Т.к. ноябрь - один из месяцев красноперки, то многие задаются вопросом - что с ней делать и не отдать ли весь улов соседям - пусть мол, порадуются.
Если хозяйка бастует и отказывается возится с дорогим сердцу уловом, то прийдется вам, уважаемые, одевать фартук и выдвигаться на кухню.
Как правило, основное блюдо из красноперки - котлеты. А что бы эти самые котлеты приготовить, нужно сначала из красноперки сделать фарш.
Один из способа приготовления фарша - без особой возни.
Итак.
Брать лучше крупную рыбину - с мелочью возни больше.
С рыбы снимаем филе - удерживая краснопырку за голову, узким ножом делаем надрез сразу за головой до хребта, затем вдоль него подрезаем филе до хвостового плавника. С обратной стороны рыбы - та же операция. Затем срезаем кожу вместе с чешуей - удерживая за хвостовую часть опять же узким филейным ножом срезаем филе. Осталось только мясо с реберными костями - акуратно срезаем их тоже. В итоге получается чистое филе без крупных косточек. Приемущество данного способа - в скорости всей "операции" - не нужно очищать чешую и поторшить рыбу.
Ну а дальнейшее приготовление - тут масса вариантов.
Удачи на кулинарном фронте.

Ну да ... только немногие филеровать умеют. Последний раз жена почистила, сняла чешую и.... вместе с реберными костями и шкурой сунула в мясорубку. Котлеты получились на мой взгляд даже лучше чем в предыдущий раз из чистого мяса. Правда жена у меня из топора щи сварит......

Конееечно, Серега, если в таковой фарш еще и сальца с чесноком добавить, то уже и не рыбные они вовсе получатся :))

Саныч

Вот именно так я и готовлю: в мясорубку со шкурой и костями,немного сала,лук, яйцо.Получается изумительно,нежные обалденно,как женская грудь))))

BIG BEATLE

А я лично вообще рыбные котлеты без сала не понимаю.

С уважением,
Суперчайник.

А вы гурман уважаемый! Женская грудь вмсесте со шкурой, после мясорубки, с луком, салом, с какими то костями и главное чьим то яйцом.
И гришь получается изумительно? :-)))

Всем удачи!
Владимир

:-)))))

BIG BEATLE