни одна новая тема так живо не обсуждалась на предмет – «нужна, не нужна»….
Но, поскольку появление на свет «ВЛАДИВОСТОКСКОЙ РЫБАЛКИ» уже свершившийся факт, дальнейшее обсуждение бессмысленно! А умрет она или остается жить, покажет только время….
Я бы категорически не хотел, чтобы ветка превратилась в «театр одного актера», а стала бы удобной «площадкой» для широкого круга рыбаков без опасения услышать обвинения, что они пишут не по теме или «флудят»! Для перевода обсуждения на «конструктивные рельсы», решил «стырить» пост о сушеной наваге в о.Русском, заставившем меня задуматься, а какую рыбу, действительно можно вялить:
«Мы навагу сушим. Сковородочная и больше 2 часа, чубайсы час в соевом соусе "обок" и на балкон. Вкуснее закуски к пиву я не встречал. Жареная надоедает быстро, а эту всю зиму едим. Запаха от сохнущей наваги нет от слова совсем в отличии от той же камбалы».
Для меня всегда было очевидно, что для вяления, из «зимней» рыбы, в первую очередь подходит «зубарь» или, «за неимением горничной» - корюшка-малоротка! А навага всегда ассоциировалась со сковородой – просто жареная или жареная под маринадом. У «летней» рыбы выбор еще уже: только камбала.
Кое-кто, вялит еще красноперку и терпуга, но опасаясь глистной инвазии, я не решаюсь на такой «экстрим»….
Хотелось бы услышать мнение «общественности», годится ли для
вяления «постная рыба» - навага и треска?
Я понимаю, что «на вкус и цвет…» и будучи работая еще в рыбном порту, экономист Маша, жена рыбака-любителя, частенько варила на обед уху из наваги! Вонища стояла на все управление….
Итак, вопрос – какую рыбу можно вялить?
Предыдущая тема
Список
