#257904 - 23/07/08 07:03 AM
КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
Здравствуйте, на форуме я новый, причем зарегиться решил почему-то после прочтения этой ветки, нашел уже три темы про кимчи и говорю вам как кореец по национальности (к своему стыду по корейски не говорю): самая вкусная кимча не содержит ничего кроме самой капусты (беча), соли (согум), перца (кочи) и чеснока. Да, самое главное, настоящая кимчи хранится и доходит только в бочках, все остальное уже не то, хотя:
1. готовится тузлук из воды и соли (индикаор готовности плавающая сырая картофелина)
2. кочаны режутся в зависимости от размера (особо крупные на 4, средние на 2, мелкие не режутся)
3. капуста замачивается на сутки при температуре не выше 5 градусов цельсия
4. пока замачивается капуста, готовится т.н. ямним - смесь соли перца и чеснока: в красный молотый перец наливается вода (градусов 60)для разбухания перца, затем добавляется соль и молотый чеснок, пропорции не скажу, ибо всегда делал на глаз  )), чтобы было очень солено из-за соли, очень горько из-за перца и очень вонюче из-за чеснока. Консистенция как густой манной каши.
5. через сутки капусту достаем, промываем и очень тщательно промазываем буквально каждый листик "манной кашей", плотно укладываем в кастрюлю и немного придавив ставим на несколько дней в холодильник. Можно дабавить порезанные кусочки соленой горбуши или кеты, только выдержать чимчу надо будет немного подольше, а рыбу предварительно немного вымочить.
Вообще в любой корейской семье, у которой есть дедушка или бабушка, заготовка чимчи почти ритуал.
Если не пугает расстройство желудка, то во время готовки можно усугубить немного водочки, закусывая ее кусочком просоленной капусты, обмакивая ее в ямним.
Отредактировано d52 (23/07/08 07:05 AM)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257905 - 23/07/08 07:21 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
вдогонку: тушенная рыба (тидингО): рыба (любая, НО ЛУЧШЕ НЕ СЕЛЕДКА, Т.К. очень жирная), крупная на куски, мелкая целиком, выкладывается на дно неглубокой кастрюли или глубокой сковороды, политое растительным маслом, сверху укладывается репчатый лук, морковь, кртофель (или дайкон) (все порезано плоскими ломтиками, лук кольцами), можно болгарский перец, хотите поострее - зеленый острый перец, готовите соус (в ямним (см.выше) добавляется соевый соус) и сверху поливаете то, что вы наложили в посуду. добавляете немного воды, подсаливаете немного (не перестарайтесь) и ставите на огонь, когда закипит добавьте немного (щепоточку) адиномодо (по китайски ВЭЙСУ), после закипания тушить еще около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Лучше, если у вас есть рисоварка, т.к. едят это обычно с рисом (НЕ СОЛЕНЫМ!!!)
Вообще хочется сказать, что корейская кухня очень проста но и очень вкусна (поддерживаю "отечественного" производителя ;-)))
Отредактировано d52 (23/07/08 07:31 AM)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257906 - 23/07/08 07:35 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
рыбак
Зарегистрирован: 07/06/02
Сообщения: 5920
Откуда: Владивосток
|
Спасибо боьшое :-) А угостить сможете?
_________________________
"самое страшное, что после моей смерти жена продаст мои снасти за цены, которые я ей называл" (c)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257907 - 23/07/08 07:55 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
да я бы с удовольствием, только я в Хабаровске, вот еще один очень простой и вкусный рецепт: Тушеные яйца (очень хорошо после похмелья, в рейтинге антипохмелиноы стоит на почетно 2 месте после "тендянкука", но о нем попозже, а то все секреты за раз выдам),друзья называют "Корейский омлет", извините что без пропорций, ибо не использую: колбаса полукопченая режется на брусочки со стороной до 1 см, обжаривается с луком. В миске разбивается 3-4 яйца, добавляется соевый соус примерно 1 ст.ложку (для цвета), красный перец молотый, давится зубчик или полтора чеснока, немного адиномодо (глутаманат натрия по научному или ВЭЙСУ по китайски), мелко порезанный зеленый лук, соль. Все энергично взбивается, но без фанатизма, вы же не крем делаете )), вилкой с постепенным добавлением холодной воды. Выливается в жарящуюся кобасу и лук с постоянным помешиванием, ибо без этого пригорает, пробуете на соль временами помешиваете, готово когда яйца полностью свернутся и всплывут шапкой и действительно напоминают омлет. Снимаете с огня и собственно все, половником кладете кусочек яиц и наливаете бульон (у меня жена ест только его). Несмотря на обилие букв, готовится гораздо быстрее чем пишется. Приятного аппетита.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257908 - 23/07/08 02:43 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
знаток
Зарегистрирован: 09/07/06
Сообщения: 650
Откуда: Владивосток
|
Спасибо! Понятно и доступно. Сам большой поклонник корейской кухни. Тем более что в годы детства и юношества соседи были корейцы ( в Казахстане). Нравится корейский суп из морепродуктов, но сколько искал в инете по корейским кухням- рецепта не нашел. Может кто нибудь знает?
С уважением, Виктор.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257910 - 24/07/08 09:19 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Поляк]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
в морковке самое главное как ее порезать, есть специальные терки,которые шинкуют морковь, чем длинее тем лучше,получается квадратная лапша максимум 1.5 мм сторона, морковь подсолить,чтобы дала немного сока, а тем временем в большом количестве растительного масла(масла реально много, т.к. оно является соусом для салата в смеси с соком моркови) обжарить порезанную соломкой нежирную говядину, добавить репчатый лук, порезанный соломкой и острый красный перец (молотый), бояться не надо,т.к. острота, большая ее часть выжарится, и как только лук начнет румяниться а перец отдаст цвет маслу, добавляем немного адиномодо и заливаем им морковь, добавляем жареное кунжутное семя, лучше смолотое (будет ароматнее), но можно и так (будет красивее). Перемешиваем, пробуем, если надо-досаливаем, кому немного кислинки-сбрызгиваем уксусом. Все. Оставляем чтобы остыло, есть лучше всего холодным
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257911 - 24/07/08 09:58 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: victord]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
Спасибо! Понятно и доступно. Сам большой поклонник корейской кухни. Тем более что в годы детства и юношества соседи были корейцы ( в Казахстане). Нравится корейский суп из морепродуктов, но сколько искал в инете по корейским кухням- рецепта не нашел. Может кто нибудь знает?
С уважением, Виктор.
вообще, по признанию самих корейцев (из Кореи) на Сахалине национальная кухня сохранилась лучше чем в самой Корее, причем имено в деревнях, где до сих пор и тендян (соевая паста) и кочедян (перцовая паста) и кандян (соевый соус)готовятся дома, а не покупается, и больше разнообразие дикоросов (папоротник, аралия (удо (яп), тырып (кор), калюжница (яйцебеки )по кор), лопух и еще что-то, что не помню),которые не растут в Казахстане или Узбекистане, но даже у нас дома, в разных городах кухня отличается, в ньюансах, но все же, а по сравнению с Хабаровском, где много переселенцев из средней Азии, уже сильнее.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257912 - 24/07/08 10:27 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
рыбак
Зарегистрирован: 07/06/02
Сообщения: 5920
Откуда: Владивосток
|
Костя, тока без обид.
