Это... я, конечно, понимаю, что у многих холодильные камеры ломятся от малоротки, наваги, а у некоторых даже от селедки. И здесь уместней было бы написать рецепт приготовления блюд из рыбы, но год у меня такой безрыбный, поэтому приходится довольствоваться тем, что продается на рынке. В общем «прибитый» первым рабочим днем в новом году, почувствовал все отвращение к рабочему процессу решил устроить себе праздник живота. Тем паче план по набору веса на праздники я не выполнил  Предыстория блюда, которое я выбрал в качестве цели следующая. Один мой знакомый, знаток приготовления плова, поведал мне о том, что существует Восточное блюдо, которое называется Басма. Легенда гласит, одному из Эмиров Бухары в своё время готовили каждый день одного барана. Баран готовился в луковом соку до тех пор, пока на дне казана не оставалась ровно одна касса (большая пиала) бульона, вот её-то и подавали Эмиру, а мясо он раздавал своим приближённым. Ходят предания, что у того Эмира было штук сорок жён и к каждой он наведывался в течении одной ночи! И называется это блюдо Басма.
Эмира из меня не получилось . Ибо барана в 18.00 вечера мне не удалось найти. Как и многие ингредиенты, которые необходимы для это блюда. Пришлось импровизировать и, в конце концов, получилось вкуснейшее блюдо, рецепт приготовления, которое я Вам и предлагаю.
Ингредиенты:
1 кг курицы Михайловской, я взял бедра.
4-5 шт. моркови средней величины
3-4 шт. луковиц средней величины нашинкованных
2-3 шт. помидор нарезанные на четвертинки
2 шт. айвы, нарезанную на четвертинки. Если нет айвы, то можно заменить яблоками, но кисловатыми сортами.
2-3 шт. болгарского перца, нарезанных средними кусками. Желательно разных цветов для эстетики.
1 кабачок
0,5-0,7 кг картофеля, нарезанную на половинки.
0,5 кг капусты нарезанную на средние куски и обязательно капустные листья
1-2 пучка зелени (укроп, петрушка) нарубленную не слишком мелко
4-5 зубчиков чеснока, нарезанных на половинки
Пол ч. ложки зиры
Пол ч. ложки кориандра
Специи слегка растолочь
Чайную ложку барбариса
Шепотку свежемолотово кранного перца

Приготовление.
Для приготовления понадобится чугунный казан. Такой девайс на моей кухне отсутствует, и мне пришлось довольствоваться электрогрилем от Тефаля. Есть у них такая опция, как возможность приготовления блюд в квадратном сотейнике.
Дно посудины на всякий случай я смазал небольшим количеством растительного масла. В оригинале используется баран, который гораздо жирнее курицы, поэтому дабы избежать пригорания при первоначальном нагреве решил перестраховаться. На дно посудины уложил куринные кусочки вперемежку с луком. Поперчить, посолить и добавить часть специй.

Следуюшим слоем уложить морковь, яблоки, помидоры, кабачок, чеснок.
Опять поперчить, посолить и добавить специи.

Следующим слоем уложить капусту.
Потом картофель.
Снова посолить, поперчить, добавить специй.
Посыпаем зеленью.

Вот теперь можно сверху всё прикрыть нескольками листами капусты, чтобы герметично закрыть содержимое посудины.

Закрываем посудину. Крышка должна очень хорошо закрыть ее. Т.е. практически герметично. Ставим на сильный огонь и ждём, когда содержимое нагреется. Сигнал прогрева посудины лёгкий гул. Примерно 5-10 минут. После чего сбавляем огонь на очень низкий и уходим отдыхать на минут 60-70. Посудину в это время не открывать и не беспокоить - она и без нас справится.

По истечении времени выкладываем содержимое на большое блюдо, сверху выкладываем курицу. Сок, оставшийся на дне посудины вылить поверх блюда.

Приятного аппетита. Водка обязательна!

Вай как красиво! Слюна побежала... ТЕМА ВОДКИ НЕ РАСКРЫТА!:)))))))))

офигеть!

попробую!

а кранный перец - это хто? и где брать?

WBR,
Larion

да тема водки не раскрыта - садись два!!!

Гы :-)
Это перец из под крана :-)
Свежемолотого :-)
Возьми просто перец красный.

5 баллов!

Класссс.

Тема водки раскрыта полностью :-)

судя по этому фото, даже с перебором)

Прекрасно.

Решил я приготовить это блюдо своим девчонкам на 8 марта (так же было приготовлено "мясо под соусом", рецепт на первой странице). Только, хотелось все таки с бараниной, как в оригинальном рецепте. Соответственно была закуплена нога свежего барашка.
Нууу, скажу я вам, открыл для себя баранину заново! Просто обалденно! Заложил все в казанок и забыл на час, а потом наслаждаешся вкусом нежнейшей баранины, при условии, что тебе чего нибудь останется! К стати отпадает вопрос с гарниром.
В общем, очень рекомендую, я походу попал теперь на периодическую готовку этого блюда.
Не было кабачка, заменил лобой. Помидоров тоже не оказалось, ну и фиг с ними - и так силоса достаточно. Капусту не резал, только накрывал сверху ее листами.
В процессе готовки не фотал, так как надо было быстро быстро готовить. А потом, тупо не успел!
Т.С. большое спасибо за рецепт!

П.С. Хорошо, что еще сделал "мясо в соусе" - а то, наверное схарчили бы меня
Вообще, уже какой раз беру из этой темы рецепты и не припомню, очень полезная тема!