Я не повар и не домохозяйка, поэтому количество компонентов примерное:
Рыба (конёк пёстрый в данном случае)
Сало
соль
Перец болгарский
Перец чёрный молотый
Лук репчатый
Мука
Масло растительное
Вода
Укроп

1. Тесто:
Стакана три муки в чашку, в муку щепотку (пол ч. л.) соли, рюмку масла растительного


2/3 стакана кипятку вливаем туда же и мешаем сначала вилкой, ибо горячо


Затем руками вымешиваем колобок и накрываем. Любое тесто должно расстояться.
По консистенции должно быть чуть пожиже, чем для пельменей



2. Берём рыбу. Идея запостить рецепт пришла благодаря коньку . Ибо чабики с ним повкуснее чем со змееголовом, имеют более выраженный и своеобразный вкус.


Снимаем филе



3. Готовим фарш. Лука побольше, для сочности. Немножко перчика болгарского, можно и без него, соль перец, малость зелени укропа. Грамм 50 сала. Но фото его нет, "для чистоты эксперимента" попробовал без сала - всё-таки суховато.



Рубим, перемешиваем


4. Лепим


Размером не больше ладошки - так на дольше хватит

5. Жарим, аккуратно, что бы не прохудились и бульон не вытек



Получившееся складываем в кастрюльку, накрываем крышкой, что б не пересохли.

Рецепт ещё "сырой", поэтому, если у кого есть что добавить ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА, прошу не полениться

Два замечания :
1. В тесто 50гр водки , получится более чебуречным и хрустящим.
2. рыбу (да и вообще все ингредиенты) не "давить" в мясорубке, а мелко порубить ножом и вместо сала можно 50гр сливочного масла

Главное что бы самому понравилось)))Я делаю по другому,мясо или рыбу рублю как пишит Макс,лук мелко нарезаю,тесто обычное пелеменное ,чем меньше илюзий в голове ,тем получается проще и вкусно)))ИМХО.

С таким фаршем жена делает пирожки,но тесто дрожжевое.Особенно нравятся с кефали,но шкуру не снимаем,чешую содрал,срезал филе с костей,рубишь кусочками,репчатый лук обжариваешь до золотистой корочки,смешиваешь с рубленным фаршем,соль и перец по вкусу. Лепишь пирожки и жаришь в кастрюльке с маслом или в глубокой сковороде.Пальчики оближешь.