В ответ на:

---

В ответ на:

---

Сейчас в порту все опоры обдерут, да и готовить можно без масла....

---

Федор Федорович, конечно нужно искать ее не в Золотом Роге,
а если про правдивые истории,
то работал я на ББСке (баржа буксир типа Бирюсинск) в 90 годах, и повезли мы 600 тонный трансформатор в Китай, а до этого год в Амурском простояли. Так китайцы нам всю баржу бесплатно ободрали от мидии и уплетали ее за обе щеки

---

ГЫ!!! ну китайцы для нас не авторитет по еде! чего они едят в китае мы видали блин это же сколько надо мидий с грецкий орех , там же мяса грамулька...хотя если весь параход ободрать ...то да!!! я тоже предпочитаю среднюю мидию из чистой бухты

В ответ на:

---

Коллеги писали уже на форуме про мидию и не раз, напишу еще раз. Та крупная мидия, которая живет на дне хоть и съедобная, но в пищу годится не очень по причине горечи, вкусная мидия другой породы не крупная и обычно висит гроздями на причалах, концах в воде, каких-то столбах-опорах, брошенных пароходах и.т.п. Вот эта мидия, размером с грецкий орех, прекрасно идет на приготовление любых блюд, она не горчит и чистить ее практически не требуется, разве что немного промыть.Приятного аппетита. Те кто не верит, пусть кушают камбальную наживку

---

В ответ на:

---

По поводу мелкой мидии, согласен на все 100%. По поводу крупной, не соглашусь с тобой. Отменная он на вкус и горечи не имеет. Надо правильно готовить. Крупные, целые (закрытые) ракушки, промываем целиком от песка и отрезаем корни, которыми она держится за дно. Кидаем в ведро с чистой морской водой (либо в домашних условиях, в кастрюлю с соленой водой). Варим до тех пор, пока не раскроется (как закепит, минут 7-10). Сливаем воду и достаем из раскрытых раковин, вкуснейший продукт. Далее удаляем желудок с остатками корней, это сделать легко положив мясо мидии на разделочную доску и проведя в нужном месте острым ножичком.
Далее едим как душа желает. Вот несколько способов которые я использую.
Люблю в походных условиях: Варим макароны, обжариваем слегка вареную мидию с морковкой, лучком, помидорчиком и добавляем в макарошки. Очень достойно. То же самое, только с рисом.
Просто обжаренные с овощами мидии (помидоры, морковка, лучок) употребляем ложечкой с холодным пивком.
Вариантов масса. Мидия Грея, очень вкусный продукт!

---

Ну, почти правильно! Небольшпя рихтовка сказанного: горчат только жабры - удалять одназначно....
Как готовит жена: я открываю свежую нестарую мидию (только свежую). Это, хоть и труднее, но подваривать не стоит - теряется весь смак и будет практически невозможно избавиться от песка в мясе. Жена вырезает содержимое раковин, промывает водой и ножницами удаляет говно, жабры и биссус ("корни")! Ракушка режется кусками. Чистится прилично лука и томатов, можно добавить моркови.
Мидию кладем на сухую нагретую сковороду, выделяется много сока. Как только сок максимально выделится, мидия выкладывается в отдельную посуду, а сам сок наполовину выпаривается и, тоже, сливается в отдельную чашку (потом пригодится). На небольшом количестве масла обжариваются лук и томаты (лучше раздельно). Все ингридиенты смешиваются, включая выпаренный наполовину сок и нагреваются до появления "булек". Все, можно снимать с огня! Солить в конце, слегка, с учетом соленого сока мидии....
Можно есть так, можно смешать с отваренным рисом! Обожаю эту еде....

В ответ на:

---

Денис, личку почисть, пробиться не могу

---