Да можно наверно, если рюмки водки жалко хотя если я правильно понимаю, от водки мясо рыбы становится плотнее. "Мясо рыбы" что то в этом словосочетании не так

Да тут не то что жалко,разделываю брикет нерки,за водкой бежать лень,самогон не пойдет случайно ?

Если солить сухим посолом ,то мясо рыбы плотное. Люблю Я рыбку сухого посола.

А лучше, коньяка! и лимончика чуть-чуть.

Засолил без водки,посмотрим что получится

Плотность мяса увеличивает лимон-это аксиома.Возможно и цитрусовые годятся.Водка продукт в засоле крайне непонятный.

Поделюсь своим рецептом. Для этого необходимо хорошо замороженную рыбу, 200гр соли, 1 литр воды, сахар по вкусу (я кладу 50-70гр, можно и не класть).
Снимаю шкуру с рыбы, делаю это как только начала немного таять. По мне так быстрее снимать и филе целенькое. Потом делю на два пласта, отделяю хребет, кости. Режу пласты на куски толщиной около 1.5 см. Кидаю куски в чашку для полного размараживания. Можно холодной водой залить, чтоб быстрее растаяла.
Развожу тузлук, в 1 литре воды растворяю 200гр. соли и сахар(если любите). Для полного растворения соли и сахара развожу соль и сахар в теплой или кипяченой воде. Дожидаемся полной разморозки рыбы и остывания тузлука.
Помещаем рыбу в тузлук на 20 минут (когда делал первый раз держал минут 30, перестраховался), через 10 минут перемешал. После сливаем тузлук, немного смываем рыбу холодной водой.
Дегустируем!
Если получилась соленая, смываем водой еще разок (все индивидуально, по ващему вкусу).
Сообственно, это и все по засолке! Рыба готова к употреблению.
Еще немного тюненга.....
Укладываю рыбу в чашку перекладывая ряды кольцами репчатого лука и поперчив по вкусу молотым перцем( перчил смесью из четырех перцев, тож не дурно вышло). Пару тройку листиков лаврушки. После укладки поверх заливаю подсолнечным маслом 100-150 гр.
Ставлю в холодилиник для пропитки маслом и специями на пару- тройку часов.
Приятного аппетита!

Любопытненько!
На фото нерка или кижуч? А то как то скоро всё просолилось,хотя без шкуры наверное быстрее процесс идёт.
Наверное попробую сделать,люблю "мокрую" рыбку.

Нерка. Пробовал кету, горбушу, тоже неплохо.... но вот внешний вид после засолки не очень. Отделяется на пластики и рыхлое. Кета, кижуч, сима, чавыча, само то! Солится действительно быстро, за 5 лет приготовлений, еще никто не пострадал. Только вчера засолил, видел что ветку подняли, так весь процесс зафотвал))) Может в следующий раз.