Служа как-то в одной из прекраснейших республик союза, пробовал там национальное блюдо дранники. Очень мне драннички понравились, и до сих пор, нет-нет, да и побалую семью этим блюдом. Очень вкусно их кушать ещё так, на дранник ложите немного квашеной капустки, на капустку кусок ветчины и накрываем ещё одним дранником, кушаем это дело как гамбургер, с кофейком или с чайковским.
Может ещё кто рецептик дранничков выложит.
Вот и сегодня по просьбе семьи, с утреца приготовил дранников.

Ох, хорошая тема Люблю их с детства. Кстати это белорусское или украинское блюдо? Я всегда думал украинское, а один раз к бабушке приехал, в Курскую область, там у них очень много от Украинской культуры, а она не знает про них.

Кроме картошки на терке, добавляем муку, соль, яйцо. Очень вкусно

Саш, я служил в Белоруссии, это их фирменное блюдо. Я тоже добавляю мучку, соль, перчика молотого. Яйцо не добавляю, вкус картохи оно перебивает. Как-то делал так, готовые дранники, промазывал зубчиком чеснока, тоже вкусно получалось.

У меня блюдо №1, могу съесть кг 2 за раз. Картошка, 3/4 от картошки лука, яйцо, можно перец, никакой муки.

Я так и подумал, про Беларусь Но вкусные Тока жирные !!! Надо будет без яйца попробовать ...

С самого детства и до сих пор. Очень обожаемо. На мой вкус (может привычка), нет лучше драника чем с моченой брусникой. Ну чуть хуже с протертой брусникой. А так драники теперь делают не просто из картохи, но и с добавками моркови, свеклю, капусты, делают типа зраз с мясом внутри, но я классику предпочитаю: картофель, яйцо, мучка, соль. В пост без яйки, но вкус меняется, лечу добавлением перца молотого белого (чтобы дети не видели и не капризничали). Сожру за пару дней горох, напеку драников!

Костя, я тоже постом увлёкся , чувствую себя капец как здорово. А дранников и правда всяких конструкций разных множество, но ты прав шьерт побери, классика самый самолет .

Рецепт подливки для дранников,от моей тещи:-раздавливаем два-три зубка чеснока,перетираем их с небольшим количеством соли,заливаем 3-4 столовых ложки кипятка.Дранники туда лучше макать.Кто попробует,думаю оценит!

Сергей, у тебя на фото деруны из картофельной стружки, но мне почему то больше нравится, когда картошку на тёрке перетираешь в пюре. В детстве мать так готовила.

У меня маманя на мясоркбке картоху крутит, а мне нравится когда на терочке просто натерто. Тут как говорится на вкус и цвет .

Парни,хорош басни травить.
Рецепт дайте !

Специально купил комбайн с функцией драников:) Мясорубка совсем не то...

У меня все Браун - чайник, комбайн, бритва, пароварка и т.д.

Понял Олег, спасибо. Как раз у супруги планы на покупку комбайна были.

Парни! Я начитался, и вчера до пол двенадцатого жарили и ели дранники. А я тут с весом борюсь А тут жирное на ночь.

Серега,спасиб.
А дальше то чего - на чем жарить /сливочное,растительное,или еще как ?

Есть,принято. Заварганим !

Парни! Вы конечно рыбаки авторитетные, но мне хочется вас послать Сейчас опять сижу, дранники ем. До этого полгода не ел А время-то позднее.

Силу воли возьми в кулак!

ДА и так уже через силу ем Переел.

Ну тогда наедайся, пока картоха не радиоактивная))))

На сале жарь, вообще вкуснятина получается

Саш, хорошего человека должно быть много Чтобы плохим меньше места было

Гурман Наш человек

Саша, наверное давненько не ел ты драников. Может напомнить?

Блюдо это в доме готовлю исключительно я и исключительно по субботам. Почему по субботам? Ну во первых биологические часы поднимают меня в выходные рано, когда жена с сыном ещё спят. Ну а по скольку завтрак по традиции всегда готовлю я, а для приготовления драников требуется как минимум час, то суббота самое время для кулинарных изысков. Есть ещё и вторая причина, но о ней чуть позже.
Итак, нам потребуется картофель, чеснок, яйца, соль, масло для жарки и свободное время.



