>>>Аккумуляторы от профессионалов<<<    >>>Наш магазин на Некрасовской<<<   
Опции темы
Оценить
#1401747 - 10/05/20 02:12 PM Чебуреки с рыбой
Пуга Оффлайн


Зарегистрирован: 22/11/09
Сообщения: 1589
Откуда: Черниговка
Я не повар и не домохозяйка, поэтому количество компонентов примерное:
Рыба (конёк пёстрый в данном случае)
Сало
соль
Перец болгарский
Перец чёрный молотый
Лук репчатый
Мука
Масло растительное
Вода
Укроп

1. Тесто:
Стакана три муки в чашку, в муку щепотку (пол ч. л.) соли, рюмку масла растительного


2/3 стакана кипятку вливаем туда же и мешаем сначала вилкой, ибо горячо


Затем руками вымешиваем колобок и накрываем. Любое тесто должно расстояться.
По консистенции должно быть чуть пожиже, чем для пельменей



2. Берём рыбу. Идея запостить рецепт пришла благодаря коньку . Ибо чабики с ним повкуснее чем со змееголовом, имеют более выраженный и своеобразный вкус.


Снимаем филе



3. Готовим фарш. Лука побольше, для сочности. Немножко перчика болгарского, можно и без него, соль перец, малость зелени укропа. Грамм 50 сала. Но фото его нет, "для чистоты эксперимента" попробовал без сала - всё-таки суховато.



Рубим, перемешиваем


4. Лепим


Размером не больше ладошки - так на дольше хватит smile

5. Жарим, аккуратно, что бы не прохудились и бульон не вытек



Получившееся складываем в кастрюльку, накрываем крышкой, что б не пересохли.

Рецепт ещё "сырой", поэтому, если у кого есть что добавить ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА, прошу не полениться smile

Вверх
#1401757 - 10/05/20 07:06 PM Re: Чебуреки с рыбой [Re: Пуга]
МОНАХ Оффлайн
рыбак

Зарегистрирован: 10/04/06
Сообщения: 7608
Откуда: Владивосток
Два замечания :
1. В тесто 50гр водки , получится более чебуречным и хрустящим.
2. рыбу (да и вообще все ингредиенты) не "давить" в мясорубке, а мелко порубить ножом и вместо сала можно 50гр сливочного масла

Вверх
#1401978 - 13/05/20 10:46 PM Re: Чебуреки с рыбой [Re: Пуга]
Кузьмич Оффлайн


Зарегистрирован: 21/12/10
Сообщения: 7128
Откуда: Владивосток
Главное что бы самому понравилось)))Я делаю по другому,мясо или рыбу рублю как пишит Макс,лук мелко нарезаю,тесто обычное пелеменное ,чем меньше илюзий в голове ,тем получается проще и вкусно)))ИМХО.
_________________________
Во имя добра!

Вверх
#1401981 - 13/05/20 11:31 PM Re: Чебуреки с рыбой [Re: Кузьмич]
К-59 Оффлайн


Зарегистрирован: 12/03/12
Сообщения: 24531
Откуда: Местный из деревни Раздольное.
С таким фаршем жена делает пирожки,но тесто дрожжевое.Особенно нравятся с кефали,но шкуру не снимаем,чешую содрал,срезал филе с костей,рубишь кусочками,репчатый лук обжариваешь до золотистой корочки,смешиваешь с рубленным фаршем,соль и перец по вкусу. Лепишь пирожки и жаришь в кастрюльке с маслом или в глубокой сковороде.Пальчики оближешь.
_________________________
Жестокость – это черта характера добрых людей, она возникает, когда об твою доброту начинают вытирать ноги.

Вверх

Сегодняшние дни рождения
CAH (36), dimon27 (38), himik100 (50), Pahentyi (40)
Топ комментирующих (30 дней)
Карел 65
Виталий Вованыч 63
сам рыбак 51
К-59 50
форь 43
Кто он-лайн
1 зарегистрированный (1 невидимый), 64 Гости и 1 Паук он-лайн.
Символ: Админ, Global Mod, Mod
Новые участники
dinamel, sergbear, Stajor, grecha, Ruko
18873 Зарегистрированные пользователи
Member Spotlight
Участник с: 22/12/04
Сообщения: 4386
Статистика форума
18,873 Зарегистрированные пользователи
160 Форумы
31,738 темы
1,283,698 Сообщения

Самое большое количество пользователей он-лайн: 421 @ 16/01/20 05:18 PM

© 2000 by Oleg Tarabarov