Выскажу только свое мнение. Так как я практически знаю всего одного русского корейца, а он даром приготовления корейской кухней не обладает, то у меня не было возможности отведать корейскую кухню приготовленную в россии. Именно домашнюю корейскую кухю. Была и есть возможность покупать корейские закуски на рынках, где готовят этнические корейцы. Но я ее там категорически не покупаю, потому что с моей точки зрения это полный отстой и пародия на национальную кухню :-( И так же считают корейцы, которые к нам приежают с корейского полуострова. Правда не знаю что там на Сахалине творится :-)Может то что на Сахалине кухня лучше сохранилась считают северне корейцы, но это видимо потому что плохо там :-(
Ну и вообщем :-) К чему это я :-) Дык вот я люблю корейскую кухню которая в корее :-) А тут меня никто в гости не зовет и не угощают :-)
_________________________
"самое страшное, что после моей смерти жена продаст мои снасти за цены, которые я ей называл" (c)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257913 - 24/07/08 10:34 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
рыбак
Зарегистрирован: 07/06/02
Сообщения: 5920
Откуда: Владивосток
|
и еще вопрос. При приготовлении антипохмельного омлета откуда взялся бульон :-) И почему жена ест только его :-) Требую обьяснения :-)
_________________________
"самое страшное, что после моей смерти жена продаст мои снасти за цены, которые я ей называл" (c)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257914 - 24/07/08 10:40 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
и еще вопрос. При приготовлении антипохмельного омлета откуда взялся бульон :-) И почему жена ест только его :-) Требую обьяснения :-)
бульон-это та вода которую добавляют при замешивании яиц, яйца сворачиваются, а вода насыщается жареной колбасой ), ну а жена ест только юшку не потому что сам омлет не вкусный, а потому что манера еды такая: сперва ест бульон, а до густого уже сил не хватает, поэтому подъедаю я (кушает очень мало)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257915 - 24/07/08 11:05 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
Костя, тока без обид.
Выскажу только свое мнение. Так как я практически знаю всего одного русского корейца, а он даром приготовления корейской кухней не обладает, то у меня не было возможности отведать корейскую кухню приготовленную в россии. Именно домашнюю корейскую кухю. Была и есть возможность покупать корейские закуски на рынках, где готовят этнические корейцы. Но я ее там категорически не покупаю, потому что с моей точки зрения это полный отстой и пародия на национальную кухню :-( И так же считают корейцы, которые к нам приежают с корейского полуострова. Правда не знаю что там на Сахалине творится :-)Может то что на Сахалине кухня лучше сохранилась считают северне корейцы, но это видимо потому что плохо там :-(
Ну и вообщем :-) К чему это я :-) Дык вот я люблю корейскую кухню которая в корее :-) А тут меня никто в гости не зовет и не угощают :-)
Да в том то и дело, что из Республики Корея, просто речь идет об исконной кухне, возьмите тот же соевый соус,когда его готовили мои родители под руководством деда, то бралась только соя, вода и соль, а сейчас же соевый соус это компот из добавок и красителей, я не спорю, что в Корее тоже очень вкусно, но там процент химии в разы превышает ее присутствие в кухне Сахалина, хотя к сожалению все идет к этому. Кстати, дедушкам и бабушкам, которые переехали на историческую Родину, дети с Сахалина везут: сырокопченую колбасу (да вообще колбасу), сыр, сухой папоротник, морскую капусту (и суповую и салатную), вспомнил, к нам за морской капустой приезжали со всего Сахалина, в смысле в нашу деревню.
Отредактировано d52 (24/07/08 11:11 AM)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257916 - 24/07/08 11:16 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
рыбак
Зарегистрирован: 07/06/02
Сообщения: 5920
Откуда: Владивосток
|
вот вот... колбасу и сыр везут, но даже не вспоминают про самодельный соевый соус :-)
_________________________
"самое страшное, что после моей смерти жена продаст мои снасти за цены, которые я ей называл" (c)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257917 - 24/07/08 01:51 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
знаток
Зарегистрирован: 09/12/07
Сообщения: 632
Откуда: Владивосток
|
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257918 - 24/07/08 04:30 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
знаток
Зарегистрирован: 22/08/04
Сообщения: 708
Откуда: Владивосток
|
Да уж,сахалинская чимча,это вам не местная кимчи.
Чимча вкусная,созревшая,правильно приготовленая,выдержаная в бочках в земле.А кимчи солёная и горькая.Совсем другой вкус.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257919 - 25/07/08 02:11 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: ИСХ]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
А ты из какой деревни?
центр Сахалина, Углегорский р-он, поселок Бошняково (это западное побережье)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257920 - 25/07/08 02:20 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: АндрейМ]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
Да уж,сахалинская чимча,это вам не местная кимчи.
Чимча вкусная,созревшая,правильно приготовленая,выдержаная в бочках в земле.А кимчи солёная и горькая.Совсем другой вкус.
Да это все особенности произношения: кимчи-димчи-чимча, суть одна и та же, просто готовят по разному, но только в ньюансах.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257921 - 25/07/08 02:24 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
эксперт
Зарегистрирован: 31/01/06
Сообщения: 1259
Откуда: Владивосток
|
Это не кухня, это бизнес.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257922 - 25/07/08 02:34 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
а, вот вспомнил, в прошлом году было что-то невообразимое с трепангом, собирали ваннами, когда ездил домой в феврале, ел свежемороженного: почищенный размороженный и порезанный кусочками трепанг обмакивается в соус и после рюмки водки или домашнего самогона естся, можно конечно и без водки, но как-то не то. Соус - это тот же ямним с добавлением соевого соуса, уксуса и кунжутного семени. Вкусно очень.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257923 - 25/07/08 08:03 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
ветеран
Зарегистрирован: 07/05/07
Сообщения: 3262
Откуда: Калининград, Б.Камень
|
В ответ на:
в морковке самое главное как ее порезать, есть специальные терки,которые шинкуют морковь, чем длинее тем лучше,получается квадратная лапша максимум 1.5 мм сторона, морковь подсолить,чтобы дала немного сока, а тем временем в большом количестве растительного масла(масла реально много, т.к. оно является соусом для салата в смеси с соком моркови) обжарить порезанную соломкой нежирную говядину, добавить репчатый лук, порезанный соломкой и острый красный перец (молотый), бояться не надо,т.к. острота, большая ее часть выжарится, и как только лук начнет румяниться а перец отдаст цвет маслу, добавляем немного адиномодо и заливаем им морковь, добавляем жареное кунжутное семя, лучше смолотое (будет ароматнее), но можно и так (будет красивее). Перемешиваем, пробуем, если надо-досаливаем, кому немного кислинки-сбрызгиваем уксусом. Все. Оставляем чтобы остыло, есть лучше всего холодным
Вроде доходчиво.
Посмотрю чё получится.
Спасибо.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257924 - 25/07/08 09:10 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Поляк]
|
неслучайный
Зарегистрирован: 12/03/08
Сообщения: 62
Откуда: БЛАГОВЕЩЕНСК
|
Константин с нетерпением жду рецепт "тендянкука" :-)
Заранее благодарен
_________________________
C нашим правительством клёва не будет.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257925 - 25/07/08 03:44 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
знаток
Зарегистрирован: 09/12/07
Сообщения: 632
Откуда: Владивосток
|
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257926 - 01/08/08 03:09 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: HOOOK]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
что нам надо для тендянкук берем разные овощи, без изысков - все просто: картофель, морковь, лук, сладкий перец, можно кабачок, помидоры - одним словом то, что осталось в холодильнике :-), немного чимчи, если хотим поострее, то острый перец, и самое главное сам тендян (соевая паста), продается в зеленых банках или в бидончиках корейский, в пакетах, более темный - китайский (мне почему - то больше нравится). Обжариваем несухую свинину (можно опять же полукопченую колбасу) в растительном масле, и добавляем все что перечислено, предварительно порезав кубиками, а чимчу помельче,обжариваем все это до полуготовности и добавляем две полные столовые ложки тендяна, перемешиваем, еще немного обжариваем и добавляем немного холодной воды, так, чтоб чуть-чуть покрывала то, что в кастрюле и накрыв крышкой варим до готовности, подсаливаем, щепотку адиномодо, И .... можно дабавить немного креветок (я видел как в тендянкук добавляли краба, просто клали в суп, и через несколько минут кипения вынимали его и употребляли отдельно). Употреблять с рисом.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257927 - 04/08/08 04:39 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
неслучайный
Зарегистрирован: 12/03/08
Сообщения: 62
Откуда: БЛАГОВЕЩЕНСК
|
Константин, огромное спасибо за рецепт....как найду в продаже тендян обязательно попробую приготовить
супчик
_________________________
C нашим правительством клёва не будет.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257929 - 06/08/08 08:28 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
эксперт
Зарегистрирован: 31/01/02
Сообщения: 1585
Откуда: г. Большой Камень
|
В зеленых коробочках насколько я знаю продается кочудян а тендян(дендян) продается в коричневых коробочках... таки нужно в зеленых или в коричневых?
