Сухое вино, лайм-лимон, уксус и проч. для шашлыка из мяса по-моему перебор. Если выбирать кислую среду для размягчения, то лучше КЕФИРА не найти! Проверено временем. Рекомендую.
Ещё советую приобретать специи на крупных рынках города у гостей из восточных республик. Все видели лотки с приправами. Чего там только нет! Разве что конопли. Хотя сомневаюсь. Разница во вкусе как сравнить "перец чёрный молотый" в запечатанной заводской упаковке со свежемолотым душистым или горошком из кухонно-бытовой мельнички.

Я ж и говорю...пробовал ммммного чего,пробуйте и найдите своё.Хотя в кризис...
Вот еще ништяк-сладкий ананас+чеснок+майонез(я пользую тока Золотой(оттоги)),мона зелени для красоты.

Вот сделал шашлык на выхи.Купил мяса свежена говядина,по приезду в морозилку потому как только в воскресенье делать должны были.В воскресенье с утра разморозил,порезал мелко много лука,покрошил пучок кинзы,мясо порезал кусками с кулак(тут косяк,смотрел на свой кулак и резал,потому куски получились большие.Сразу надо было писать про женский кулак!)Слой лука,слой мяса,посолил-поперчил,опять слой лука слой мяса.Сверху все это залил томатным соком,стояло часа три.За это время пожарил овощи на мангале,как учили.Сделал из них пасту.Шашлык делал и на решетке и на шампурах.На решетке приготовилось быстрее,сели выпили,закусили,про шампуры забыли(у бати было д.р.)Естественно шашлыки подгорели,но там уже это было не важно.Шашлыки получились вкусные!!! Еще раз всем спасибо за отзывы!!!

Мы с семьёй тоже, Божий праздник отмечали на озерце с шашлычками.Маринад скромный, соль, чесночная соль, перчег молотый, майонез, получилось очень даже здоровско.

Ну и провёл практическое занятие с сынком. Купил ему 3х метрову удовку, оснастил это дело по настоящему и вперёд, ловить рыпку. Теорию он дома по дисочкам и журналам изучил, а в этом сезоне думаю и ему уделить время для рыбалки.

на счет купр михайловского бройлера слышал инфу(не помню откудава) что там курица с момента вылупления до момента - под нож за 45 суток вырастает ,кито знает правда это или нет?

Правда..
Если птичка-не рефкой с соседей привезенная.. )
У них процесс быстрей идет-нанотехнологии )

http://www.mangal.ru/recepts/recepts.htm
http://ygli.ru/information.php?pages_id=6&osCsid=f10f647a73b4664063b4eb5726caa838
еще малость рецептиков, может пригодятся кому.

Знаешь как "ножки буша" у бройлеров отращивают?Бедная птица бегает всю свою короткую жизнь по движущейся ленте с барьерами,которая останавливается только три раза в сутки что бы накормить птичек "спортивной" пищей.Получаются этакие мутанты с малюсеньким тельцем и огромными,вкачанными ногами.