Давайте продолжим про бойлы.

Теперь хотелось бы немного рассказать о декстрине.
Уникальный компонент, позволяющий делать очень интересные бойлы - от обычных вареных бойлов до пыликов.

Коротко о самом декстрине: в основном производится из крахмала - кукурузного или картофельного. От исходного сырья зависит склеивающая способность декстрина.
Элементарно приготовить в домашних условиях.
В виде клея использовался и используется для склеивания бумаги.
Клеящая способность патоки также основывается на содержании в ней декстрина.

Водорастворимый в холодной воде после перехода в рабочее состояние - клейкую субстанцию.
Приведение в рабочее состояние только нагревом до 80-90 градусов.

Как сделать в домашних условиях: нужен просто крахмал, духовка. Крахмал нагревается в духовке до температуры 200 градусов в течение двух-трех часов до получения порошка кремового цвета.

При использовании в замесе бойлов позволяет полностью исключить клейковину.

Делаем сначала водный раствор декстрина, затем ставим его на водяную баню и помешиваем, пока не получится коричневая густая полупрозрачная масса типа клейстера. Полученный клей вмешиваем в сухой микс.
Консервант лучше всего вмешивать в сам декстрин.
Ароматические жидкости лучше растереть с сухим миксом. Также и маслосодержащие жидкости.
Глицерин при замесе на декстрине можно не использовать.
Дополнительная вода не нужна - только раствор клея.
Полное застывание, после которого катать бойлы почти невозможно, происходит примерно через час.
Продлить период можно таким же способом, как и с агаром - водяная баня.

Варка только паром.
Сушка любых бойлов на декстрине должна иди без обдува и сквозняков.

Если делать вареные бойлы - можно получить интереснейший эффект "шелушащихся" бойлов, от которых постепенно отваливаются небольшие кусочки. Поверхность бойла в этом случае как будто вспучивается. Можно сделать двухслойные бойлы с разрушающейся внешней оболочкой и неразрушимой внутренней.
Но это возможно только при использовании шприцов большого диаметра для совмещения двух видов теста.

Максимальное время жизни в воде, которое мне удалось получить - примерно 4 часа активного воздействия мелкой рыбы.

Пылики с помощью декстрина - все очень просто. Замесили, скатали, положили сушиться. В отличии от пыликов на патоке длительность сушки как у обычных вареных бойлов, может даже быстрее. Осыпаемость интереснее, и можно получить долгоиграющие пылики - до 5 часов. Варьировать скорость распада очень просто - играя концентрацией клея. Больше декстрина - медленнее распад.

Бойлы на декстрине катаются исключительно легко.

Познавательно , любопытно , интересно .
Ждем продолжения .

P.S. ... Все думаю , куда отходы с цеха рыбообработки деть ...

об отходах - это интересно )))

сегодня наверное ничего не добавлю, кроме иллюстрации некоторых возможностей тех компонентов, о которых уже писал.

Вот примеры только малой части моих разработок.



Бойл с зерновыми. С помощью агара. Регулируемая растворимость оболочки от 30 минут до 4 часов.

Пеллетц. Диаметр можно делать насколько хватит фантазии Растворимость - примерно сутки. Прокалывается иглой даже после 2-х недель на воздухе без пакета.
Последнее время мне все больше нравится именно такой вариант вместо бойлов. Нет круглому

Мягкий пеллетц (гелик, типа того ) Сложная смесь на основе агара. Растворимость регулируется от 4 до 18 часов.
Можно делать прямо на рыбалке, чем частенько и занимаюсь

Бойл на декстрине. Быстрый, 6 часов в теплой воде.
Эта фотка - как выглядит через 4 часа.

А это - как он изнутри.
Обратите внимание - он как будто шелушится. Этого эффекта можно добиться подбором состава и запрессовки (прокатки) бойла.
По хорошему нужна машинка с ручным прижимом вала. На доске вряд ли получится. Не знаю, насколько это прибавляет эффективности, но просто интересно

Еще обратите внимание на то, как бойл промок. По всей глубине, до центра. Это важно. Такого состояния такие бойлы достигают за 2 часа.
Кстати, в составе этого бойла нет ни манки, ни пшеницы

Теперь пришла очередь немного рассказать о желатине.
Уникальный компонент.
Желатин сам по себе несет опупенное количество аминокислот
Он более пластичен, чем все остальные загустители.
Он нерастворим в холодной воде.
Его скорость застывания медленнее, чем у агара.
В принципе, его можно использовать и в виде полуфабриката - то есть набухшая в воде масса.

Варьируя количеством вносимого желатина от 5 до 50 г на килограмм сухого микса мы можем получить разную растворимость бойлов и при этом почти полный аминокислотный комплекс в сочетании со стандартным зерновым миксом пшеница (не манка ни в коем случае)-кукуруза-соя.
В общем то при использовании желатина нет необходимости в мясокостной муке и рыбной муки нужно значительно меньше.

Минусом является неспособность желатиновой смеси смешиваться с жирами и маслами в чистом виде.

Делая бойлы с маленькой концентрацией желатина, в обязательном порядке придется использовать глицерин, если вам нужен "эстетичный" вид шариков. Без глицерина бойлы при низких концентрациях желатина становятся сверх-ломкими при сушке.

Технология очень проста, как при приготовлении пищи:
заливаем желатин чистой водой, оставляем на час.
затем доливаем воду до нормы замешивания в микс (общая формула - 50% от массы сухого микса), разогреваем до 60 градусов (больше не надо - желатин начнет пахнуть клеем), вводим в раствор 50% консервантов и все жидкие добавки. 50% консервантов вмешиваются прямо в сухой микс. Затем замешиваем тесто. В течение часа его надо выкатать.

Второй вариант: тесто замешивается на разбухшем желатине без нагрева. Предварительно необходимо взбить желатин в блендере для получения однородной массы. Такое тесто можно выкатывать как обычное на яйцах - скорость уже не нужна.
Разница будет во времени варки - по второму варианту варить придется дольше процентов на 30, чтобы желатин успел разойтись по бойлу.

Варить такие бойлы можно и традиционным способом (в воде) и на пару.

Чем больше концентрация желатина, тем больше способность смеси удерживать запах. Уже при 40 г запах держится в течение почти суток в воде.

Вот еще на днях придумал, мне кажется будет интересно.

Паста для изготовления бойлов на рыбалке.
Все компоненты теста вареные.
полный набор нужных для бойла ингредиентов.
в тесто можно замешать что угодно - от любимых дипов до специй.

делаем шарик, стопорим стопором для пеллетца, 15 секунд держим над паром и получаем бойл с растворимостью 1-2 часа. может и больше - надо потестить на водоеме.
5 минут и секретная информация о том, какой вкус работает, уже реализована в виде бойла, если у вас такого нет, но есть дип
Важно: это не пылящий бойл.