>>>Наш магазин на Океанском проспекте<<<   
Страница 3 из 4 < 1 2 3 4 >
Опции темы
Оценить
#356425 - 11/10/09 02:29 AM Re: Вино. Как? В чем? [Re: Dima]
armeetc Оффлайн


Зарегистрирован: 08/02/09
Сообщения: 1629
Откуда: с. Новосысоевка
В ответ на:

А почему местный нельзя?



А в нём когда он перебродит какая то хрень которая очень сильно садит печень и сердце, у виноградарей этот сорт считается техническим, они используют его для прививания к нему других сортов менее морозоустойчивых, а ещё по кодексу виноделов его нельзя применять для изготовления вин. (знакомый занялся вплотную виноградом вот просвящает по немногу).
_________________________
''Тех, кто верит политикам наслово, надо объявить дурачками.'' В.И. Ленин

Вверх
#356426 - 11/10/09 09:32 AM Re: Вино. Как? В чем? [Re: armeetc]
Iturup Оффлайн


Зарегистрирован: 28/04/09
Сообщения: 1185
Откуда: Владивосток
Ужас какой!
_________________________
Если и молитвы не помогают, значит Вы живете нелицензионную версию жизни.

Вверх
#356427 - 19/10/09 03:03 AM Re: Вино. Как? В чем? [Re: armeetc]
toureast Оффлайн
эксперт

Зарегистрирован: 30/01/06
Сообщения: 1496
Откуда: Владивосток
Любой алкоголь садит печень)) дело в дозе. Вино бродит, отстаивается, вопрос с бутылем решился с помощью барахолки.

Вверх
#356428 - 19/10/09 05:13 AM Re: Вино. Как? В чем? [Re: toureast]
АлексейС Оффлайн


Зарегистрирован: 16/10/09
Сообщения: 1526
для хорошего вина главное хорошее сырье- не зеленое и не перезрелое. Внешняя температура на всех этапах имеет значение. Хорошее вино получается из черной смородины. Из черемухи тоже неплохое. Пробовал ставить вино на сухофруктах, под конец брожения взялось плесенью. Пришлось перегнать. Употребляли с удовольствием, причем во вкусе и запахе ощущался небольшой сырный аромат.

Вверх
#356429 - 19/10/09 08:09 AM Re: Вино. Как? В чем? [Re: toureast]
volodyz Оффлайн
новичок

Зарегистрирован: 27/02/06
Сообщения: 18
Виноград покупной лучше не использовать, он подвергается какой то обработке, вообщем не хочет бродить. Я используя для вина, смородину, сливу, бруснику и дикий виноград. Закваску делаю на изюме: горсть не мытого изюма (желательно с белым налетом, если найдешь) плюс три ложки сахара на литр воды. Все это хозяйство накрываем марлей и на солнышко, на три дня. Закваска готова.
Ягоду готовим следующим образом: ни в коем случае не мыть (смываются винные дрожжи), разминаем руками или блендером, или мясорубкой и т.д. (главное разорвать оболочку на ягоде).
Ягоду переливаем в бутыль (я использую обыкновенные 10 литровые пластиковые из под воды), засыпаем сахаром, добавляем закваску, перемешиваем и в темное теплое место. Пропорция сахара из расчета 3 кг на 10 литров вина. Вначале засыпаю половину сахара и вторую половину через двадцать дней. Вино готовится в течении 40 дней. Периодически перемешиваю. После осветления (выпадения осадка) переливаю в бутылки или банки и в темное прохладное место минимум на пол года.
На бутылки обязательно делаю из капельницы отвод, конец которой помещается в банку с водой (главное, чтоб в бутылку не попадал кислород.
Сложнее вино делать на бруснике, на ней не содержатся винные дрожжи, поэтому закваска должна быть мощной.
(немного коряво, но примерно так)

Вверх
#356430 - 29/03/10 07:18 AM Re: Вино. Как? В чем? [Re: volodyz]
OGIMA_ Оффлайн