_________________________
Dimaseek
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257930 - 06/08/08 11:36 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Dimaseek]
|
рыбак
Зарегистрирован: 07/06/02
Сообщения: 5920
Откуда: Владивосток
|
В зеленых коробочках продается самдян :-) В красных кочудян :-) В коричневых дендян :-)
_________________________
"самое страшное, что после моей смерти жена продаст мои снасти за цены, которые я ей называл" (c)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257931 - 06/08/08 01:05 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
эксперт
Зарегистрирован: 31/01/02
Сообщения: 1585
Откуда: г. Большой Камень
|
точно! я самдян с кочудяном перпутал совсем плохой стал...
_________________________
Dimaseek
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257933 - 07/08/08 05:42 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Dimaseek]
|
рыбак
Зарегистрирован: 07/06/02
Сообщения: 5920
Откуда: Владивосток
|
ну собственно без разницы :-)
Можно добавить или дендян или самдян, ну ты же в курсе.
_________________________
"самое страшное, что после моей смерти жена продаст мои снасти за цены, которые я ей называл" (c)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257934 - 07/08/08 04:03 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Dimaseek]
|
знаток
Зарегистрирован: 09/12/07
Сообщения: 632
Откуда: Владивосток
|
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257935 - 11/08/08 05:55 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
есть две основные пасты - тендян (соевая паста) и кочудян (перцовая паста) Насколько я помню, тендян готовили из собственно сои, а кочудян из перловки (вонь в обоих случаях стояла неимоверная :-)), ну а самдян называлось производное из этих двух паст? так сказать для ежедневного употребления (вообще "САМ" это блюдо, в котором в лист салата (т.е. САМ) заворачивают что-нибудь (в прямом смысле) с пастой, как-то коряво написал, но смысл вроде понятен (короче на лист салата намазывают примерно пол чайной ложки самдян, сверху ложку риса, сверху что - нибудь из банчанг (это собирательное название салатов): кальмар например, удо, короче кому что нравится, салат заворачивается и естся.
P/s И скоро я поеду домой.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257936 - 12/09/08 03:42 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
новичок
Зарегистрирован: 23/04/07
Сообщения: 5
Откуда: г. Хабаровск
|
Очень очется узнать рецепт приготовления хе из говядиныи хе из сельди. Если вам не затруднительно - напишите, пожалуйста
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257937 - 22/10/08 08:01 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
рыбак
Зарегистрирован: 10/07/07
Сообщения: 5147
Откуда: Ольга-Далас
|
Как то угощали очень вкусным блюдом, похожим на острую морковь, но только из картофеля(соломка вроде как выкладывается в кипящую воду до нового закипания и сливается) выкладыватся горочкой,сверху овощи(перец,помидоры),свинина обжареная,соевый,вроде уксус немного.. что еще не знаю...Подается холодным.. Никто не знает точный рецепт?
_________________________
От судьбы не уйти. Но если ушел - не сцы - значит не судьба.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257938 - 22/10/08 10:55 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Garold]
|
Зарегистрирован: 23/09/08
Сообщения: 4510
Откуда: Владивосток
|
Была у меня в детстве смешная история связанная с чимчей.Были как то с пацанами на рыбалке на речке Лютоге(это Сахалин,детство там прошло),забрались в верховья,жилье далеко,только огороды на берегах.Водк питьевая кончилась,а в реке горбкша дохлая,не попьешь.Тут глядь-заводь небольшая,к воде ступеньки самодельные сбегают,а в воде бидончик эмалированый стоит,толи квас,то ли пиво.Нам все равно-пить хочется!Потихоньку подкрались,хвать и наутек.Крышку снимаем,а там чимча.Вот облом!Ни чего не поделаешь,раз добыли-надо жрать.Хорошо,что набрели на огород с огурцами,иначе сдохли бы.С огорода за нами,правда,хозяин кореец погнался с тяпкой,но это уже совсем другая история .
_________________________
Если выпало в Империи родиться ,
Лучше жить в глухой провинции , у моря...
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257939 - 01/04/09 11:17 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
знаток
Зарегистрирован: 17/05/05
Сообщения: 638
Откуда: Владивосток, Инчон
|
Константин и товариши любители корейской кухни,здравствуйте!
Константин, Молодец, что хоть немного, но разяснил народу основу нашей кухни. Но есть некоторые не точности, вот хочу немного поправить.
Если мы говорим о корейцах России, то нужно иметь ввиду, что нас несколько групп, по местам компактного проживания. Советские корейцы это:
1) Среднеазиатские (Узбекистан, Казахстан, Душанбе, Фрунзе), 2) с Кавказа (Ростов, Дагестан, Чечня) все переселенцы с Приморья, а в Приморье прибыли со всех провинций Кореи, но больше были с северных провинций.. 3) Сахалинские в основном прибывщие на Сахалин с юга Кореи с помощью японцев.
В основном у нас очень сходны обычаи, традиции, кухня, но есть и отличия: в диалекте, кухня иногда очень сильно отличается провинция от провинции. Все это наложило отпечаток на нас, на российских корейцев, наши традиции и кухню. И в Корее в настоящее время есть диалекты и различие в приготовлении блюд.
В основном выживали и питались как могли, чем была богата земля где приходилось жить.
Основные компонеты корейской кухни, это кимчи, соевый соус и соевая паста, рис. При наличии этих компонентов кореец выживет.
КИМЧИ, это засоленые овощи, они могут быть острыми и не острыми, это может быть капуста, огурец, репа и т.д.Самое распространеное в мире кимчи - это капуста острая. Рецептов приготовления море, как у русских борщ, у узбеков плов. Все зависит к чему привык. Я в первый раз когда попробовал кимчи, соевый соус и соевую пасту на Сахалине, мне было дурно. Вкус отличался от средниазиаского очень сильно. Но когда бабушки не стало, приноровился и к сахалиским вкусам.
Когда в первый раз приехал в Корею, то глаза разбежались от всех предложений по кимчи, соевым соусам и соевым пастам. Твои замечания по поводу химии в этих продуктах от части неверны. Я был в Корее и видел весь процесс приготовления соевой пасты, у них конкуренция и не дай бог узнают или найдут что то из химии, то производитель помрет.
Конечно, то что продается у нас, это не самый лучший продукт, за частую многое китайского производства и надеяться на хорощее качество нельзя. Просто нужно быть более внимательным при покупке. А Адиномото, это уже каменный век, его лучше исключить в приготовлении пищи, вместо него, лучше положить чуть чуть сахара, эфект тот же.
Теперь по соевой пасте, основа это ДЕН ДЯН, готовят его из сои с добавкой других бобовых и всего самого разного. Добавки, это ноу хау хозяйки. Вот из него и делают САМ ДЯН и даже КОЧУ ДЯН и ЧО ДЯН, а вот что добавлять и как это тоже НОУ ХАУ хозяйки.
Соевый соус, это ГАН ДЯН (ГАН это жидкий),перегонка ДЕН ДЯН, качество зависит от конценрации, вкус от ноу хау хозяки.
На наших прилавках куча соевого соуса по приличным ценам, это для не знающих. Из конценрированного соевого соуса можно приготовить все соусы на любой вкус.
У нас на спортиве можно купить нормальный соевый соус и соевуя пасту, есть корейские и китайские, дело вкуса. А в Уссурийске можно купить среднеазиатские соевый соус и соевую пасту.
Теперь о салатах, в народе называют их корейскими, но это не правильно. Сейчас трудно сказать, что там осталось корейского, скорее это изобретение среднеазиатских корейцев. Основа по моему мнению идет от хе из рыбы и мяса, куда из за дороговизны основных продуктов добовляли побольше лука и моркови, а в итоге осталась морковь, лук и другие сопуствующие.
