По просьбе ФФ, добавлю свои "пять копеек"

Федорович, шашлык действительно, получился обалденный, хоть и остыл уже, когда я к вам на борт поднялся.
Давненько я таким не угощался !
Замечательный баланс сочности внутри и корочки снаружи, даже без намека подгорелости !
Мягкий жар сделал свое дело.
Вспоминаю, как давно-давно пришлось жарить мясо на тальниковых углях, их недожар заставил мясо долго держать, но в итоге тоже получилось нормально.