#356416 - 09/10/09 04:56 AM
Re: Вино. Как? В чем?
[Re: toureast]
|
Зарегистрирован: 04/10/09
Сообщения: 1366
Откуда: Владивосток
|
Однозначно в стеклянных бутылях 20л, видел в продаже на барахоле по 600р. Рецептура зависит от используемой ягоды. Самый простой рецепт: 1- в комбайне или соковыжималке выжать сок; 2- добавить воды в зависимости для чего вино, если для питья в больших количествах с друзьями, то воды больше, если для витаминной добавки семье то можно воды и не добавлять; 3- добавить сахар 1/4 от веса вина; 4- через месяц добавить сахар 1/10 от веса вина; 5- через месяц пробуем вино. Итого за 2 месяца можем получить продукт.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#356417 - 09/10/09 05:23 AM
Re: Вино. Как? В чем?
[Re: toureast]
|
Зарегистрирован: 13/08/09
Сообщения: 1979
Откуда: Владивосток, р-н ф-ки "Заря", ...
|
Раньше увлекался, рецепт простой: в стеклянную банку свежевыжатый сок, сахар, можно добавить немного изюма и крупы какой-нибудь(рис, пшено,...) для крепости, на горлышко банки одеваешь резиновую медицинскую перчатку и в темное теплое место. Когда перчатка сдуется вино готово, дальше можно пить или в погреб выдерживать. Рецепт, собственно, стар, как мир.
_________________________
Мы научились летать в небе, как птицы. Мы научились плавать в океане, как рыбы. Теперь осталось научиться жить на земле, как люди.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#356418 - 09/10/09 06:43 AM
Re: Вино. Как? В чем?
[Re: Славыч]
|
Зарегистрирован: 08/02/09
Сообщения: 1629
Откуда: с. Новосысоевка
|
Крупа в вине не нужна, крепости она может добавить, если сахара недостаточно и где то после 13-15 ,,градусов'' крепости вино перестаёт ,,играть'' т.к. дрожжи просто погибают. А сахар я добавляю на вкус т.к. ягода одна и таже бывает отличается по сладости.
З.Ы. виноград Альфа это который синий местный (не дикий) для вина нельзя употреблять, а вот дикий напротив очень хорош, до революции из него изготавливали одно из лучших красных вин в России.
_________________________
''Тех, кто верит политикам наслово, надо объявить дурачками.''
В.И. Ленин
|
|
Вверх
|
|
|
|
#356419 - 09/10/09 07:00 AM
Re: Вино. Как? В чем?
[Re: armeetc]
|
эксперт
Зарегистрирован: 10/05/02
Сообщения: 1442
Откуда: Владивосток
|
А почему местный нельзя?
_________________________
Димыч
|
|
Вверх
|
|
|
|
#356420 - 09/10/09 07:12 AM
Re: Вино. Как? В чем?
[Re: toureast]
|
Зарегистрирован: 28/04/09
Сообщения: 1185
Откуда: Владивосток
|
Второй год ставлю вино в пластиковых бутылях, в которых водовозы доставляют воду. Ничем не отличается от вина, которое бродило в стекле. Вино делаю только из винограда - все остальное считаю от лукавага. Жму сок классически - ногами, прямо из кистей. Достаточно, чтобы просто нарушилась кожура у виноградин. В процессе брожения весь сок покинет шелуху сам. Получившийся сок вместе с выжимками без всякой закваски ставлю в квартире в большой кастрюляке бродить три дня. Выжимки в процессе поднимаются на поверхность. Я их регулярно утапливаю (перемешиваю). Через три дня отцеживаю забродивший сок от шелухи, разбавляю 50/50 водой и на каждый литр добавляю 150 г сахара. В тех самых пластиковых бутылях (они по 19 литров), не доливая до горла где-то на четверть, ставлю в квартире же, втыкаю в пробки трубочки, которые опускаю в полуторалитровую бутылку с водой. До горла не доливаю, т.к. образуется пена, которая норовит вылезти через трубочку. Так бутыли стоят до окончания процесса брожения, т.е. пока из трубочек не перестанут выходить пузыри, и вино не станет прозрачным. Длится это около месяца. Сливаю готовое молодое вино с образовавшегося осадка. Можно бутилировать, можно оставить прямо в тех же пластиковых бутылях. Главное - плотно закрыть, чтобы воздух не поступал. Но лучше, конечно, разлить по бутылкам. Молодое вино на вкус еще не очень, бывают посторонние нотки. Но после того, как оно постоит еще с месяц, все нормализуется. Получается супер-вино. В магазине такого нет ни за 200 р., ни за 600!