Про ДЕН ДЯН ГУК по твоему рецепту, я тоже так готовлю, но мои друзья называют это ВЫПРЯМИТЕЛЕМ.
А правильно приготовленые ДЕН ДЯН ГУК, ДЕН ДЯН ТИГЕ, КИМЧ ТИГЕ, СЯН СОН ТИГЕ и мн. др. можно попробовать не дорого на спортивке, конец рыбных рядов, есть столовки, одна называется У НАТАШИ или НАТАЛЬИ, не дорого, по вкусу хорошо. Ну а если вдруг будем вместе на рыбалке, на сплаве то обещаю накормить своими корейскими блюдами.
Однажды, мы с товарищем готовили морковь, все специи, все необходимое было перед нами. Он все повторял за мной, все операции, клал все специи за мной, но в итоге когда попробовал, сказал, что у него не получилось. Когда я попробовал, то мне пришлось опять немного добавить всего и получился тот вкус.
Если у кого будут вопросы, пишите. Помогу чем смогу.
_________________________
мой сотовый +7 914704 3417
сотовый в Корее +82 10 5568 2903
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257940 - 01/04/09 05:10 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: klimik]
|
знаток
Зарегистрирован: 10/08/07
Сообщения: 744
Откуда: Владивосток
|
отличная тема! пока читал, слюнки текли... расскажите, как готовить настоящее хе по-корейски? подробно, для таких вот чайников:)
_________________________
Завтра будет!!!!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257941 - 02/04/09 11:20 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: klimik]
|
Зарегистрирован: 23/09/08
Сообщения: 4510
Откуда: Владивосток
|
Корейскую еду очень люблю.Можно сходить и в кафе на спортивку,но лучше всего попасть к корейцу домой,например на свадьбу или на день рожденья-вот там настоящая кухня,в общепите такого даже не готовят.Вот к примеру лопух-кроме Сахалина нигде не видел что-бы готовили,справедливости ради сказать такие лопухи только на Сахалине и растут-выше человеческого роста.А уж какие с мясом жареные,папоротник отдыхает.Блин,всю клаву слюнями залил,пока писал :-)
Отредактировано СтарыйВойт (02/04/09 11:21 AM)
_________________________
Если выпало в Империи родиться ,
Лучше жить в глухой провинции , у моря...
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257942 - 02/04/09 12:31 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: СтарыйВойт]
|
знаток
Зарегистрирован: 17/05/05
Сообщения: 638
Откуда: Владивосток, Инчон
|
Это было в старые и добрые времена. Сейчас в основном все мероприятия проходят в ресторанах и кафе.
Основные корейские блюда делают на заказ. Дома готовить некогда или уже не кому, многие старики уехали в Корею. А лопухи и папоротник лучше сахалинских ни кто не приготовит. А хе из рыбы и мяса только азиатские корейцы и только мужики.
_________________________
мой сотовый +7 914704 3417
сотовый в Корее +82 10 5568 2903
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257943 - 03/04/09 07:16 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: klimik]
|
знаток
Зарегистрирован: 10/08/07
Сообщения: 744
Откуда: Владивосток
|
так будет рецептик хе? )))
_________________________
Завтра будет!!!!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257945 - 03/04/09 11:41 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: NeLefuk]
|
знаток
Зарегистрирован: 17/05/05
Сообщения: 638
Откуда: Владивосток, Инчон
|
Напоминаю, что рецептов море, но основа одна. Рыба, лук, острый красный перец, соль. чеснок.
Рыба может быть любая, но желательно только пойманая, живая.
Классика, это сазан, толстолоб, змей, но можно и красноперку, уклейку и т.д.
рыбу почитить, разделать на филе, освободить от крупных костей,(на рыбалке, когда нет времени, использую мелочь вместе костями), режим на дольки (как селедку в общепите), слегка подсаливаю крупной солью и заливаю 3-5 столовых ложек уксусной эсенцией, размешиваю, рыба становиться матовой, дает сок, придавливаю ложкой и закрываю плотно крышкой. Посуда желательно должна быть эмалированная или стеклянная. Пока рыба маринуется, режем лук полукольцами, пару головок крупных тонко, пару головок чуть толще,режем зелень, укроп, кинзу, зеленый лук, острый стручковый перец зеленый и красный, пол головки чеснока мелко нарубить.
Открываете крышку с посудой где рыба, перемешиваете, придавливаете ложкой, жидкость сливаете и добавляете все что заготовили в рыбу, тщательно перемешиваете, добовляем красный острый молотый перец, молотые семена кинзы, молотый черный перец, маленький листок лаврушки и опять тщательно перемешиваем, лучше это делать руками. На сковородке разогреваем подсолнечное масло, грамм 100, до
кипения и заливаем в полученную смесь, и опять тщательно перемешиваем, пробуем на соль, на кислоту,
до саливаем соевым соусом, до пару столовых ложек, добовляем уксус тоже пару ложек и щепотку сахара песка и все перемешиваем. Закрываем крышкой, и даем отстояться минут 10-15. Потом опять размешиваем и пробуем. Можно добавить кунжутного масла.
Если вы пересолили и перекислили, не страшно, берете огурец шинкуете полукольцами и добавляете в хе, можно добавить лука и еще щепотку сахара, не которые добавляют и помидор.
Пропорции я дал на любое количество рыбы, но не менее одного кило. Все кладется по вкусу.
Приятного апетита.
_________________________
мой сотовый +7 914704 3417
сотовый в Корее +82 10 5568 2903
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257946 - 03/04/09 11:57 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: materyi]
|
знаток
Зарегистрирован: 17/05/05
Сообщения: 638
Откуда: Владивосток, Инчон
|
Тут предлагают хе из лососевых, я бы не советовал этого делать, так же не рекомендую навагу, минтай, треску, окунь. Этих рыб готовят по другому, на хе они идут только после заморозки, но в этом случае вкуса хе уже не будет. Хе переводится как живая, свежая, сырая.
Советую: сазан, толстолоб, змей (шкуру снимать), пеленгас, карась, красноперка, конь, верхогляд, щука (шкуру снимать, но получается постной).
А гребешок и кальмар лучше есть свежим с васаби и соевым соусом и не портить продукт.
_________________________
мой сотовый +7 914704 3417
сотовый в Корее +82 10 5568 2903
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257947 - 03/04/09 06:17 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: klimik]
|
ветеран
Зарегистрирован: 23/06/06
Сообщения: 3236
|
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257948 - 03/04/09 06:22 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: materyi]
|
ветеран
Зарегистрирован: 23/06/06
Сообщения: 3236
|
Да понятно что рецептов этих валом в нете. Но мы то хотим получить рецепты непосредственно от носителей культура и традиций данной кухни. Только они могут раскрыть тонкости приготовления которые и придают этим блюдам неповторимый вкуc. Так что ждем новых рецептов от первоисточников так сказать.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257949 - 04/04/09 04:59 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: klimik]
|
Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12445
Откуда: Владивосток
|
В ответ на:
Тут предлагают хе из лососевых, я бы не советовал этого делать, так же не рекомендую навагу, минтай, треску, окунь. Этих рыб готовят по другому, на хе они идут только после заморозки, но в этом случае вкуса хе уже не будет. Хе переводится как живая, свежая, сырая.
Советую: сазан, толстолоб, змей (шкуру снимать), пеленгас, карась, красноперка, конь, верхогляд, щука (шкуру снимать, но получается постной).
А гребешок и кальмар лучше есть свежим с васаби и соевым соусом и не портить продукт.
Гы.... Много общался с японцами - в отношении рекомендованной здесь рыбы они не так оптимистичны, считая, что единственной рыбой, которую можно поймать у нас и употреблять в сыром виде, является камбала, вернее - отдельные ее разновидности ("с правыми глазами"). Ну, если очень повезет, еще желтохвостая лакедра. Остальная рыба - потенциально опасна! Особенно карповые - могут являться переносчиками страшнейших для человека паразитов (сибирская двухустка и др.).... Красноперку сам ловил в Суйфуне с солитерами.
