>>>Наш магазин на Океанском проспекте<<<   
Страница 3 из 19 < 1 2 3 4 5 18 19 >
Опции темы
Оценить
#257631 - 25/07/08 01:46 PM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: Эдвард]
Змеелов Оффлайн
знаток

Зарегистрирован: 23/05/04
Сообщения: 674
Откуда: г. Салехард, но скоро - ВЛАДИВ...
Ага... Сделал я так как-то... И вилка у меня была. А что толку? Созастольники вооружены были ЛОЖКАМИ! :-(

Вверх
#257632 - 28/07/08 05:48 AM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: Ыйафдтный Колч]
Zadoff Оффлайн
ветеран

Зарегистрирован: 06/02/07
Сообщения: 4459
Откуда: Уссурийск
Все не плохо, но где взять третью руку?

Вверх
#257633 - 13/08/08 10:07 AM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: Zadoff]
Paperman Оффлайн
рыбак

Зарегистрирован: 15/03/02
Сообщения: 5711
Откуда: Владивосток
Самый простой рецепт, слямзил у Борисыча, который Морской.
Свежепойманный кальмар потрошится и режется кольцами.. или соломкой.. пофигу.На сковороде разогревается масло (ложка). Туда-же ложка соевого соуса. Хорошего!!!
В разогретую смесь вываливается кальмар и непрерывно помешивается до начала выделения сока. Накрывается крышкой. Можно без крышки но тогда непрерывно мешается.
Как побелеет-готово. Открывается банка пива, делается глоток и закусывается. Водка не идет.

Вверх
#257634 - 13/08/08 10:43 AM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: Paperman]
Ыйафдтный Колч Оффлайн
рыбак

Зарегистрирован: 30/01/08
Сообщения: 13128
Откуда: г.Находка
водка не идет только под пироженные и торты
_________________________
лучше проспиртоваться,чем протухнуть

Вверх
#257635 - 14/08/08 09:30 AM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: Ыйафдтный Колч]
посейдон2 Оффлайн


Зарегистрирован: 23/06/08
Сообщения: 11444
Откуда: о.Русский
Еще как идёёёёёёт и называется: посошок, стременная, ну и так далее.....

Вверх
#257636 - 15/08/08 04:16 PM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: Ыйафдтный Колч]
hek Оффлайн
новичек

Зарегистрирован: 24/04/07
Сообщения: 788
Откуда: Владивосток
Водка не идет только когда кто-нибудь под руку пи...дит.
_________________________
Догоним и перегоним!!! А не догоним, так согреемся.

Вверх
#257637 - 08/09/08 09:16 AM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: hek]
NDK Оффлайн
новичок

Зарегистрирован: 23/04/07
Сообщения: 5
Откуда: г. Хабаровск
А вот мой рецепт.
Количество тушек кальмара зависит от количества и аппетита приглашенных гостей. Обычно, я рассчитываю по 2 тушки на один рот.
Берется филе кальмара, тщательно очищается от всевозможных плёночек, даже самых прозрачных, ибо они провоцируют кальмар к свертыванию при тепловой обработке, (чистить, причём, его нужно , пока он замороженый - так от легче очищается). Тушка разрезается с одной стороны и получается что-то типо кальмарного квадратика)))))
Отбиваем кальмар немножко, валяем его в муке, затем топим в яичном кляре (взбитые яйца + соль) — и на раскаленную сковороду с растительным маслом, буквально секунд по 30 на каждой стороне. Обжарили, — складывайте в неглубокую тарелку. Пока кальмар остывает, делайте соус из майонеза и давленого чеснока. Этим соусом намазываем каждый обжареный пласт филе.
После этого кальмар сворачивается рулетиком (для фиксации можно использовать обычные зубочистки). Готовые рулетики укладываются на противень вместе с нарезанными дольками кисло-сладких яблок (их тоже можно смазать майонезно-чесночным соусом).
Запекается кальмар в духовке минут 7, при 150-170 градусов, не дольше, чтоб чуток прихватился майонез, иначе кальмар будет жестким. Подается порционно. Гарниром служат печеные кислые яблоки. Смешение вкуса просто неповторимое.

Вверх
#257638 - 10/09/08 08:09 AM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: NDK]
Озерный Оффлайн
ветеран

Зарегистрирован: 22/12/04
Сообщения: 4398
Откуда: Приморье
Прям шедевр ! По крайней мере - чисто теоретически !))

Вверх
#257639 - 13/10/08 07:25 AM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: NDK]
Keks Оффлайн
рыбак

Зарегистрирован: 19/09/03
Сообщения: 7344
Откуда: Владивосток
Я тут слегка опоздал, но могу сказать что, предыдущий рецепт хорош, можно остановится даже просто слегка обжарив кальмар, далее изыски :-) тем более майонезом можно все испортить, ну не будет вкуса самого кальмара, простите. А вот еще один рецепт, сырой чищу и режу сразу кольцами, кипящую воду подсаливаю и уже в нёё бросаю кальмар, если большое количество, то варю минут пять, не большое три, чтобы вода стала слегка мутной (белесой) и снимаю с огня. Так даю остыть кальмару в собственном соку, сливаю холодный типа рассол и далее уже готовлю салат. Еще есть рецепт жаренного, чищу, разрезаю тушку вдоль, отбиваю крупным молоточком обваливаю в муке или в сухом кляре, на сковородку растительное масло и пол чайной ложки горчичного масла, обжариваю по 30 секнд с каждой стороны на сильном огне. Внимание!!! Таким способом только с хорошей вытяжкой!!! Иначе вдохнете испаряющегося горчичного масла, словите блэкаут, он вкус обалденный.
_________________________
Интуиция - это способность головы чуять жопой.

Вверх
#257640 - 13/10/08 09:03 AM Re: Приготовление КАЛЬМАРА ? [Re: Keks]
Змеелов Оффлайн
знаток

Зарегистрирован: 23/05/04
Сообщения: 674
Откуда: г. Салехард, но скоро - ВЛАДИВ...
Привет Костя! Очень интересно! А почему именно горчичное? Как к нему пришел? Обоснуй плиизз!

Вверх
Страница 3 из 19 < 1 2 3 4 5 18 19 >

Сегодняшние дни рождения
--SAY-- (46), Darius (42), Evgen353 (38), JohnT777 (51), Petlia (42), Profitodona (36), вести (59)
Топ комментирующих (30 дней)
ulua9962 134
К-59 111
DJEK 60
Classic 46
Big charr 32
Кто он-лайн
5 зарегистрированный (Vanich64, БАРС, Александр972, 2 невидимый), 145 Гости и 3 Пауки он-лайн.
Символ: Админ, Global Mod, Mod
Новые участники
Jhont, СанСаныч, Esks, Alex56, amovins
19360 Зарегистрированные пользователи
Member Spotlight
Участник с: 25/01/11
Сообщения: 115
Статистика форума
19,360 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,127 темы
1,172,816 Сообщения

Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM

© 2000 by Oleg Tarabarov