Как-то по телику какой-то професор говорл что лучше вырывать сам гриб это не то что мы собираем, а грибница и грибы грибница выпускает наружу после дождя потому что ей плохо, чтобы в случае гибели грибницы размножаться, а когда остаются пеньки часть грибницы сгнивает порожается другими грибами плесневыми. Лично я их рву. Помните в русских сказках выражение "наломал грибов". Как-то так. ИМХО