А, вот гребень - вещь! Особенно, если, кроме соевого соуса и васаби, настрогать туда живого трепанга и добавить дольку лимона!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257951 - 04/04/09 05:35 PM
Re: Ну, еще раз о хе....
[Re: Федорович Вл-к]
|
Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12445
Откуда: Владивосток
|
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257952 - 05/04/09 06:07 AM
Re: Ну, еще раз о хе....
[Re: Федорович Вл-к]
|
ветеран
Зарегистрирован: 23/06/06
Сообщения: 3236
|
Да но и соус никакого хе после него не захочешь. Федорович вопросик такой как я понял в камбале заразы совсем нет или есть но минимум и не опасный?
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257953 - 05/04/09 07:46 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Федорович Вл-к]
|
знаток
Зарегистрирован: 17/05/05
Сообщения: 638
Откуда: Владивосток, Инчон
|
Согласен с вами и с японцами на все 100%. Сырым, без соуса, лучше ничего не употреблять.Камбала свежая,и филе от камбалы употребляеться с соевым соусом, васаби и обязательно запиваеться водкой.
Это хе по южно корейски. А среднеазиатское хе, проходит кислотную обработку, по этому филе рыбы слегка солят, затем заливают уксусной эсенцией, размешивают, закрывают крышкой и нужно подождать пару часов, но если дольше лучше. И обязательно размешать и слить сок после маринада. Следущая обработка это лук, первые две головки тонко нарезанные сразу дают сок, а вторые толще нарезанные продлевают процес маринования, плюс еще чеснок и жгучий перец, и на последок кипящее масло. Обычно хе должно постоять не мене 4 часов. Не забывать самое главное ХЕ эта закуска к ВОДКЕ.
_________________________
мой сотовый +7 914704 3417
сотовый в Корее +82 10 5568 2903
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257954 - 05/04/09 11:00 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: klimik]
|
Зарегистрирован: 20/12/08
Сообщения: 775
Откуда: Находка
|
корейская кухня приготовление,это целая философия,как и вся восточная кухня,здесь надо проникнуться и одним рецептом или годом здесь не обойтись,зато соус о нас всегда не будет преследовать,такие вот рецепты...........это почти тоже самое что приготовить борщ все по разному,и для здоровья тоже
_________________________
Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257955 - 05/04/09 01:22 PM
Re: Ну, еще раз о хе....
[Re: Danfoss]
|
Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12445
Откуда: Владивосток
|
В ответ на:
Да но и соус никакого хе после него не захочешь. Федорович вопросик такой как я понял в камбале заразы совсем нет или есть но минимум и не опасный?
Насколько я усвоил при общении с японцами, в кулинарном плане они подразделяют камбалу на "с правыми глазами" и "с левыми глазами". Я и сам давно заметил, что вся "благородная" камбала имеет "харю" на одну сторону, а разная непотребность типа речных камбал - на другую. В пищу в сыром виде они используют чисто морскую ("благородную") камбалу. Именно про нее они говорили, что эту рыбу можно есть сырой без опаски, паразиты на ней бывают, но только поверхностные и не опасные для человека. Для приготовления лучше использовать не самую крупную рыбу (мое наблюдение), имеющую лучший вкус и тугую ткань.
А, вот эта рыба на еду совсем не годится: мало того, что рожа не на ту сторону, еще, наверно, моя ровесница....
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257956 - 05/04/09 01:32 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: materyi]
|
Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12445
Откуда: Владивосток
|
В ответ на:
корейская кухня приготовление,это целая философия,как и вся восточная кухня,здесь надо проникнуться и одним рецептом или годом здесь не обойтись,зато соус о нас всегда не будет преследовать,такие вот рецепты...........это почти тоже самое что приготовить борщ все по разному,и для здоровья тоже
Восточная кухня - это... когда очень красиво и очень мало....
Очень интересно сначала приобщиться к философии...
..., а потом - нормально поесть!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257957 - 06/04/09 04:20 AM
Re: Ну, еще раз о хе....
[Re: Федорович Вл-к]
|
ветеран
Зарегистрирован: 23/06/06
Сообщения: 3236
|
О блин спасибо большое век живи век учись. Я даже и внимания не обращал никогда на какую сторону у камбалы харя ну теперь бум смотреть. Да фотки вообще зачетные эх скорей бы потеплело уже.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257959 - 06/04/09 03:21 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Zadoff]
|
Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12445
Откуда: Владивосток
|
Боюсь заранее обещать, к ремонту катера не раньше, чем через месяц-полтора получится приступить! Но, я не против. Как увидишь свежие фотки с островов - напомни.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257960 - 07/04/09 02:48 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Федорович Вл-к]
|
ветеран
Зарегистрирован: 05/03/06
Сообщения: 3464
Откуда: Уссурийск
|
Не бери его в качестве якоря, катер утопит !
_________________________
Рыбалка – это процесс!
Настоящих рыбаков никакие удочки от этого процесса не отвлекут!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257961 - 19/04/09 08:46 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Федорович Вл-к]
|
рыбак
Зарегистрирован: 09/01/06
Сообщения: 7401
Откуда: Находка
|
Очень простое Хе из краноперки.
Краснопрека выдерживается (из гигиенических соображений) в морозилке пару-тройку суток.
Далее.
На рыбалке будучи. 12-00AM. Звонок домой.
Дорогая, часиков в пять вечера достань рыбку из морозилки, и оставь размораживаться. Почищу.
В 9 вечера я уже дома, краснопера чуть оттаяла, руку холодом не обжигает.
Мороженую краснопу чистить легко.
Надрез вкруг башки, и два надреза повдоль - по брюшку и по спинке.
Шкурка легко подрывается ногтем и слетает чулком с небольшими усилиями.
Пологаю, и женщины ноготки сохранят, обдирая.
Филеруем по хребту, обходя реберные кости.
Покуда я филерую, любимая разбодяживает на пол-кил мясца:
Две десертные ложки соли
Чайную ложку (без горки) сахара
Пол дес ложки черного перца
Пео дес ложки красного жгучего перца
Извлекается из фруктового отделения лимон. Большой, одна штука.
Филей рубится остейшим ножичегом из ахренеть какой стали на янтарно-розовые пластины полумиллиметровой толщины.
Тонкие межмышечные косточки хрустят под лезвием ... ростет горка нарубленного филея в чашке.
Нарубил, посыпай.
Смесью из соли-сахара-перцев персыпается мяско, замешивается.
Выдавливаются половинки лимона. Крупные косточки лимона чайной ложечкой аль вилкой вылавливаю из мяса, мелкие косточки оставляю.
Еще раз перемешиваю и в холодильник, туда, где молоко обычно стоит.
На след день.
Прошло уж 15 часов как.
Извлекаю будущее Хе из холодильника.
Мяско побелело. Подразмешиваю. Розовых вкраплений нет. Годится.
Луковица в пополам, рублю полукольцами, и в Хе.
Перемешать, и через часок - на стол.
приятного аппетита.
И таки, да: Хе это не еда. Но закусь.
;-)
Вложения
239330-he.jpg (241 скачиваний)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257962 - 19/04/09 03:59 PM
Re: А, родина щедро кормила меня....
[Re: Udjin]
|
Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12445
Откуда: Владивосток
|
Прошу прощения, но как-то неаппетитно выглядит.... Я бы, на котлеты пустил! Правда, так как красноперка (угай) - рыба говно, крайне нелишним будет добавить туда того-сего: камбалехи правильной, можно леночков, а самое главное - щупалец кальмара (именно щупалец), придающих котлетам неповторимый вкус! Еще одна тонкость - лука должно быть много и только мелко резанного, никаких мясорубок. Надо сказать, что рыбные котлеты у жены и без красноперки получаются отменные! 
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257963 - 19/04/09 04:28 PM
Re: А, родина щедро кормила меня....
[Re: Федорович Вл-к]
|
ветеран
Зарегистрирован: 22/12/04
Сообщения: 4398
Откуда: Приморье
|
Федорыч, в каких пропорциях кальмар в краснопу лучше добавлять ?
