>>>Наш магазин на Океанском проспекте<<<   
Страница 3 из 7 < 1 2 3 4 5 6 7 >
Опции темы
Оценить
#582509 - 24/08/11 04:58 AM Re: Спизула [Re: посейдон2]
LOTOS Оффлайн


Зарегистрирован: 11/01/11
Сообщения: 1984
Откуда: СПАССК-ДАЛЬНИЙ
В ответ на:

В ответ на:

Сейчас в порту все опоры обдерут, да и готовить можно без масла....




Федор Федорович, конечно нужно искать ее не в Золотом Роге,
а если про правдивые истории,
то работал я на ББСке (баржа буксир типа Бирюсинск) в 90 годах, и повезли мы 600 тонный трансформатор в Китай, а до этого год в Амурском простояли. Так китайцы нам всю баржу бесплатно ободрали от мидии и уплетали ее за обе щеки




ГЫ!!! ну китайцы для нас не авторитет по еде! чего они едят в китае мы видали блин это же сколько надо мидий с грецкий орех , там же мяса грамулька...хотя если весь параход ободрать ...то да!!! я тоже предпочитаю среднюю мидию из чистой бухты

Вверх
#582510 - 24/08/11 06:52 AM Re: Спизула [Re: LOTOS]
посейдон2 Оффлайн


Зарегистрирован: 23/06/08
Сообщения: 11444
Откуда: о.Русский
В Японии подсмотрел еще один способ приготовления морепродуктов:

200 литровая бочка разрезается пополам вдоль в эту ванну кладут уголь и разжигают, сверху накрывают половину чугунной плитой-сковородой,а половину решеткой, рядом в морской воде в чане, лежат трепанги, кальмар, ракушки всякие... повар, по вашему желанию ракушки на решетку целиком по 5 мин с обоих сторон пока не раскроются, и на стол, кальмар, трепанг - вычищают только кишки, шкуру не снимают делают несколько надрезов, поливают соей ... пару минут на чугун и на стол, креветка, лобстер - пополам вдоль и на чугун, пара минут и на стол .... вкусно блин и все свежее, нет посторонних вкусов и запахов

Вверх
#582511 - 24/08/11 03:27 PM Re: Спизула [Re: посейдон2]
Просто щукарь . Оффлайн


Зарегистрирован: 24/04/10
Сообщения: 8355
ять!Начитаешься,потом пиво с чилимами не лезет!
_________________________
-А где Вы успели нажить себе столько врагов?
-Для этого не надо быть гением.
Делай своё дело,говори правду,не подхалимствуй-и этого вполне достаточно,чтобы любая шавка облаяла тебя из-под каждого забора.
©В.Пикуль.

Вверх
#582512 - 24/08/11 03:29 PM Re: Спизула [Re: Просто щукарь .]
[pro]fisherman Оффлайн


Зарегистрирован: 01/04/10
Сообщения: 1626
Откуда: уссурийск
Зажрался в Гвоздево!чилим не лезет?

Вверх
#582513 - 31/08/12 10:07 AM Re: Спизула [Re: Просто щукарь .]
МоRеход Оффлайн


Зарегистрирован: 29/11/10
Сообщения: 1021
Откуда: Владивосток
Ребята на Шаморе уже третий день рыбный день,сплошные деликатесы на берегу!

Вверх
#582514 - 31/08/12 04:16 PM Re: Спизула [Re: МоRеход]
Ыйафдтный Колч Оффлайн
рыбак

Зарегистрирован: 30/01/08
Сообщения: 13128
Откуда: г.Находка
На Волчанце такая же картина,самое обидное что заготовки прям на пляже ведут и ракушки много бьют,потом наступать на острые раковины очень больно и иногда травматично
С удивлением обнаружил очень много "морского чеснока" -не думал что у нас он есть (прямоугольная продолговатая ракушка небольшая) в Китае ел очень понравилось.но сколько смотрел по телеку-его в отливы сильные копают,а у нас таких нет.еще много было ракушек похожих на песчанку,только торчит большой длинный "язык" ( тоже в Китае в ресторанах видел)
_________________________
лучше проспиртоваться,чем протухнуть

Вверх
#582515 - 01/09/12 05:36 PM Re: Спизула [Re: посейдон2]
fisher hawk Оффлайн


Зарегистрирован: 20/11/08
Сообщения: 7405
Откуда: Владивосток
В ответ на:

Коллеги писали уже на форуме про мидию и не раз, напишу еще раз. Та крупная мидия, которая живет на дне хоть и съедобная, но в пищу годится не очень по причине горечи, вкусная мидия другой породы не крупная и обычно висит гроздями на причалах, концах в воде, каких-то столбах-опорах, брошенных пароходах и.т.п. Вот эта мидия, размером с грецкий орех, прекрасно идет на приготовление любых блюд, она не горчит и чистить ее практически не требуется, разве что немного промыть.Приятного аппетита. Те кто не верит, пусть кушают камбальную наживку



