Кальмар можно вялить. Вот недавно запытал. Сутки и готово.
Правда шкурку лучше снять. Пока не придумал как.

Я тоже мелкую навагу вялю уже как лет пять. Но без соевого соуса. Не понравилось. Вкус рыбы перебивает.

Я уже писал тут как-то, навага вяленая и подкопчёная очень даже хорошая вещь. Неоднократно мне привозили с Чапаева, там в 80х был рыбзавод, так вроде. Знакомый частенько меня баловал. Так что очень хорошо наважка идёт для этого. И ещё, не знаю как для наваги, но для селёдки в соевый соус я добавляю ложку столовую жидкого дыма. Это для 4х селёдок, и на сутки. Только не надо говорить, что жидкий дым концероген и вреден, я сам это знаю и поэтому кому не понравится не делайте.

День добрый. Ну так уже рецепт влететь должен...сколько в соли, сколько на веревке, что отрезать что оставлять, хвостом или головой вниз?

В далекой молодости, отпуск брал всегда зимой для рыбалки и как то в один год завалил дом навагой, вот и решил ее по вялить, конечно без всяких соусов, дымов и прочего. И вот попробовав, получилась редкостная гадость, я Вам скажу, даже с пивом которое я очень люблю, удовольствия не получил никакого, пришлось выбросить.С того времени больше ее не вялил, не знаю время идет, может вкусы меняются.

Всё как говориться "на глаз". Тушку порезал полосками, посолил пару часиков, промыл и повесил как на фото. К обеду повесил, утром уже снял.

С кальмаром разобрались, а навага?

Насчет вяления наваги тема конечно интересная. Когда бывал на Сахалине , ребята с Сахривера( типа наш Улов) угощали вяленой навагой. Чтобы шибко понравилось не скажу, но и отвращения не вызвала.Помню говорили они ,что сахарок надо добавлять,тогда мол нормальный вкус получается, а без сахара гадость.

Почти готова к употреблению:)

Чубайсы под пиво уже заходят:)