Рецепт подробней , ежель не затруднит )
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257964 - 19/04/09 04:47 PM
Re: А, родина щедро кормила меня....
[Re: Озерный]
|
Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12445
Откуда: Владивосток
|
Пытал жену, настоящая женщина - у нее все "на глаз", типа сколько чего поймали.... Если память не изменяет, самые вкусные котлеты были года два назад, когда мы после работы сбегали на банку в Амурском заливе. Тогда поймали пару крупных нагулянных в море красноперок, штуки три матерых ленка и несколько камбал. С ленка и камбалы шкуру надо удалять. Щупалец жена добавляла примерно треть от общего объема.
С рыбы снимается филе, дважды перекручивается на мясорубке вместе с размоченным в молоке белым хлебом (хлебом не злоупотреблять). Мелко режется много лука, добавляется соль, перец и специи для рыбы. Лепятся котлеты, обваливаются в муке или панировочных сухарях, жарятся на растительном масле.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257965 - 19/04/09 04:59 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Udjin]
|
ветеран
Зарегистрирован: 17/07/07
Сообщения: 2161
Откуда: Владивосток
|
Очень люблю ХЕ, но так как ножика из "ахренеть какой стали" нет, то, блин, чувствую будет не то
_________________________
Altissima quaeque flumina minimo sono labuntur. Наиболее глубокие реки текут с наименьшим шумом.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257967 - 20/04/09 04:01 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Udjin]
|
знаток
Зарегистрирован: 10/08/07
Сообщения: 744
Откуда: Владивосток
|
слюнки-то потекли, а как жеж!, но вот парочка вопросов:
"Филеруем по хребту, обходя реберные кости. "- т.е просто вырезаем хребет?
"Филей рубится остейшим ножичегом из ахренеть какой стали на янтарно-розовые пластины полумиллиметровой толщины." именно полмиллиметра? и как рубим? по вдоль филе или поперек?
_________________________
Завтра будет!!!!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257969 - 20/04/09 05:10 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: NeLefuk]
|
рыбак
Зарегистрирован: 09/01/06
Сообщения: 7401
Откуда: Находка
|
В ответ на:
слюнки-то потекли, а как жеж!, но вот парочка вопросов:
"Филеруем по хребту, обходя реберные кости. "- т.е просто вырезаем хребет?
"Филей рубится остейшим ножичегом из ахренеть какой стали на янтарно-розовые пластины полумиллиметровой толщины." именно полмиллиметра? и как рубим? по вдоль филе или поперек?
Рассказую.
Филеровать ножиком можно со спинкы, с хвоста вдоль позвоночника и со стороны брюха по позвоночнику (в последнем случае реберные косточки выбираются руками).
Я филерую краснопу со спинки.
Толщина пластинок.
Если делать толще, то придется держать в лимоне дольше. Если делать толщиной 5-6 мм пластинки-кусочки, то лимон не промаринует. Придется задействовать уксус.
А эт уже чутка не тот расклад вкусовой.
Наклон.
Пластинки-лепестки отрезаю наклонив лезвие на 45 градусов к поверхности.
Как в рекламе керамических ножей японцы пластают рыбу (тут есть ролик в ветке о ножах).
Направление нарезки.
В поперек филея.
Буду след раз разделывать - засниму с подробностями процесс :-)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257970 - 20/04/09 05:40 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Udjin]
|
знаток
Зарегистрирован: 10/08/07
Сообщения: 744
Откуда: Владивосток
|
так-с. когда "следующий раз"? рецептик зашибательский, не надо ингридиенты искать по всему городу с высунутым языком Аппетитно, аж жуть! Очень жду подробных фото!!
_________________________
Завтра будет!!!!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257971 - 24/04/09 04:47 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Udjin]
|
знаток
Зарегистрирован: 10/08/07
Сообщения: 744
Откуда: Владивосток
|
доброго вечерочка) а фоточки бу или не бу? ))
_________________________
Завтра будет!!!!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257973 - 25/04/09 05:03 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Udjin]
|
знаток
Зарегистрирован: 10/08/07
Сообщения: 744
Откуда: Владивосток
|
морозица в морозильнике)) борю желание извести на котлеты)) силы тают) хелп, а то дождь, делать нефиг, а руки чешутся и сковородка глаз мозолит))
_________________________
Завтра будет!!!!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257974 - 25/04/09 01:53 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: NeLefuk]
|
рыбак
Зарегистрирован: 09/01/06
Сообщения: 7401
Откуда: Находка
|
Ладушки, будут фото, потому как запасы токмо-что пополнил.
Извлекаю (на фото то что не прошло криообработку)
Обдираю (крровавое зрелище)
Филерую
Нарезаю
Кстати, если рыбку филеровать сразу после поимки, то филей занимает места в морозилке куда как меньше чем тушка.
Вот тут ваккуум и сгодится.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257975 - 15/05/09 05:25 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Garold]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
Как то угощали очень вкусным блюдом, похожим на острую морковь, но только из картофеля(соломка вроде как выкладывается в кипящую воду до нового закипания и сливается) выкладыватся горочкой,сверху овощи(перец,помидоры),свинина обжареная,соевый,вроде уксус немного.. что еще не знаю...Подается холодным.. Никто не знает точный рецепт?
все верно, только не до нового закипания, а до полуготовности, потому как чем тоньше порезана тем быстрее варится, в основном бланшируется только для того, чтобы убрать из картофеля крахмал, далее по рецепту моркови, обжариваются полоски мяса (свинина или говядина), добавляется лук с перцем, заливаем картофель, солим по вкусу, посыпается кунжутным семенем, перемешиваем. Даем остыть. Я лично уксус не кладу.
Так же можно сделать рыбу: есть минтай или треска вяленая, раздербаненая на полосочки, продается уже готовая, готовим заливку (масло пережаренное с луком и красным перцем), заливаем рыбу, посыпаем сахаром. Даем остыть. Готово (на Сахалине по большим праздникам готовили это блюдо из сушенного уйка (уёк)(по научному мойва, у нас вяленная ценилась наравне с зубаткой, т.к. жирнее и нежнее чем зубатка, но зубатка больше:) , почему по праздникам, да потому, что на 5 литровую кастрюлю блюда (праздник же) чистили этот уек всей семьей весь вечер, а если праздник действительно большой (свадьба, юбилей и т.п.) то одним вечером не обходилось, а рыбка размером с маленькую корюшку
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257977 - 17/05/09 08:45 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: NeLefuk]
|
Зарегистрирован: 01/09/08
Сообщения: 583
Откуда: Находка
|
Вчера семью ужином порадовал.
Бекон с гребешком, а в фольге палтус готовится.
Такая вкуснятина получилась.
Вложения
246076-Гребешок.jpg (288 скачиваний)
_________________________
Всегда на свете было презренно зло И лишь в борьбе с насильем священно зло.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257979 - 18/05/09 06:26 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: klimik]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
В ответ на:
КИМЧИ, это засоленые овощи, они могут быть острыми и не острыми, это может быть капуста, огурец, репа и т.д.Самое распространеное в мире кимчи - это капуста острая.
это да, это я забыл, каюсь, действительно, у нас делали чимчи и из пекинской капсты, и из белокочанной, из ботвы редиски (с самой редиской), из огурцов, из свежего лопуха (стеблей). На Сахалине я вообще не встречал не острую чимчу, а принцип действительно один, режем-солим (чем нежнее продукт, тем меньше времени на засолку, от 10-15 минут до 1 суток, например редис и огурцы солятся от силы 10 минут)-кладем красный перец+чеснок (лучше чтобы в виде готовой смеси, я уже писал, что можно смешать красный перец, чеснок, соль с добавлением горячей кипеченной воды и поставить это в холодильник)+нарезанный репчатый лук+(когда надо) уксус, если хочется то можно есть сразу, но лучше дать постоять день, даже не в холодильнике.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257980 - 19/05/09 01:47 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Iturup]
|
Зарегистрирован: 01/09/08
Сообщения: 583
Откуда: Находка
|
Гребня покупал 500 грамм , сам руку в пакетик засунул и взял что нужно. Водолазить холодно еще. я на 9 мая нырял за 3 часа просто ..... замерз. Побережем простату. Вода 5-6 градусов
_________________________
Всегда на свете было презренно зло И лишь в борьбе с насильем священно зло.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257981 - 05/06/09 04:27 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Vitaliy80]
|
знаток
Зарегистрирован: 17/05/05
Сообщения: 638
Откуда: Владивосток, Инчон
|
Уважаемые любители корейской кухни, 10 июня в 10.30. в гостинице Хендэ будет фестиваль корейской кухни, вход по пригласительным. Пригласительные можно взять в НОТК (Национальная Организация Туризма Кореи) во Владивостоке, Хендэ 5 эт. или в тур фирмах города. Получите ответы на многие вопросы по корейской кухне. Кто желает узнать больше, пишите в личку.
