Только вот хариус и ленок содержат меньшее кол-во паразитов , чем тот же чебак , т.к. чебак из карповых , а вот Ленок и хариус относятся к преметианым лососёвым , так же как и таймень , а как известно, семейство лососёвых содержит меньше колличество паразитов, чем тебе сиговые , либо карповые, хотя я лично предпочитаю рыбу либо просолить ,либо проморозить перед употреблением в сыром виде.