Да! Отец мой еще и выжимки заливает водой с сахаром. Получается типа вино, но шмурдяковое. Зато шарашит по башке, будь здоров! 
Вот так как-то...
З.Ы. Забыл важную деталь. Процессы брожения и хранения не терпят не только доступа воздуха, но и света. Когда бродит - укутывать, а хранить в погребе, чтобы была постоянная температура.
_________________________
Если и молитвы не помогают, значит Вы живете нелицензионную версию жизни.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#356421 - 09/10/09 07:17 AM
Re: Вино. Как? В чем?
[Re: Dima]
|
Зарегистрирован: 28/04/09
Сообщения: 1185
Откуда: Владивосток
|
Ставлю и из дикого, и из культурного. Что тот, что другой - весь местный.
_________________________
Если и молитвы не помогают, значит Вы живете нелицензионную версию жизни.
|
|
Вверх
|
|
|
|
#356422 - 09/10/09 08:48 AM
Re: Вино. Как? В чем?
[Re: Iturup]
|
Зарегистрирован: 04/10/09
Сообщения: 1366
Откуда: Владивосток
|
В ответ на:
Второй год ставлю вино в пластиковых бутылях, в которых водовозы доставляют воду. Ничем не отличается от вина, которое бродило в стекле. Вино делаю только из винограда - все остальное считаю от лукавага. Жму сок классически - ногами, прямо из кистей. Достаточно, чтобы просто нарушилась кожура у виноградин. В процессе брожения весь сок покинет шелуху сам. Получившийся сок вместе с выжимками без всякой закваски ставлю в квартире в большой кастрюляке бродить три дня. Выжимки в процессе поднимаются на поверхность. Я их регулярно утапливаю (перемешиваю). Через три дня отцеживаю забродивший сок от шелухи, разбавляю 50/50 водой и на каждый литр добавляю 150 г сахара. В тех самых пластиковых бутылях (они по 19 литров), не доливая до горла где-то на четверть, ставлю в квартире же, втыкаю в пробки трубочки, которые опускаю в полуторалитровую бутылку с водой. До горла не доливаю, т.к. образуется пена, которая норовит вылезти через трубочку. Так бутыли стоят до окончания процесса брожения, т.е. пока из трубочек не перестанут выходить пузыри, и вино не станет прозрачным. Длится это около месяца. Сливаю готовое молодое вино с образовавшегося осадка. Можно бутилировать, можно оставить прямо в тех же пластиковых бутылях. Главное - плотно закрыть, чтобы воздух не поступал. Но лучше, конечно, разлить по бутылкам. Молодое вино на вкус еще не очень, бывают посторонние нотки. Но после того, как оно постоит еще с месяц, все нормализуется. Получается супер-вино. В магазине такого нет ни за 200 р., ни за 600!
Да! Отец мой еще и выжимки заливает водой с сахаром. Получается типа вино, но шмурдяковое. Зато шарашит по башке, будь здоров!
Вот так как-то...
З.Ы. Забыл важную деталь. Процессы брожения и хранения не терпят не только доступа воздуха, но и света. Когда бродит - укутывать, а хранить в погребе, чтобы была постоянная температура.
За неимением стекла можно и в пластике, да мало ли в чем можно. Ну а если винограда столько что его топтать ногами, то завидую. По поводу "Вино делаю только из винограда - все остальное считаю от лукавага" советую не отвергать вина из других ягод, попробовав вино из физалиса можно изменить свою точку зрения.
_________________________
Николай
|
|
Вверх
|
|
|
|
|
4 зарегистрированный (Мухомор, Andrey76, Генадич, 1 невидимый),
90
Гости и
3
Пауки он-лайн. |
|
Символ:
Админ,
Global Mod,
Mod
|
Участник с: 02/07/11
Сообщения: 546
|
19,367 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,140 темы
1,173,456 Сообщения
Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM
|
|
Предыдущая тема
Список