_________________________
мой сотовый +7 914704 3417
сотовый в Корее +82 10 5568 2903
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257982 - 09/06/09 08:09 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: klimik]
|
не случайный
Зарегистрирован: 05/10/04
Сообщения: 127
Откуда: Приморский край Находка
|
один из дедушкиных рецептов, не помню как называется, но всегда любил этот суп.
берется сырое свиное сало граммов 300,режется на мелкие кубики, чем мельче( режу 5мм), тем лучше, в воду и на плиту, варится достаточно долго. потом картофель такими же кубиками, забрасывается, когда сало хорошо выварилось, соевый соус ( я на 3л кастрюлю гдето 100гр добавляю), перец зеленый, красный( кому как нравится) я бросаю большими кусочками( люблю горький перец). закипело ,снял. 15 мин и готово. подавать с паби вприкуску. как называется, не знаю. может кто освежит память?
_________________________
Доктор, а что значит ХЗ в моем диагнозе? Ну.. мне не совсем понятна ваша болезнь.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257983 - 09/06/09 04:41 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Васямба]
|
знаток
Зарегистрирован: 07/02/08
Сообщения: 421
Откуда: Владивосток
|
А,что такое паби?
_________________________
san
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257984 - 11/06/09 07:39 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: san]
|
рыбак
Зарегистрирован: 07/06/02
Сообщения: 5920
Откуда: Владивосток
|
рис :-)
Только почему паби...
_________________________
"самое страшное, что после моей смерти жена продаст мои снасти за цены, которые я ей называл" (c)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257985 - 15/06/09 01:29 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
Зарегистрирован: 01/09/08
Сообщения: 583
Откуда: Находка
|
Это нужно родиться азиатом чтоб понять почему паби.
Вообще очень вкусно кушать паби мури с большим количеством хями на столе + ко всему этому бутылочка сури и хороший компаньон.
_________________________
Всегда на свете было презренно зло И лишь в борьбе с насильем священно зло.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257986 - 15/06/09 04:14 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Vitaliy80]
|
рыбак
Зарегистрирован: 07/06/02
Сообщения: 5920
Откуда: Владивосток
|
да я не к тому почему имено рис надо поедать :-)
Просто вроде азиаты говорят паб, а не паби.
Хотя может и ошибаюсь.
_________________________
"самое страшное, что после моей смерти жена продаст мои снасти за цены, которые я ей называл" (c)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257987 - 16/06/09 06:36 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Robert]
|
Зарегистрирован: 01/09/08
Сообщения: 583
Откуда: Находка
|
Говорят именно паби
_________________________
Всегда на свете было презренно зло И лишь в борьбе с насильем священно зло.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257988 - 16/06/09 06:57 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Vitaliy80]
|
знаток
Зарегистрирован: 07/02/08
Сообщения: 421
Откуда: Владивосток
|
Правильно, это паб,мул,сул. Хями-не знаю,что это.
_________________________
san
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257989 - 16/06/09 09:07 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: san]
|
знаток
Зарегистрирован: 17/05/05
Сообщения: 638
Откуда: Владивосток, Инчон
|
когда приехал в 72 году на службу в Сокол на Сахалине, пошел сразу на местный базарчик купить корейской закуской и пообщаться с корейцами. Получился полный облом. На мой вопрос по корейски сколько стоит, они спросили у меня, что то не понятное, понял только пару слов, человек и земля. Потом выяснилось, что они по моему диалекту спрсили меня - с материка? Это я к тому, что разговорный язык у советских корейцев отличается по диалекту от места проживания. Сахалинские говорят на Пусановском диалекте, ташкетские на обрусевшем, каказкме или ростовские на своем, приморские на своем. Все зависило с каких провинцый были наши предки и кто составлял костяк поселения. А вывозили в 37 поселками и в разные места, казахстан, кавказ, узбекистан и по другим регионам.
Тесть, мой кореский понимал нормально, говорил это диалект древнего языка северных провинций, а я долго привыкал к сахалинской речи, а супругу в узбекистане приходили старики слушать как она говорит по корейски. Сейчас российские корейцы больше говорят смесью южнокорейского и местного.
Правильно и паб и паби, а хями это закуски. Коля папам ду? - это здраствуйте папа Коли по среднеазиатски.
Трагично и смешно.
Главное дети теперь будут говорить на одном корейском, хотя кореи пока две и говорят не понимая друг друга. Эта наша беда.
_________________________
мой сотовый +7 914704 3417
сотовый в Корее +82 10 5568 2903
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257990 - 16/06/09 09:17 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: san]
|
знаток
Зарегистрирован: 17/05/05
Сообщения: 638
Откуда: Владивосток, Инчон
|
и еще немного истории. Сахалинские корейцы прибыли на сахалин в начале 40, а дальневосточные корейцы прожили в России к этому времени 80 лет, это почти три поколения.
А,мы говорили паби, мури, сури и по.я!
_________________________
мой сотовый +7 914704 3417
сотовый в Корее +82 10 5568 2903
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257992 - 26/07/09 02:11 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Sanych]
|
Зарегистрирован: 20/12/08
Сообщения: 775
Откуда: Находка
|
да нет Саныч,оно и есть паби,рис он и и будет рисом
_________________________
Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257993 - 26/07/09 02:49 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: materyi]
|
знаток
Зарегистрирован: 07/02/08
Сообщения: 421
Откуда: Владивосток
|
Да нет Саныч говорит правильно-паб.Давайте учится правильно говорить.
_________________________
san
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257995 - 27/07/09 03:51 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Sanych]
|
Зарегистрирован: 04/03/09
Сообщения: 234
Откуда: Владивосток, 100-летие
|
BAB (пап) привильно и ВАВi (паби) тоже верно, т.к. окончание i прилепляется к существительным, оканчивающимся на согласные, при использовании в построении предложении как в простой письнной, так и (в основном)в разговорной речи. Правильно и то, что неваренный рис в русской транскрипции - "ссаль", соответственно, может звучать и как "ссари". Аналогично муль (вода) - "мури", ссуль (водка) - "сури" и т.д.
Существительным, оканчивающимся на гласные такая "опция" не прикрепляется, поэтому так и читаются как есть - "кимчи", "коги"(мясо),"мулькоги" (водное мясо - т.е. рыба), "хе" и т.д.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257996 - 12/05/12 08:58 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: ДимиК]
|
Зарегистрирован: 23/07/08
Сообщения: 132
Откуда: Хабаровск
|
что-то заглохла тема:
Жаренный перец
берем зеленый острый перец (что-то мне слово "острый" как-то ухо режет, всегда считал, что острый это чеснок например, а перец имено горький), если крупный режем .... в общем как-нибудь режем (предпочитаю вдоль), жарим в масле (лучше сразу включить вытяжку, т.к. если перец горький, то чихание и першение в горле даже в другой комнате) постояно помешивая минут пять, затем добавляем лук полукольцами, еще минут пять пока лук не бланшируется, затем чеснок в дольках или максимум раздавленный(много, т.к. тоже вкусен зараза), заливаем соевым соусом (ну допустим ложечки три-четыре столовых, я как всегда на глаз ;-) )и тушим немного на медленном огне пока перец не станет мягким. Я еще добавляю немного либо самдян, либо тендян, придает некую густоту и вкус меняется. Если есть сразу горячим, с непривычки можно и не съесть (меня раз товарищ со своего огорода угостил перцем, он как-то неправильно переопылился оказывается и горький был до того, что я сам его ел с трудом, не говоря о менее азиатских друзьях), а вот если после готовки разложить по баночкам стеклянным, остудить и потом поставить в холодильник, тогда да: горячий рис, холодный перец и постепенно приходящая острота, заставляющая с опаской ожидать похода в туалет, но тут уж как в анекдоте: "Ёжики плакали и кололись, но упрямо лезли на кактус".