По поводу мелкой мидии, согласен на все 100%. По поводу крупной, не соглашусь с тобой. Отменная он на вкус и горечи не имеет. Надо правильно готовить. Крупные, целые (закрытые) ракушки, промываем целиком от песка и отрезаем корни, которыми она держится за дно. Кидаем в ведро с чистой морской водой (либо в домашних условиях, в кастрюлю с соленой водой). Варим до тех пор, пока не раскроется (как закепит, минут 7-10). Сливаем воду и достаем из раскрытых раковин, вкуснейший продукт. Далее удаляем желудок с остатками корней, это сделать легко положив мясо мидии на разделочную доску и проведя в нужном месте острым ножичком.
Далее едим как душа желает. Вот несколько способов которые я использую.
Люблю в походных условиях: Варим макароны, обжариваем слегка вареную мидию с морковкой, лучком, помидорчиком и добавляем в макарошки. Очень достойно. То же самое, только с рисом.
Просто обжаренные с овощами мидии (помидоры, морковка, лучок) употребляем ложечкой с холодным пивком.
Вариантов масса. Мидия Грея, очень вкусный продукт!


Отредактировано fisher hawk (01/09/12 05:38 PM)
_________________________
Gaudeamus Igitur smile

Вверх
#582516 - 01/09/12 05:53 PM Re: Спизула [Re: fisher hawk]
Kotoid Оффлайн


Зарегистрирован: 29/06/09
Сообщения: 11773
Денис, личку почисть, пробиться не могу

Вверх
#582517 - 02/09/12 03:01 AM Re: Спизула [Re: fisher hawk]
Федорович Вл-к Оффлайн


Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12409
Откуда: Владивосток
В ответ на:


По поводу мелкой мидии, согласен на все 100%. По поводу крупной, не соглашусь с тобой. Отменная он на вкус и горечи не имеет. Надо правильно готовить. Крупные, целые (закрытые) ракушки, промываем целиком от песка и отрезаем корни, которыми она держится за дно. Кидаем в ведро с чистой морской водой (либо в домашних условиях, в кастрюлю с соленой водой). Варим до тех пор, пока не раскроется (как закепит, минут 7-10). Сливаем воду и достаем из раскрытых раковин, вкуснейший продукт. Далее удаляем желудок с остатками корней, это сделать легко положив мясо мидии на разделочную доску и проведя в нужном месте острым ножичком.
Далее едим как душа желает. Вот несколько способов которые я использую.
Люблю в походных условиях: Варим макароны, обжариваем слегка вареную мидию с морковкой, лучком, помидорчиком и добавляем в макарошки. Очень достойно. То же самое, только с рисом.
Просто обжаренные с овощами мидии (помидоры, морковка, лучок) употребляем ложечкой с холодным пивком.
Вариантов масса. Мидия Грея, очень вкусный продукт!




Ну, почти правильно! Небольшпя рихтовка сказанного: горчат только жабры - удалять одназначно....
Как готовит жена: я открываю свежую нестарую мидию (только свежую). Это, хоть и труднее, но подваривать не стоит - теряется весь смак и будет практически невозможно избавиться от песка в мясе. Жена вырезает содержимое раковин, промывает водой и ножницами удаляет говно, жабры и биссус ("корни")! Ракушка режется кусками. Чистится прилично лука и томатов, можно добавить моркови.
Мидию кладем на сухую нагретую сковороду, выделяется много сока. Как только сок максимально выделится, мидия выкладывается в отдельную посуду, а сам сок наполовину выпаривается и, тоже, сливается в отдельную чашку (потом пригодится). На небольшом количестве масла обжариваются лук и томаты (лучше раздельно). Все ингридиенты смешиваются, включая выпаренный наполовину сок и нагреваются до появления "булек". Все, можно снимать с огня! Солить в конце, слегка, с учетом соленого сока мидии....
Можно есть так, можно смешать с отваренным рисом! Обожаю эту еде....




Вверх
#582518 - 02/09/12 02:53 PM Re: Спизула [Re: Kotoid]
fisher hawk Оффлайн


Зарегистрирован: 20/11/08
Сообщения: 7405
Откуда: Владивосток
В ответ на:

Денис, личку почисть, пробиться не могу



Почистил.
_________________________
Gaudeamus Igitur smile

Вверх
Страница 3 из 7 < 1 2 3 4 5 6 7 >

Сегодняшние дни рождения
arkadij-r (55), Billibons (47), fisher71 (53), klimik (72), LavAnna (37), Masu (56), SergeiUssuriisk (53), Аркадий и Элина (61), Рыбохот (60)
Топ комментирующих (30 дней)
ulua9962 141
К-59 110
Classic 69
Big charr 63
DJEK 62
Кто он-лайн
3 зарегистрированный (NIKDAV62, 2 невидимый), 54 Гости и 3 Пауки он-лайн.
Символ: Админ, Global Mod, Mod
Новые участники
amovins, maxwell853, Дымский, Kavabanga, Aleg-3077
19356 Зарегистрированные пользователи
Member Spotlight
Участник с: 12/03/08
Сообщения: 62
Статистика форума
19,356 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,112 темы
1,171,855 Сообщения

Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM

© 2000 by Oleg Tarabarov