Зарегистрирован: 11/08/09
Сообщения: 4624
Откуда: Владивосток (3-я Рабочая)
Собираю дикий виноград, обдираю с кистей, мну в кашу. В полученый сок с кажурками добавляю воды с родника (вода очень важная часть), насыпаю сахар и размешиваю по вкусу( что б был сладенький компотик). Бутыль не закрываю неделю, просто прекрываю марличкой горловину от мух( не когда виноград не мою а марлю на неделю чтоб из воздуха туда попадали споры дрозжей так положенно по технологии). Через неделю закрываю бутыль и трубку через водный затвор (без него нельзя). Через 2 недели отжимаю (дольше нельзя , а то косточки могут тоже вкус свой дать и все испортить.). И потом каждые 2 недели пробую добавляю сахорка и размешиваю (чтоб всегда был чуть сладенький). И так добавляю сахар пока не перестанет гулять. Как перестал гулять засикаю примерно месяц (как контрольный что бы уж точно не одной дрозжинки живой не осталось). Вот и все разливаю по бутылкам. Цвет к тому времени становиться красивый и прозрачный как сок граната. Вино получаеться крепленое само сабой, и стоит по многу лет.Нельзя не вкоем случае крепить спиртом, это уже не вино а борматуха какая то получаеться. У меня за вином очередь всегда огромная. Сам не пью. А бутылки стеклянные мне весь год несут друзья и знакомые. очень нравяться бутылки из под хенеси, у них пробки из пробки натуральной. А самые класнсные бутылки на долгое хранение темные из под хороших вин темные бутылки не пропускают ненужный свет до вина. Бутылки которые долго храню(всегда оставляю литров по 10 примерно на долгое хронение), кладу на бок и каждый месяц переворачиваю если не забываю.
Ставлю примерно в сентябре (когда виноград наш дикий поспевает), а разливаю 25-28 декабря.
Самое вкусное вино получается из черемухи. Это настоящий шедевр. Правдо много не сделаешь, черемухи много не получается собрать. А когда это винцо постоит годика три, оно вообще супер, вкус преобретает шоколадный оттенок. Я им редко кого угощаю, и то понемножку.
Причем все говорят что после моего вина голова не когда не болит, вот что значит натур продукт.
Еще заметил, что обязательно надо в вино душу вкладывать, надо его любить. Многие знакомые выпросят рецепт и делают как я , но не получаеться так же. Главное душу вкладывать!!!
Один знакомый сказал что такое вино он пробывал только в Черногории, там местные виноделы продают. А для меня вино это хобби.
Кстати пробывал ставить и в стеклянной таре и в пластиковой, вкус тот же. Но храню в стекле. Будет по больше места надо будет дубовые бочки ставить, дуб особенно отожоный придает свои неповторимые моменты. Да и где сейчас найти настоящую дубовую новую бочку?
_________________________
Умные люди не обижаются, а сразу начинают планировать месть.

Вверх
#356431 - 29/03/10 08:21 AM Re: Вино. Как? В чем? [Re: OGIMA_]
Vlad&K Оффлайн


Зарегистрирован: 21/11/08
Сообщения: 1845
Откуда: Владивосток
Давелось в прошлом году на Горном Алтае попробовать тамошнюю медовуху.
До сих пор вкус забыть не могу.....
Если есть у кого секреты приготовления столь замечательного напитка, поделитесь плиз
_________________________
Ловится рыба – не ловится, а душа на рыбалку просится.

Вверх
#356432 - 29/03/10 12:21 PM Re: Вино. Как? В чем? [Re: Славыч]
Беломор Оффлайн


Зарегистрирован: 10/06/09
Сообщения: 1100
Откуда: Владивосток
В ответ на:

Раньше увлекался, рецепт простой: в стеклянную банку свежевыжатый сок, сахар, можно добавить немного изюма и крупы какой-нибудь(рис, пшено,...) для крепости, на горлышко банки одеваешь резиновую медицинскую перчатку и в темное теплое место. Когда перчатка сдуется вино готово, дальше можно пить или в погреб выдерживать. Рецепт, собственно, стар, как мир.



В середине 80-х, учась в институте, в общаге ставили вино по такому рецепту, только из забродившего варенья.Так же одевалась перчатка.И не зависимо какое варенье название этому пойлу было одно-"Привет Горбачеву"
_________________________
Птицы, рожденные в клетке, думают, что полет - это болезнь.