Картофель и чеснок чистим
Натираем картофель на крупной тёрке. Я использую насадку на мясорубку. И быстрее и как то нужно начинать будить семью.



Полученную массу солим по вкусу. Можно чуть сильнее, поскольку часть соли уйдёт вместе с соком, а он для хрустящих драников совсем не нужен. Для любителей остренького можно чуть поперчить.



Теперь настала очередь избавиться от сока. Для этого лепим из картофельной массы тугие "снежки"



Лишнего сока получился стакан. Ну здесь на любителя. Можно просто вылить, а можно выпить. Говорят полезно на тощак для желудка



В отжатую картофельную массу Натираем чеснок (можно использовать чеснокодавку)




Добавляем яйца




Перемешиваем и подготавливаем место для жарки. Можно конечно не заморачиваться и просто поставить сковороду на печку, но мне совсем не хочется оттирать потом брызги масла с поверхности плиты и панелей. Поэтому использую походную ветрозащиту и макулатуру из почтового ящика.








Итак наливаем масло в сковороду и нагреваем. Драники выкладываем на сковороду ложкой и её ребром добиваемся нужной толщины.

Жарим с одной стороны до тех пор, пока края не начнут приобретать золотистый оттенок. Переворачиваем и жарим с другой стороны



Получаем вот такую вкуснопахнущую тарелочку



Ну а тем временем к дому подъехала молочка. Она всегда приезжает по субботам. Это вторая причина приготовления драников по субботам.



Осталось послать ребёнка за свежей деревенской сметанкой, а тем временем заварить ароматного чайка. Ну и через 5 минут приступить к поеданию этого вкуснейшего блюда



Всем приятного аппетита.

Все дружно сглотнули слюну! Серега, зачОт!

Мое ключевое блюдо с детства , правда без чеснока .
Респект , Сергей , огромный !

Что то у всех с картошечки. А никто не пробовал с морковочки да потом со сметаной, ух... Морковь на тёрке а ну нам лень мы на комбайне Браун, далее добавить яйцо, соль сахар по вкусу, соды грамм совсем и немного муки. Жарим это все на раскалённом масле до золотистой корочки. Приятного всем аппетита, подавать со сметаной.

Готовый продукт

А если к картофельным дранникам ысшо и печеночные добавить ... ммммммм... Сила !

а вместо муки манка...

А то

Ох и молодцы вы, ребята, просто восхищаюсь вашим мастерством!
Повезло вашим женам, можно только порадоваться за них!

Увы, моих мужей на кухне можно было использовать только в качестве кухонных мужиков (наточить ножи, почистить овощи, разрезать кусок мяса и т.п.). Поэтому привыкла готовить сама.
Может, потому и сыновей научила тому, что умею сама. Теперь они единолично царят на кухне, близко не подпуская женщин к плите.

А меня учил поварскому искусству мой папа. Таких вкуснющих котлет, которые он делал, я больше никогда и нигде не пробовала. Хотя секрет котлет очень прост - приготовленный фарш он выбивал о поверхность столешницы до гладкости. Тоже так делаю, но то ли сил не хватает, то ли терпения?

Сережа, спасибо за навеянное воспоминание из детства - драники!
Выглядит очень красиво и вкусно!

НО! Потому они и называются драниками, что картошку "драли" - терли на терке. И не крупно.
В фарш добавляли немного лука и совсем чуть-чуть чесночка и раздавленных горошин черного перца. Сок не удаляли, т.к. в картошку и яйца добавляли муки, молока и щепотку соды пищевой - ровно столько, чтобы замесилось густоватое тесто. Его оставляли на полчаса, накрыв полотенцем, чтобы оно "дозрело" и слегка поднялось.

