С Вашего позволения добавлю. Маринад: на 1 литр воды - сахар.соль.уксус 70%, по 1 ст.ложке,+ перец горошком,лавровый лист и на любителя шт. 3 гвоздички.
А вот бархатного в этом году было не мало, в отличии от белого.Попадались очень интересные экземпляры.Удалось даже засолить немного.Ну очень вкусно.