>>>Наш магазин на Океанском проспекте<<<   
Страница 18 из 19 < 1 2 16 17 18 19 >
Опции темы
Оценить
#257781 - 23/10/12 10:20 AM Re: Кальмар фаршированный [Re: Inozval]
Kot1000 Оффлайн
ветеран

Зарегистрирован: 04/12/07
Сообщения: 2611
Откуда: Владивосток
ты не понял, продается готовая сухая смесь для кляра, разводишь ее водичкой, макаешь кольца и в кипящее масло.

Вверх
#257782 - 24/10/12 01:38 AM Re: Кальмар фаршированный [Re: Kot1000]
Inozval Оффлайн
знаток

Зарегистрирован: 28/11/05
Сообщения: 622
Откуда: Владивосток
Улыбнуло ты не понял. Хочется знать состав и пропорции в этой сухой смеси.
Повторюсь идея пожарить кальмар кольцами возникла спонтанно.
Не всегда есть возможность добраться до супермаркета.
_________________________
Три зубаря

Вверх
#257783 - 24/10/12 12:28 PM Re: Кальмар фаршированный [Re: Inozval]
Федорович Вл-к Оффлайн


Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12423
Откуда: Владивосток
Можно, и в самодельном кляре! Я частенько его использую, жена считает - он вкусней!
Залог успеха: нужная густота, подготовленный кальмар (чтобы не было влаги на поверхности) или рыба, предварительная панировка в сухой муке перед обмакиванием в кляр. Замешиваю кляр всегда с парочкой яиц (куриных), придающих дополнительную вязкость. Иногда, делаю "ленивый кляр", набузыкав кусочки рыбы прямо в кастрюлю с кляром. Такая шняга, легко хранится в холодильнике два-три дня: прийдя домой, быстренько нагреваем сковороду с большим количеством масла и споро перемещаем туда будущую жрачку! 15-20 минут - ужин готов....

Вверх
#257784 - 24/10/12 12:33 PM Re: Кальмар фаршированный [Re: Федорович Вл-к]
Федорович Вл-к Оффлайн


Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12423
Откуда: Владивосток
На Островах, самодельный походный кляр - всегда в почете!



Отредактировано Федорович Вл-к (24/10/12 12:35 PM)

Вверх
#257785 - 25/10/12 01:54 AM Re: Кальмар фаршированный [Re: Федорович Вл-к]
Inozval Оффлайн
знаток

Зарегистрирован: 28/11/05
Сообщения: 622
Откуда: Владивосток
Спасибо Фёдор Фёдорович! Понятно теперь, что делал не так.
1 - кальмар был мокрый, 2 - не обваливал в муке, 3 - кляр был жидковатым
Воистину век живи - век учись.
_________________________
Три зубаря

Вверх
#257786 - 01/11/12 07:13 AM Re: Кальмар фаршированный [Re: Inozval]
Inozval Оффлайн
знаток

Зарегистрирован: 28/11/05
Сообщения: 622
Откуда: Владивосток
По совету старших товарищей, купил по случаю готовый кляр. Один взял корейский, другой росейский. Лежит кляр в шкафу ни кому не мешает. Но как же, руки то чешутся. Так как кальмар только на наживу остался, решил запытать креветку. Достал из морозилки с десяток креветки Лангустино б/г, С-1, 35-55, глазурь 1%, открыл кляр, прочитал инструкцию и за 15 минут приготовил, как мне казалось, очередной кулинарный шедевр. В роли дегустаторов, как всегда жена и дочь. Резюме - кляр солёный, креветка местами сырая, какой-то посторонний запах возможно от масла. Короче я ел креветку один, кляр доедал домашний кото-пёс. Для себя решил больше ни какими клярами морепродукты не портить. Пусть лучше будет просто, но со вкусом.
_________________________
Три зубаря

Вверх
#257787 - 01/11/12 08:11 AM Re: Кальмар фаршированный [Re: Inozval]
Kot1000 Оффлайн
ветеран

Зарегистрирован: 04/12/07
Сообщения: 2611
Откуда: Владивосток
фото готового блюда где?

Вверх
#257788 - 01/11/12 08:23 AM Re: Кальмар фаршированный [Re: Kot1000]
Inozval Оффлайн
знаток

Зарегистрирован: 28/11/05
Сообщения: 622
Откуда: Владивосток
где, где? в Караганде
Как написал один форумчанин в зимней рыбалке - "Фото улова не выкладываю, пока не умею вставлять. Да и не фотографировал я"
Ответ - Не фотографировал, фотоаппарат глючить, что-то стал. Кнопка on/off не фунциклирует.
_________________________
Три зубаря

Вверх
#257789 - 20/07/14 09:38 AM Re: Четкое оно [Re: Улахе]
Oleg Оффлайн
админ

Зарегистрирован: 29/10/01
Сообщения: 14411
Откуда: Россия, Приморье, Владивосток
На даче смастерил коптилку для холодного копчения. Хочу попробовать кольца кальмара приготовить. Может у кого-нибудь есть какой-нибудь опыт, рецепты?

Пока в планах использовать командорский кальмар, он помягче, засолить его, подъвялить и в коптилку. Смущает возможная жесткость, может его на недолго в духовку, градусов на 50-60?

Вверх
#257790 - 20/07/14 09:42 AM Re: Четкое оно [Re: Oleg]
Oleg Оффлайн
админ

Зарегистрирован: 29/10/01
Сообщения: 14411
Откуда: Россия, Приморье, Владивосток
http://mamed.ua/retsepty/recepty-holodnogo-ko/holodnoe-kopchenie-kalmar.html
Вот здесь в рецепте на 15 сек рекомендуют в кипяток.

Вверх
Страница 18 из 19 < 1 2 16 17 18 19 >

Сегодняшние дни рождения
Sash (40), Vlad_ (72)
Топ комментирующих (30 дней)
ulua9962 134
К-59 115
DJEK 65
Classic 51
Big charr 32
Кто он-лайн
5 зарегистрированный (СтарыйВойт, сергей ДМ, Саня 81, 2 невидимый), 231 Гости и 3 Пауки он-лайн.
Символ: Админ, Global Mod, Mod
Новые участники
Jhont, СанСаныч, Esks, Alex56, amovins
19360 Зарегистрированные пользователи
Member Spotlight
Участник с: 26/05/11
Сообщения: 48
Статистика форума
19,360 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,127 темы
1,172,839 Сообщения

Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM

© 2000 by Oleg Tarabarov