И наконец жарились драники - пышные, упругие, румяные и до безумия вкусные! Мы - ватага девчонок и мальчишек - сидели на крылечке и терпеливо ждали этого волшебного угощения, глотая голодную слюну. А когда папа выносил целый тазик горячих, с пылу-жару лепешек, мигом расхватывали их и поглощали, обжигаясь и дуя на пальцы... Сколько моих прегрешений прощалось друзьями за папины драники!

Может, в детстве все вкуснее было, потому что не были мы закормлены всякой иностранной псевдо едой? Или продукты были другого качества?
Но ни детей, ни внуков нынче не удивить какими-то драниками.
А жаль...

Надо "драть" по крупному
Весь цимус в этом !
Оттого и котлеты в радость - рубленные и отбитые .
Остальное - фарш !
ИМХО .

На мой взгляд чем мельче тёрка, тем больше драники похожи на картофельные оладья. Я тру на самой крупной тёрке от насадки для мясорубки. Добавление муки для компенсации влаги тоже приводит к мягкой картофельной начинке. Пробовал добавлять лук, но в луке главное это сок, а от сока я избавляюсь. Так что переводить продукт не хочется. Короче опытным путём пришел к такому способу готовки, хотя мама всегда делала просто, с мукой.

Натираю в кухонном комбайне на мелкой терке. Получаются такие ниточки а не пюре. Немного отстоявшегося сока сливаю. Добавляю чайную ложку погашенной уксусом соды для рыхлости и сохранности цвета. Вместо муки столовую ложку крахмала и без яйца. Соль перец по вкусу. Натуральный картофельный вкус без сторонних примесей. Крахмала много не надо, а то корочка слишком твердая может получится.

Ну и как вариант замесить картошку на паре ложек(не больше) смеси для кляра. И влагу свяжет и пышности прибавит.

Видел однажды как два повара профессионала на досуге драники делали.Процесс выглядел так: Картофель порциями перетирали на терке,далее тут же эта порция перемешивалась с долей яйца и тут же выкладывалась в сковородку.Поэтому два человека нужно.
Вкуснотища охренительная.Тертый картофель не успевал потемнеть,потому что в сыром виде максимум несколько минут "дышал"воздухом.Картофель внутри оставался цвета жаренной картошки.
Помню мамины драники,они всегда были темноватые внутри,но было вкусно.

В картошку крахмал??? У меня после слива сока на дне пара ложек крахмала остаётся.

Серёга,так драники и есть картофельные оладьи А вот с чем соглашусь,на вкус и цвет товарищей нет кто со сметанкой любит,кто с молочком,майонезом,сливочным маслом с чесноком.Сестра у меня почему-то с детства с вареньем И жарить можно,как блин,на всю сковородку,а потом торт делать,типа печёночного,но я как обычно оладушками предпочитаю. Мне нравятся на меленькой тёрке,чтоб картошку в кашку истереть.В любом случае спс,что напомнил,я ж тёрку мелкую выкинул за старостью,а новую так и не купил
ЗЫ:А самая лучшая тёрка у меня была ещё со времен Союза,самопальная,добротная,острая,постоянно руки обдирал ,но давно уж в лета канула.

Можно и его обратно вернуть, но когда делаешь быстро, крахмал из слитого сока осесть не успевает. Я делаю без яйца, крахмал как связующее.

Сегодня утром тоже захотелось порадовать семью. Да и опробовать новую недавно купленную сковороду-гриль. Всем понравилось! Маленький утренний праздник живота!

"драть" действительно лучше по-крупному.
Порционному приготовлению от ЖОлтого плюсую!

Напоминаю про дранники,не забываем! Как раз новый урожай картошечки,а я приобрёл тёрочку новую просто Агонь,аж палец ободрал не удержался сегодня,да и сковороду надо разрабатывать В своё время собрал все сковородки и выкинул,правда предварительно купил разных размеров одного производителя, чугунные БИОЛ,а эта чёта без работы залежалась

Добавляю в драники немного моркови, не темнеют - терка крупная.

драники с терки на сковороду не успевают потемнеть,морковь меняет вкус имхо