Народ, кто нибудь данное изделие-вкусняшку, бог с ними с калориями, дома готовит...? Давайте обсудим эту проблему, но вкусную.... Прошу не стесняться..., в рецептах и кулинарных советов НУ, вкусно же,.....

Чизкейк "N-n-D" рецепт
Ингредиенты
Мука пшеничная 0.5 стакана
Творог 700.0 г
Сметана 150.0 г
Сахар песок 1.0 стакана
Молоко коровье 0.3 стакана
Яйцо куриное 5.0 шт
Масло растительное 0.5 стакана

Этап 1.
Я и назвал его "N-n-D". Рецепт пришлось адаптировать, потому что cream-cheese найти в России не очень реально. Я беру хороший творог. Мой выбор - творог пожирнее (до 18% жирности), но можно делать и с менее жирным (6%).
Этап 2.
Творог обрабатываю блендером, добавляя в него сметану - около 100 г. Главное - получить из творога гладкую массу без крупинок.
Этап 3.
Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в пену в половиной стакана сахара. В взбитые белки добавить последовательно 1/2 стакана муки, 5 оставшихся желтков и 1/2 стакана растительного масла без запаха. В форму с высокими стенками (5-6 см) размером примерно 35-40х 20-25 вылить часть этой массы - слоем примерно 5 мм.
Этап 4.
В оставшуюся часть массы добавить подготовленный творог. Посолить массу, добавить 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана молока, ванильный сахар. Вымесить массу миксером и осторожно вылить в форму поверх первого слоя. Первый слой неизбежно поднимется по краям.
Этап 5.
Ставить в разогретую печь на 40-60 мин, выпекать при 180-200 град. В процессе торт поднимается, приобретая коричневарый оттенок. Достав его из печи смазать сметаной, смешанной с сахаром - 50. г сметаны+2 ложки сахара. Поставить снова в выключенную остывающую печь.
Этап 6.
Выложить на торт фрукты и/или ягоды - свежие или консервированные Я использовал бланшированные в сиропе абрикосы, персик и вишни, малину не бланшировал. У меня форма с пустотами по краям - эти пустоты я тоже заполнил ягодами. А потом залил желе - два стакана сиропа, в котором бланшировались фрукты и 1 стакан распущеного желатина (2 ст.л. желатина на 1 стакан воды).

мог бы и сам попробовать приготовить, да фото выложить того, что получилось....

Уже морально и материально созрел для данного "шедевра"..., Скоро покажу и расскажу, ну а ,талии-капец придет

да пора уж что нить показать, а не дергать фото с рецептами с сети

К первоисточникам , тоже надо обращаться, что бы потом не краснеть за своё произведение.

в общем ждем само произведение, а то один флуд пока...

Согласен, перехожу к практическим действиям

Кухню не уделай, кулинар.

ну так как с реализацией проекта то?

Оказывается , не всё так просто, как думалось..... Как иЗделаю, всех КОТОВ угощу , первых... и сразу.!!!

Борис!Проблему чизкейка решаю просто,иду в михайловский смотрю дату изготовления,подмигиваю продавице насчёт свежести и покупаю.Кстати самый вкусный в максиме на постышева ел(а может голодный был)
Пы Сы Предположу что тот кто может готовить чизкейк вряд ли на форуме рыбацком чатиться,скорее всего это повар-кондитер в каком нить ресторане. И рыбу он скорее изнутри видит а не на крючке.

Андрей, самому хочется попробовать изготовить сею "ШЕДЕВРУ"... Как то , любюлю все сам делать... Кулинары и повара лучшие, все же ,мужчины... А за совет, спасибо. Если не получиться так красиво и вкусно, обращусь к нему, и ..."выдам " за своё... Скажу, "ШО,ТАК И БУЛО!!"

Борис, спасибо за рецепт. Сегодня дочка приготовила сей чудо-торт. Ну очень вкусно. А в магазине можно не только торт купить, но и рыбу разную. Но мы же не ходим за ней в магазин, предпочитаем сами ловить.

В общем пока fichka вынашивает идею, рецил я сбацать сие немудреное сладкое блюдо.
По факту, делов пустяки.
Итак, имеем в наличии форму диаметром 24см. В связи с этим, нам понадобится:
1. печенье (взял обычное юбилейное фабрики Большевик) - 320г
2. 3 ч л порошка какао
3. 100 г сливочного масла
4. 720г творожного сыра
5. сахар - советский граненый стакан
6. 5 яиц
7. ванилин
8. цедра лимона
9. 320 г жирной сметаны

Певоначально, необходимо взять печенье, поломать его кусочками и закинуть в блендер, для дальнейшего измельчения в крошку.

