Крайний раз весь фазана был с полными желудками сои, хоть и был добыт в чепурыжнике. Только у одного забит силосом. Все упитанные, с двоих жир срезал как сало со свиньи.


Вспомнил по рецепт бастурмы от Александра(Huluza). Решил попробовать сделать подобное из фазана.
Получилось просто шикарно, правда немного соленовато.
Четыре дня ожидания и постоянные набеги для проверки готовности недовали покоя от ароматного запаха пряностей будораживший пищеварительную систему)))





Остальные запчасти пошли на тушение в сливках.


Александр, спасибо за рецепт!

Я бы это иначе расценил.
Года три назад я в сообщении отметил что петухи добытые в конце сезона (в середине дня) в Хорольском районе были с пустыми зобами. Я тогда пришел к выводу что это из за большого пресса охотников фазаны отошли подальше от полей и от ужаса происходящего перестали кормиться.
Но там пресс охотников был действительно не слабый, в течении дня я несколько раз встречался с другими охотниками.
Сейчас охочусь в других местах, соевые поля избегаю, даже скошенные, берегу собаку. Но добыв фазана например метрах в пятистах от соевого поля, сою в зобу обнаружу всегда.
Пресс охотников намного слабже, в том году за сезон ни разу не пересекся с другими охотниками.

А ведь я ещё не обедал
Серёга , классно , пять балов .
PS И да , если бы у меня такая вкуснятина была , я бы поделился с друзьями

Что за рецепт тайный?

Ничего тайного нет, обычная бастурма. В сети рецептов навалом. Раньше даже не задумался над её приготовлением. Весной Александр писал, что делал из гусиных грудок. Решил попробовать из фазаньих. За основу брал рецептуру бастурмы из курицы и основной ингредиент для намазки чаман(пожитник). Правда думал вкус фазана будет выразительней.

Я сам ели успел распробовать, тк в большой семье.....)))
Жена говорит иди бери ещё путёвку)

Охочусь на фазана, утром с 8 до 10 или вечером с 15 до 17. И для собаки более чем достаточно время для азартной охоты, ну и для меня в самый раз. Хоть многие в этом году жалуются, что с фазаном плохо, так по мне этот год у меня боле чем удачный.
Мой хороший знакомый, мне поведал почему фазан не особо кушает сою. Аграрии обрабатываю сою новой эффективной системой защиты сои от сорняков и вредителей, а также используют еще какие-то комплексы, это для того чтобы сою на этих полях можно было выращивать более трех лет, и не давать отдыхать полю два года.

..аграрии они такие..соя прямо с поля грузится в вагоны..и уезжает.. куда.. наверняка в китай.. ну а от туда как знак доброй воли -новые эфективные системы защиты.. десятки министерств охраняют природу от от нас.. несознательных..тысячи гос охот и прочих ....ей..с ксивами.. а иш ты. зёрнышко соевое в котором мыши не живут и собака чихает- проверить на гербицид некому.. расея куле.

Не за что! У меня тоже получилось соленовато. Я понял, что грудки птицы надо вымачивать дольше мяса потому, что она покрыта тонкой пленкой, которая затрудняет выход соли.
Единственное, через что не могу переступить, это чтобы снимать с фазана кожу с перьями. Кажется что с кожей и жиром уйдет особенный фазаний вкус. А уток и гусей щипаю только тех, которых планирую приготовить целиком.

Не надо тут ля-ла, третий сезон охочусь в Хороле на соевых полях, 90% зоб полный сои и только сои. В этом году 30 штук уже ощипал, мб пяток без сои и были...Кстати прошлый год много куриц, в этом году одни петухи.