Я тоже всегда грибы выкручиваю, а нож беру только для того что-бы ножки подчистить от земли. Давно ещё старый грибник подсказал так делать, говорит если срежешь, то там уже не вырастут. Но вот многие ноют постоянно что типа природу гублю.