Вверх
#356433 - 29/03/10 02:55 PM Re: Вино. Как? В чем? [Re: OGIMA_]
OGIMA_ Оффлайн


Зарегистрирован: 11/08/09
Сообщения: 4624
Откуда: Владивосток (3-я Рабочая)
В ответ на:

Собираю дикий виноград, обдираю с кистей, мну в кашу. В полученый сок с кажурками добавляю воды с родника (вода очень важная часть), насыпаю сахар и размешиваю по вкусу( что б был сладенький компотик). Бутыль не закрываю неделю, просто прекрываю марличкой горловину от мух( не когда виноград не мою а марлю на неделю чтоб из воздуха туда попадали споры дрозжей так положенно по технологии). Через неделю закрываю бутыль и трубку через водный затвор (без него нельзя). Через 2 недели отжимаю (дольше нельзя , а то косточки могут тоже вкус свой дать и все испортить.). И потом каждые 2 недели пробую добавляю сахорка и размешиваю (чтоб всегда был чуть сладенький). И так добавляю сахар пока не перестанет гулять. Как перестал гулять засикаю примерно месяц (как контрольный что бы уж точно не одной дрозжинки живой не осталось). Вот и все разливаю по бутылкам. Цвет к тому времени становиться красивый и прозрачный как сок граната. Вино получаеться крепленое само сабой, и стоит по многу лет.Нельзя не вкоем случае крепить спиртом, это уже не вино а борматуха какая то получаеться. У меня за вином очередь всегда огромная. Сам не пью. А бутылки стеклянные мне весь год несут друзья и знакомые. очень нравяться бутылки из под хенеси, у них пробки из пробки натуральной. А самые класнсные бутылки на долгое хранение темные из под хороших вин темные бутылки не пропускают ненужный свет до вина. Бутылки которые долго храню(всегда оставляю литров по 10 примерно на долгое хронение), кладу на бок и каждый месяц переворачиваю если не забываю.
Ставлю примерно в сентябре (когда виноград наш дикий поспевает), а разливаю 25-28 декабря.
Самое вкусное вино получается из черемухи. Это настоящий шедевр. Правдо много не сделаешь, черемухи много не получается собрать. А когда это винцо постоит годика три, оно вообще супер, вкус преобретает шоколадный оттенок. Я им редко кого угощаю, и то понемножку.
Причем все говорят что после моего вина голова не когда не болит, вот что значит натур продукт.
Еще заметил, что обязательно надо в вино душу вкладывать, надо его любить. Многие знакомые выпросят рецепт и делают как я , но не получаеться так же. Главное душу вкладывать!!!
Один знакомый сказал что такое вино он пробывал только в Черногории, там местные виноделы продают. А для меня вино это хобби.
Кстати пробывал ставить и в стеклянной таре и в пластиковой, вкус тот же. Но храню в стекле. Будет по больше места надо будет дубовые бочки ставить, дуб особенно отожоный придает свои неповторимые моменты. Да и где сейчас найти настоящую дубовую новую бочку?



Забыл главное: воды один к одному!
_________________________
Умные люди не обижаются, а сразу начинают планировать месть.

Вверх
#356434 - 13/11/10 09:24 AM Re: Вино. Как? В чем? [Re: OGIMA_]
Никыч Оффлайн


Зарегистрирован: 04/10/09
Сообщения: 1366
Откуда: Владивосток
Вопрос, кто нибудь видел в продаже винные дрожжи, или обычные САФ, Воронежские в упаковке 100гр? Что то хватился а в магазинах только пекарские маленькие упаковочки по 10гр. Был во многих продмагах - нифига, заезжал в большие маги: копейку на вокзале, гипермаркеты на чуркине, на вилково, был в ритимире, всюду только пекарские 10гр. Может кто в курсе что приключилось?
_________________________
Николай

Вверх
Страница 3 из 4 < 1 2 3 4 >

Сегодняшние дни рождения
Sash (40), Vlad_ (72)
Топ комментирующих (30 дней)
ulua9962 131
К-59 116
DJEK 65
Classic 53
Big charr 32
Кто он-лайн
2 зарегистрированный (PwrW, Алексей63), 206 Гости и 0 Пауки он-лайн.
Символ: Админ, Global Mod, Mod
Новые участники
Jhont, СанСаныч, Esks, Alex56, amovins
19360 Зарегистрированные пользователи
Member Spotlight
Участник с: 26/03/09
Сообщения: 197
Статистика форума
19,360 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,127 темы
1,172,847 Сообщения

Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM

© 2000 by Oleg Tarabarov