Всем доброго время суток. Мужики подскажите что я делал не так? С 26.10.2020 на 27.10.2020 ходил первый раз на кальмара. На корабле врд. ушли аж за щкота. с тетей попытки нашли его. Народ стал таскать по пять, семь штук за раз. У меня слабо в отвес( кальмарницы не те). Достал воблер хигаши салатовый и пошла жара. С переменными успехами наковырял ведро 18л. У товарищей в два, три раза больше, но я довольный.Приехал домой, два с половиной часа и он почищен . Сварил тушек несколько по технологии не безизвестного Митягина Сергея Сергеевича(с уважением), лучек ,майонезик салат готов.И вот тут то и было самое расстройство: кальмар мало того что жесткий так и вкуса особо нету, по мне мегазинный вкуснее. Для меня это было шоком т.к. знаю разницу вкуса свежего морепродукта и мороженного с магазина. Может дело в виде кальмара и местный такой и есть?

Не знаю, как варит Митягин, а я варю по одной тушке 45 секунд, так, что бы кипение не прекращалось. Затем в холодную воду. Кроме того, мы здесь ловим тихоокеанского кальмара, а в магазине продают курильского. А это очень разные кальмары, и не следует ожидать от нашего мягкости и вкуса курильского.

молодой для салата, толстый катлетосы .....еще вариант попробуй поджарь, полоски толщиной в 1,5 см. нарезаешь, в муке с солью (как рыбу жарить) обваливаешь и на сковородку...весчь!

мало того что он жесткий и не вкусный, так он и на наживку на камбалу никакой. проверено не один раз.

Кальмар вполне мягкий у меня получается. Но надо не переварить. Я нагреваю его теплой водой нес. минут из под крана , потом зливаю кипятком . Как нача сворачиваться через 5-7 сек - вынимаю. Очень часто сам перевариваю
. Варите малыми порциями - тренируйтесь.

Я за все время ловли кальмара два раза нарвался на жёсткий до такой степени что даже отбитый молотком было трудно разжевать. Ловили его под Пластуном в начале сентября 2004. Размеры просто конячие, когда цеплялась по пять штук у некоторых ломались катушки. Под утро натягавшись, уже сил не было тащить поэтому стряхивали половину. Одна сторона тушки в срезе примерно более полусантиметра. Потом в 2011 примерно так же в том же районе, перекрут или все на фарш.
Тот который в районе Вл-ка. на мой вкус вполне нормальный, если не переварить. Варим примерно не больше минуты, либо просто заливаю кипятком как начал сворачиваться под холодную воду. Я свежепойманый сырым ем с вассаби и соевым, очень нравится)-(на любителя! )

На счет жесткости, то тут надо выработать свою собственную методу варки...
На счет вкусовых качеств.. то перед употреблением классического салата, предпочитаю его остудить в холодильнике, так как свеже сваренный, замешанный еще не успевший остыть не обладаем тем самым вкусом... ИМХО

Приветствую. Согласно отчёта за прошлый год, вот вот должен.

В том году,20-22 отловились хорошо.

карандашики то пошли с берега 74 шт. с 21:00 до часу ночи