>>>Наш магазин на Океанском проспекте<<<   
Страница 7 из 7 < 1 2 3 4 5 6 7
Опции темы
Оценить
#582549 - 21/04/13 04:45 PM Re: Гребешок [Re: Беломор]
piligrim25 Оффлайн


Зарегистрирован: 16/07/12
Сообщения: 174
Откуда: Владивосток, 64 МКР
при обжарке чтоб не пригорал, а при завершении буквально по вкусу


Отредактировано piligrim25 (21/04/13 04:46 PM)
_________________________
Всем НХНЧ

Вверх
#1156083 - 08/08/16 04:39 PM Re: Гребешок [Re: piligrim25]
СергейТур Оффлайн


Зарегистрирован: 28/02/10
Сообщения: 56
Откуда: Партизанск

Вверх
#1452929 - 17/02/23 12:33 AM Re: спизула [Re: piligrim25]
S.E.A. Оффлайн


Зарегистрирован: 19/08/15
Сообщения: 335
Откуда: Заводской
Котлеты из спизулы: на порцию-штук 25 чищеной спизулы, 1 луковица(грамм 100),3-4 зубчика чеснока, 1яйцо, 3столовых ложки манки, 1столовая ложка соевого соуса, чёрный перец молотый по вкусу. Спизулу, лук, чеснок перемолоть (желательно на крупной решетке), добавить яйцо, манку, соус, перец, выдержать с полчаса и потом на разогретую сковороду, масло не жалеть. Ложить на сковородку ложкой, две-три минуты на одной стороне, смотреть чтобы не пригорело, затем аккуратно перевернуть на вторую и подрумянить, затем сложить в каструльку, добавить пару ложек кипятка и пропарить. С рисом, толченкой, макарошками залетает на ура.

Вверх
#1453517 - 25/02/23 12:01 PM Re: спизула [Re: S.E.A.]
Федорович Вл-к Оффлайн


Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12423
Откуда: Владивосток
Видимо, у меня испорченный вкус.... Поскольку я искренне считаю, что спизула и гребешок уже имеют изысканный вкус от самой матери-природы! За многие десятилетия, на своем опыте, убедился - самый вкусный приморский гребешок тот, что мы пацанами запекали на Русском прямо в раковинах на углях прогоревшего костра! А спизулу больше всего люблю без всяких "примочек".... Жена частенько готовит мне на завтрак, иногда, прямо на "Мебиусе"! Спизулу предварительно на почистить: удалить жабры, дающие горечь и вырезать кишечник с говном. Говно можно оставлять, но врожденная брезгливость не позволяет мне этого делать. Потом, тщательно промыть от остатков песка, порезать кусочками и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Потом все засыпать в нагретую сухую сковороду и, как только ракушка даст сок, выложить ее в отдельную посуду и выпарить почти полностью остатки сока! Затем венуть туда ракушку и все можно залить яйцами, лучше домашними, от кур-молодок. grin



Все, блюдо готово! laugh Главное все должно делаться быстро: перегретая спизула становиться качественной резиной.... grin

С гребешком еще проще! Так, как угли костерка не всегда под рукой, Просто кладем "гребень" на разогретую сковороду со сливочным, или, со смесью сливочного и постного масла и слегка обжариваем! Все!!!



Ну, а если душа просит чего-то особенно изысканного, почищенный гребешок обмакиваем в жульен, быстро панируем в сухарях для жарки и добавляем стопочку хорошей водки! Например, "Столичной" Премиум от московского завода "Кристалл"....


Вверх
#1453518 - 25/02/23 12:19 PM Re: спизула [Re: Федорович Вл-к]
Федорович Вл-к Оффлайн


Зарегистрирован: 10/10/08
Сообщения: 12423
Откуда: Владивосток
Другое дело мидия Грайяна! Та требует сильно потрудиться, что войти в топ трех моих любимых ракушек, начиная с момента чистки и кончая добавками в виде томатов, репчатого лука, щепотки соли и белого вина.... Алгоритм приготовления, тоже, несложен: на отдельной сковороде обжариваем лук и добавляем томаты без шкурки. Мидию, точно так, как и спизулу, кладем на нагретую сковороду и выпариваем половину выделившегося сока. Затем, воссоединяем все вместе, добавляем чуток белого вина и пару минут тушим. Все!

Никаких гарниров с любой ракушкой не приемлю! grin


Отредактировано Федорович Вл-к (25/02/23 12:24 PM)

Вверх
#1453524 - 25/02/23 06:24 PM Re: спизула [Re: Федорович Вл-к]
ulua9962 Оффлайн
ветеран

Зарегистрирован: 01/03/22
Сообщения: 2458
Откуда: Владивосток
Фёдорович, ещё лёд не сошёл, а ты уже душу выматываешь smile smile

Вверх
Страница 7 из 7 < 1 2 3 4 5 6 7

Сегодняшние дни рождения
--SAY-- (46), Darius (42), Evgen353 (38), JohnT777 (51), Petlia (42), Profitodona (36), вести (59)
Топ комментирующих (30 дней)
ulua9962 134
К-59 113
DJEK 64
Classic 46
Big charr 32
Кто он-лайн
1 зарегистрированный (1 невидимый), 131 Гости и 3 Пауки он-лайн.
Символ: Админ, Global Mod, Mod
Новые участники
Jhont, СанСаныч, Esks, Alex56, amovins
19360 Зарегистрированные пользователи
Member Spotlight
Участник с: 02/12/09
Сообщения: 715
Статистика форума
19,360 Зарегистрированные пользователи
155 Форумы
32,127 темы
1,172,825 Сообщения

Самое большое количество пользователей он-лайн: 2,791 @ 03/02/21 06:27 PM

© 2000 by Oleg Tarabarov