я делал как маринад для шашлыка, томатный сок, соевый соус, перец, соль по вкусу, чеснок, листья базилика - перемешать и на ночь в холодильник

и то ладно!
Спасибо всем, будем значит пробовать

Шевельну ветку.
Собираюсь сварить походную коптильню из нержавейки 1,5 мм ,опыта копчения никакого нет,поэтому встало два вопроса.
Во первых каковы оптимальные размеры коптильни,чисто из опыта пользования ?
И во вторых насколько желателен гидрозатвор ,есть ли смысл делать ?
Спасибо всем кто откликнется.

Размеры зависят от количества закладываемого продукта. У меня большая, но хотелось бы поменьше. 250х400 на мой взгляд за глаза. Высотой 150 для одноуровневого копчения. Гидрозавтвор на природе ни к чему. Это для домашнего копчения

Спасибо,а то от жадности нацелился было на 600х400.В высоту для второго яруса сколько добавить,100 ?

Вот у меня как раз где то 600х400 и высота под 300. Я думаю высоты 200 хватит для 2-х ярусного копчения. Всё равно толстую рыбу по хребту распускаем на копчение

Сергей,спасибо ещё раз,ты один откликнулся.Ты ранее писал " У меня большая, но хотелось бы поменьше " так что сделаю два комплекта по твоим советам.

и слив для конденсата

А подробней