рецепты-в-интернете-конечно-есть.Но-хочется-что-то-наше,проверенное!Все-лефуковские-рецепты-очень-хороши!!!

Никогда не пользуюсь каноническими рецептами-всегда импровизирую.

Обжарил лук на масле, туда кабачки(огурцы) резанные, обжарим. Помидоры нарезать и туда-же. Специи по вкусу и на любителя. Можно перца сладкого закинуть во время жарки. Как дошло до кондиции, дать остыть и в блендер. При желании и законсервировать можно. Я еще уксуса добавляю- совсем немного.

Во!!! Спасибо, будем пробовать.

С уважением, Юрий Л.

Помидоры в томатном соке - крутим помидоры на сок, оставляя самые красивые,спелые и целые. Кипятим сок 10 минут,добавив ст.л сахара на 3 л сока, соль по вкусу. Можно 2 ст.л. Кипятим воду, добавив немного соли.Выключаем и в нее опускаем оставленные красивые помидорки. Воду берем из расчета утопить в ней все оставленные томаты.
Как только на них начинает лопаться кожа, вынимаем и укладываем в банки. Можно на дно и немного, не до полных банок. Заливаем соком и закатываем.

Лечо- в кипящий сок бросаем нарезанный сладкий перец, морковь, лука немного по соли и пр рецептура та же. Морковь кружочками или половинками кружочков. Кипятим 5 - 10 минут и в банки.
Чем мне нравится томатный сок - никогда не взрывается.
Банки не переворачивая аккуратно ставим в старую дубленку или синтепоновое одеяло и укутываем до полного остывания.
Не забываем убирать пену с сока после 5 минут кипения.

Все просто и быстро, забыл добавить, самый вкусный сок получается на соковыжималках дающих крупную мякоть.
Для опытных пользователей - я наливаю сок в банки прямо из кастрюли, лень возится с черпаком.

Ребята, проверенные рецепты по зеленым помидорам есть? Очень много не успевает вызреть, жалко выкидывать.

Огурцы второй год заготавливаю по первому рецепту этой ветки, понравился мне результат после первой пробой. Да и простоту реализации данного рецепта просто невозможно переоценить.

В этом году добавил для эксперимента в банки с огурцами маленькие помидорки. Думаю будет норм.

В этом годе на фоне отпуска на морях-песках совсем нет времени на подготовку к заготовкам.Между делом забрал маму с дачи а она мне в догонку мерку огурцов и туда же мерку помидор.
Открыл легендарную "книгу о вкусной и здоровой пище"(ранее она была в дефиците). В ней рецепт бочкового посола хоть огурцов хоть помидор(зеленых). Вкладыш в мерку,веник снизу,огурцы стояком,между делом помидоры невызревшие,тузлук и веник сверху,гнет само сабой. И в гараж.Далее снова еду на море,возвращаюсь через недельку или более.Забираю мерку с гаража,раскладываю по контейнерам и в холодильник(у меня большой). Ну и так далее.Мама снова сунула ведро огурцов и помидор.Уже в гараже. Но эта партия уже там и останется до морозов.
Зы вчера рассольник с огурцов сваял-чудненько,сегодня решил в пиццу огурчиков добавить,еле остановились,сын еще с работы не вернулся.
ТУЗЛУК(холодный) 5 литров 300 грамм соли.этого хватает на шестилитровую битком с верхом набитую кастрюлю огурцами или помидорами зелеными.овощи перебираем и моем и ничего не замачиваем и не срезаем.

Немного добавлю Однажды специально искал и купил зеленых помидоров на квашение.Рецепт тузлука тот же,но в тот год очень позитивно сложились условия по хранению 25 литровой емкости.Примерно до плюс 5-8 цельсия.Ели помидорки до весны,но начали дней через 30-40 пока ферментация не прошла.

Отлично вызревают и еще будут зреть почти месяц.Так что не торопись,каждый день собираю.