Много лет работаю с нержавейкой, используем в пожаротушении.
Дома водопровод и отопление из неё-же.
Плюсы:
1. Гибкость и простота монтажа.
2. Долговечность.
3. Держит высокое давление. Сам проверял на 20кг.
4. Морозостойкость. При замерзании системы труба не лопается, а просто вытягивается - тоже проверено.

Минус пока только один обнаружил - немного шумят при заборе воды, но это успешно лечится разными вариантами .
Если трубу и фитинги покупать у оптовиков на базе, то ценник выходит вполне нормальный.