Родители делали как-то перец закатывая в банки на зиму, но мой рецепт наверное не подойдет, хотя если убрать лук и пасту то наверное можно попробовать.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#257998 - 12/05/12 10:38 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Sazan]
|
Зарегистрирован: 21/12/10
Сообщения: 5708
Откуда: СССР
|
еще на похмелку отлично подходит пуктяй на рыбалке
отличная похлебка
_________________________
Время проведенное на рыбалке - Богом не считается жизнью
|
|
Вверх
|
|
|
|
#258000 - 13/05/12 01:12 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: serga]
|
Зарегистрирован: 21/12/10
Сообщения: 5708
Откуда: СССР
|
Серега ,-это такая суп с очень с специфическим запахом но вкусная на опохмелку,когда в рот ничего не лезет . или " кукси " вот эта тема ваще сильна
_________________________
Время проведенное на рыбалке - Богом не считается жизнью
|
|
Вверх
|
|
|
|
#258001 - 13/05/12 02:25 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Sazan]
|
ветеран
Зарегистрирован: 04/12/07
Сообщения: 2611
Откуда: Владивосток
|
Так "кукси" это вроде ваще сублимированная лапша, типа доширака. Или нет?
|
|
Вверх
|
|
|
|
#258002 - 13/05/12 06:50 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Kot1000]
|
Зарегистрирован: 21/12/10
Сообщения: 5708
Откуда: СССР
|
Кукси -это кукси, попробовав раз после похмеля ешь и сейчас а до-ши-раки от них только рак желудка
_________________________
Время проведенное на рыбалке - Богом не считается жизнью
|
|
Вверх
|
|
|
|
#258004 - 14/05/12 07:07 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Mitro]
|
Зарегистрирован: 21/12/10
Сообщения: 5708
Откуда: СССР
|
Дима мне будет наверно проще пригласить тебя в гости, чем это все здесь писать на самом деле это не все так легко описать. ведь там не только присутствует лапша там есть салаты и не одного вида. может если получится найти в инете про то как готовят кукси но я не настолько мастак такое описывать.
_________________________
Время проведенное на рыбалке - Богом не считается жизнью
|
|
Вверх
|
|
|
|
#258006 - 15/05/12 12:31 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Mitro]
|
Зарегистрирован: 21/12/10
Сообщения: 5708
Откуда: СССР
|
Тогда ,который на дому. В Уссурийске есть дома где готовят корейскую кухню только там можно кукси попробовать и многое другое приезжай без машины ,будет лучше под такую закуску грех не попить чайку
_________________________
Время проведенное на рыбалке - Богом не считается жизнью
|
|
Вверх
|
|
|
|
#258007 - 16/05/12 08:55 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Sazan]
|
знаток
Зарегистрирован: 17/05/05
Сообщения: 638
Откуда: Владивосток, Инчон
|
кукси как плов и кимчи имеет огромное разнообразие
описать очень сложно, нужно только пробовать
и как можно в разных домах, в столовых это уже не то
чисто семейный эксклюзив, передается от родителей детям
самый вкусный у корейцев из средней азии, в Южной Корее его готовят
совсем по другому, сахалинцы по своему, а у северокорейцев, его разновидность ненмён,
в переводе холодная лапша, южаки очень любят, постояно их вожу в ресторан Пхеньян в Короне.
_________________________
мой сотовый +7 914704 3417
сотовый в Корее +82 10 5568 2903
|
|
Вверх
|
|
|
|
#258010 - 16/05/12 05:51 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: klimik]
|
Зарегистрирован: 21/12/10
Сообщения: 5708
Откуда: СССР
|
д.Клим верно подметил такое только у корейца дома можно отведать
_________________________
Время проведенное на рыбалке - Богом не считается жизнью
|
|
Вверх
|
|
|
|
#1368455 - 20/05/19 02:29 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: d52]
|
новичок
Зарегистрирован: 23/04/16
Сообщения: 39
Откуда: Владивосток
|
Неоднократно бывая в Пусане всегда уходил в сопки, жилые кварталы. Находил небольшие базарчики и покупал всевозможную снедь местного приготовления. Ким чи там (Корея) и ким чи здесь (Владивосток) небо и земля. Здесь больше не покупаю. Или не у тех покупаю?
Отредактировано Завпрод (20/05/19 02:29 PM)
|
|
Вверх
|
|
|
|
#1368603 - 22/05/19 08:58 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Sazan]
|
Зарегистрирован: 26/10/09
Сообщения: 1598
Откуда: Владивосток
|
Тогда ,который на дому. В Уссурийске есть дома где готовят корейскую кухню только там можно кукси попробовать и многое другое <img src="/forum/images/graemlins/smile.gif" alt="" /> приезжай без машины ,будет лучше <img src="/forum/images/graemlins/smile.gif" alt="" /> под такую закуску грех не попить чайку <img src="/forum/images/graemlins/smile.gif" alt="" /> Влад добрый день. Подскажи в Уссуре, в казан-мангале готовят кукси холодную и горячую. На твой взгляд там ее хорошо готовят?Просто ел и холодную и горячую, мне ни та ни другая не понравилась.
_________________________
"Помните: вас — тех, кто может что-то делать, а не разговаривать, — очень мало. Гораздо меньше, чем кажется. Не надо тратить свое время впустую. Действия, а не слова приводят человека к успеху".
|
|
Вверх
|
|
|
|
#1368662 - 23/05/19 07:02 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Sazan]
|
Зарегистрирован: 22/08/11
Сообщения: 7621
Откуда: Владивосток
|
Тогда ,который на дому.
В Уссурийске есть дома где готовят корейскую кухню
только там можно кукси попробовать и многое другое
Дай адресов парочку.
_________________________
"Дорог много, места всем хватит".
Caesar non supra grammaticos!
|
|
Вверх
|
|
|
|
#1368684 - 23/05/19 01:10 PM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Antonio82]
|
Зарегистрирован: 26/02/13
Сообщения: 7719
Откуда: Владивосток Столетие
|
Я один вижу , что после Сазановского поста прошло семь лет ?
Увы , Влад не частым гостем стал на Улове .
_________________________
Здоровья и счастья !!! Виталий.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#1368732 - 24/05/19 02:13 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Antonio82]
|
Зарегистрирован: 01/12/08
Сообщения: 7172
Откуда: Уссурийск
|
Попробуйте Виктория на Пионерской, 68. Дешевое и очень вкусное кукси. И Дзержинского, 98 "аутентичное", но дороговатое место в частном секторе!
_________________________
= = не спрашивай, по ком звонит колокол: он звонит по тебе = =
|
|
Вверх
|
|
|
|
#1368733 - 24/05/19 02:14 AM
Re: КИМЧИ (димчи, чимча и т.д.)
[Re: Rev]
|
Зарегистрирован: 01/12/08
Сообщения: 7172
Откуда: Уссурийск
|
Еще советую на "Виктории" попробовать теплое хе из говядины.
_________________________
= = не спрашивай, по ком звонит колокол: он звонит по тебе = =
|
|
Вверх
|
|
|
|
|
1 зарегистрированный (1 невидимый),
149
Гости и
3
Пауки он-лайн. |
|
Символ:
Админ,
Global Mod,
Mod
|
Участник с: 23/02/10
Сообщения: 382
|
19,367 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,140 темы
1,173,470 Сообщения
Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM
|
|
Предыдущая тема
Список
