Сколько сала на кг фарша. Сколько картошки?молете на 2 раза. Кости все же чувствуются?

Сала примерно четверть от общей массы рыбы,картошки чуть поменьше или столько же как и сала.Молотим на 1 раз,просто хорошо удаляем кости при разделке.Даже если крутим через крупную решетку,так даже вкусней,косточки не обнаруживаются при потреблении.

Я сала и картошку кладу процентов 10 от массы рыбы. Перемалываю на 2 раза. Люблю мелкую субстанцию, да и мелких костей совсем не будет. Чеснок не кладу совсем- рыба не сочетается с ним.

Эх, рубленные котлетки от Львовича . Рыба, лук, соль , перец, яйцо, мука. Всё. Вкуснее не ел . Не мелется, а рубится .

не знаю ... от Львовича котлет не едал ... ел ежики из красноперки .
Рыбный фарш мешаем с отваренным рисом ...
В фарш кладем , морковка тертая, лук , перец , соль .
Вначале обжариваем ежики , затем готовим подливу .... томат ,майонез, соль ,перец , лаврушка , вода (ну и как водится для подлив , муки для густоты ) , и чутка сахару .
Затем в эту подливу закидываем поджаренных до неполной готовности ежей
ДЫК вместо воды можно ... я тут читал , что бульон некоторые используют . Из голов и шкуры варят с красноперки . думаю только вкусней будет , если на бульоне . Но на простой воде тоже нетупэ.

А кто пробовал красноперку от Андрея Корейца?Я отношусь к этой рыбе ровно,много лет ее не ловлю,как то Андрей угостил квашенной красноперкой,это что то!Запах ещё тот,но вкус обалденный,что то похоже на хе но не хе ))))

Что то типа сюрстрёмминга? Но это пища больше северных народов, а никак не корейцев с Узбекистана.

Типа хе но не хе,больше рыба кващенная в перце с овощами

А так вот с детства помню красноперка фаршированная ,это блюда у многих было на Новогоднем столе,как раз крупную ловили перед НГ на Майхе начиная с ноября,потом на Речице ловили,и вот она украшала стол.Намучаются с ней вдоволь,это же чулком кожу снять,потом за фаршировать и красиво украсить,еба....торий ещё тот,но выглядит красиво)))Чай не Каспия осетра нема)))

Я бы красноперку на осетра такого же веса не поменял. Самая универсальная рыба в нашем регионе.ХЕ,заливное,фаршированная,котлеты-пельмени и прочие фрикадельки не хуже мясных,вяленая тоже улет,горячего копчения тоже норм.Уху уважаю только с красноперки и корюшки, уху из другой рыбы кроме лососевых могу только на раз похлебать у костра и на утро выбросить,а эту на утро ем как холодец. И еще угощали паштетом из красноперки,вкусно и очень сытно.