#207179 - 21/11/07 03:17 AM
Как приготовить кролика(зайца)?
|
эксперт
Зарегистрирован: 14/06/06
Сообщения: 1836
Откуда: г.ВЛАДИВОСТОК Корейка
|
Господа подскажите рецепт по приготовлению данного зверя(кролика-зайца) в домашних условиях. Заранее благодарен. С уважением Павлик.
_________________________
Робята!!! Давайте жить дружно!!!
|
Вверх
|
|
|
#207180 - 21/11/07 12:27 PM
Re: Как приготовить кролика(зайца)?
[Re: Павел Николаич]
|
ветеран
Зарегистрирован: 06/02/07
Сообщения: 4459
Откуда: Уссурийск
|
Продукты: 550 - 600 г - кролик, 50 г шпика, 2-3 головки репчатого лука, 50 г жира, 2 стакана молока, соль, специи, пряная зелень.
Обработанную тушку кролика разрубают на куски, которые выкладывают на разогретую сковороду с жиром и обжаривают до образования поджаристой корочки. Шпик нарезают тонкими ломтиками и плотно укладывают ими дно сотейника или другой глубокой посуды. Репчатый лук мелко шинкуют и засыпают им шпик, сверху укладывают куски обжаренного кролика, все это заливают горячим кипяченым молоком, солят, кладут перец горошком и тушат под крышкой при слабом кипении до полной готовности. Готового кролика выкладывают на тарелку или блюдо, сверху на мясо горкой кладут лук вместе со шпиком. На гарнир подают жареный картофель или вареную фасоль. Блюдо поливают соусом, в котором тушился королик, и посыпают зеленью петрушки или укропа.
В интернете скоко угодно рецептов!
|
Вверх
|
|
|
#207181 - 21/11/07 12:48 PM
Re: Как приготовить кролика(зайца)?
[Re: Zadoff]
|
эксперт
Зарегистрирован: 14/06/06
Сообщения: 1836
Откуда: г.ВЛАДИВОСТОК Корейка
|
Спасибо за дельный совет, в нете есть все, но мож у кого есть эсклюзив. С уважением Павлик.
_________________________
Робята!!! Давайте жить дружно!!!
|
Вверх
|
|
|
#207182 - 29/11/07 02:29 PM
Re: Как приготовить кролика(зайца)?
[Re: Павел Николаич]
|
ветеран
Зарегистрирован: 17/07/07
Сообщения: 2161
Откуда: Владивосток
|
Только не забудь вымочить зайчика, обязательно.
_________________________
Altissima quaeque flumina minimo sono labuntur. Наиболее глубокие реки текут с наименьшим шумом.
|
Вверх
|
|
|
#207183 - 16/02/10 10:41 AM
Re: Как приготовить кролика(зайца)?
[Re: КАМ]
|
Зарегистрирован: 01/07/09
Сообщения: 1260
Откуда: Владивосток
|
Ну много не напишу но что то в в великий пост захотелось попробовать. Ножки кролика, обжариваешь с овощами(чеснок, лук порей, морковь, сельдерей, фенхель), в конце обжарки добавляешь зелени тимьян, розмарин, немного шалфея, лавровый лист, тархун и обжариваешь пару минут, что бы раскрылся аромат трав. В этой же посуде где и обжаривал кролика добавляешь красное вино( лучше использовать столовое сухое), воду(соотношение 5050), добавляешь немного чернослива и томишь на медленном, медленном огне около полутора часов. Для соуса, на сливочно-оливковом масле обжариваешь лук шалот,( можно использовать как цельные луковицы, либо мелко рубленный как тебе проще) когда он карамелизуется, добавляешь немного сахара и чернослив, обжариваешь еще несколько секунд и заливаешь бульоном где томился кролик, выпариваешь его до соусной консистенции. после чего добавляешь бальзамический соус(выпаренный с сахаром бальзамический уксус) немного горького черного шоколада( без фанатизма) и мелко рубленную зелень(петрушку) лук) При подаче соус поливаешь на кролика, причем его должно быть много( на 2 ножки кролика порядка 50-80гр соуса). Что касается гарнира можно использовать картофельное пюре с ароматом трюфельного масла либо белых грибов.
|
Вверх
|
|
|
#207185 - 16/02/10 03:46 PM
Re: Как приготовить кролика(зайца)?
[Re: opus]
|
Зарегистрирован: 12/05/08
Сообщения: 6508
Откуда: владивосток
|
Саня если приготовишь, то и я куплю.
Отредактировано форь (16/02/10 03:47 PM)
_________________________
Картина Репина приплыли - всю ночь гребли ,а лодку отвязать забыли...
|
Вверх
|
|
|
|
3 зарегистрированный (КРОК, sat, Classic),
243
Гости и
3
Пауки он-лайн. |
Символ:
Админ,
Global Mod,
Mod
|
Участник с: 26/03/09
Сообщения: 197
|
19,360 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,127 темы
1,172,843 Сообщения
Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM
|
|