Порубили печенье в хлам, кстати сделали вывод, что сильно мелко крошить не стоит, вполне достаточно остановиться на просто мелкой крошке.

взяли творожный сыр и нагребли необходимое количество, для придания комнатной температуры, пока суть да дело

вот

В рубленое печенье добавляем како. и размягченное сливочное масло. все перемешиваем до однородной массы.

берем форму, дно застилаем пекарской бумагой и выкладываем массу из печенья, формируя нечто типа основы с бортиками

принимаемся за изготовление крема. берем творожный сыр. и начинаем перемешивать миксером. добавляем сахар, продолжая мешать. далее вводим яйца поочередно, не прерывая процесса вымешивания. затем идет сметана и цедра лимона. в итоге получаем однородную массу

переливаем все в форму

ставим в духовку на 165 грудусов на 50 мин. по истечении 50 мин. духовку выключаем и оставляем форму в духовке еще на час с приоткрытой дверцей. Далее вынимаем, накрываем пленкой и до утра на балкон.
По причине того, что сверху пошла небольшая трещинка, было решено притрусить ее какао, используя детский трафорет для красок

в общем получилось вкусно

Блин,то же буду пробовать сделать,не боги горшки обжигают Выглядит очень красиво.

Нужно будет 7-го марта попробовать сделать, а 8-го попробовать скормить любимой половинке.

можно еще один рецептик кину? вообще их, чизов, масса, мне больше всего нравится "сливочная ириска". прост в изготовлении (смешал и убрал в холодильник) и оченна вкусен, зарраза))) переписывать рецепт лень, простите, сразу кину ссыль на автора сего чуда). если будут вопросы, спрашивайте
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f...%81%D0%BA%D0%B0

получается примерно так

да) тогда пол города присело на него) со временем страсти поутихли, но все равно это самая активная тема в рецептах от Дайкири))

А у меня вот что сегодня получилось,ещё не пробовали, если окажется ещё и вкусным,рецепт накидаю.

С уважением, Юрий Л.

Как называется сей шедевр?

Ну мы же тут, вроде бы, про чизкейки разговариваем. Это так и называется чизкейк Аляска..
На вкус нормально, хоть и не совсем получился. Я немного не расчитал с желатином в начинку, поэтому он форму держал, пока был целым и хорошо охлаждённым. При нарезке начал разваливаться. Но, считаю, что для первого раза пойдёт.
Итак:
Берём 450 гр сливочного печенья и крошим его в мелкую крошку.
Добавляем туда 100-120 гр. сливочного масла и хорошо перемешиваем в однородную массу.
Берём глубокий салатник, выстилаем дно пищевой плёнкой так, чтобы пл краям оставалось примерно по5-7 см.
На дно и стенки салатника выкладываем полученную массу в количестве2/3 хорошо прижимая её к стенкам слоем примерно 0,5 см.
Далее берём стакан воды и разводим в ней две чайные ложки желатина на водяной бане, здесь внимание, ложки должны быть с горкой, а то получится как у меня. И воду не кипятить.
После этого начинаем делать начинку. Берём 450 гр. крем-сыра типа Бонжур и смешиваем с половиной стакана сахара. Продолжая взбивать вводим туда 300 мл. сливок жирностью 35% , 1 ст. ложку лимонного сока и желатин в водичке, затем добавляем туда один стакан замороженных ягод черники и аккуратно перемешиваем. Начинка готова, выливаем её в подготовленную форму и ставим в холодильник на пол-часа.
Через пол часа достаём заготовку из холодильника и засыпаем начинку сверху остатками печенюшно-масляной смеси и закрываем это дело краями торчащей плёнки.
Затем опять убираем в холодильник на ночь.
На следующий день берём четыре яичных белка, взбиваем их в плотную пену с 3/4 стакана сахара и поьовиной чайной ложки кукурузного крахмала. Достаём из холодильника чизкейк, раскириваем плёнку и выкладываем его на противень, покрытый пекарской бумагой.
Затем намазываем его взбитыми белками и ставим в разогретую дт 240 градусов духовку на 3 минуты.
После этого ставим на стол и быстро уплетаем
Приятног аппетита.
С уважением, Юрий Л.

Есть фото в разрезе?

Только в журнале, живьём запечатлеть не успел , начинка цвета сливок с черникой.
С уважением, Юрий Л.

Вот скан с журнала
.
А это процесс изготовления

С уважением, Юрий Л.