Изначально отправлено МОНАХ
Мой бюджет как-то может повлиять на качество стали ?

На саму сталь нет, а вот на список доступных для выбора сталей да.
Смысл советовать тебе купить нож из порошковой ELMAX, если ты готов потратить на нож 5 000 рублей, а ножи из нее начинаются от 8 000 и выше...

Тут много раз говорили.
Из доступных бюджетных вариантов 95x18, 110x18 и Х12МФ
_________________________
"Дорог много, места всем хватит".
Caesar non supra grammaticos!