Господа одноклубники,приближается Пасха,соответственно заканчивается Великий пост.Многие будут делать шашлык,в т.ч. и я.Но я далеко не спец,больше любитель.Может кто поделится секретами изготовления шашлыка из различных сортов мяса?Устал уже экспериментировать.Когда получится,когда нет.В связи с кризисом сейчас не особо и поэкспериментируешь.Буду признателен за точные рецепты с указанием пропорций!

Товарищ как то жарл . Мясо взял парное , зелень укроп, петрушка, кинза по пучку, мелко порезал и хорошо посолил , без всяких замачиваний мясо на шампур, зеленосолевой смесью натер и на угли . Было вкусно

Привет.Слушай,ну шашлык это уже прошлый век.Лучшеежарить мясо,типо-стэйк.Меньше возьни и быстрее и сочнее мясо.
Если свежина,вооще самый цинус-режишь куски с палец толщиной,солишь+перчишь(если перец свежемолотый,будешь-героем дня).И на решеточку,....
Еще,мона мясо-шея,на кг мяса 1.5 лимона+лучок,помидорчики,специи,соль,майонез для корочки,мона еще соль для разрыхления мяса добавить,тож иногда пользую,на любителя тмин и кориандр.Плюс сюда же бросаешь"ленту крылышек,куринных",это для всех-дети очень любят-погрызть,взрослым под пиво-класс.Особенно на море,летом.Сидишь на стульчике,закат,пиво,мона сладкий чай-тож приятно.
Жарить лучше на двух решётках,мясо и крылья,готовятся одинаково,потм дети расхватали крылья и сгорели из-за стола,бегают.Взрослые общаются.

Полностью поддерживаю! Остается только проиллюстрировать....
Ну, еще одна мелочь - углям надо дойти до кондиции. Внешний признак - отсутствие очажков открытого огня и равномерный белый налет. Тогда мясо не горит и получается сочным.



Шашлычок, для разнообразия, тоже - можно!

Федорович,опять провокации?;)))

Федорович,бэз слов...

Да блин вот так фотки слюной изойдешь. А рецептик замачивания данного шедевра можно в студию или секрет?

С недавних пор часто делаю шашлык из куриных грудок (филе), вообще такое мясо ни в вареном, ни в жареном виде не люблю, сухое и жестковатое, но шашлык из него совсем другое дело! Мясо получается нежным и сочным, просто тает во рту. Рецепт маринада простой, на 1 кг мяса пара луковиц, соль, специи и майонез (или лимон), 2 часа и - готово! В смысле можно жарить.

Можно сделать минишашлычки:

А можно и как обычно, большими кусками.

Приятного аппетита!