Хотелось приобрести хороший нож, чтоб можно без проблем разделать рыбу (отделить филе),нарезать сашими, нарезать мясо, нарезать овощи без проблем, ну и чтоб заточку держал. Проехался, посмотрел..., больше приглянулись японские ножи. Хорошие ножи, как я понял из булатной стали, но ценник запредельный. Керамику не рассматривал как вариант. Стальные есть с деревянными рукоятками, но минус- рассыхаются и вылетает лезвие. Есть клёпаные рукоятки, но не знаю, что за сталь и что за фирма "Самура"?.Кто пользовал? На что обратить внимание при выборе?
Вот такой кто использовал: http://www.samura.ru/page/item/7451

Самура- ми занимается наш одноклубник Дилетант, ножи не плохие, но лучше брать недешевые модели. Мне больше понравились ножи Таджиро, в тех же местах продажи, рынок 2 речка возле пончиков, есть в зеленых кирпичиках и ещегде то. ножи не идеальные, но очень хорошие, правда регулярно правлю на Лански, это для того чтобы помидор на лету на две половинки аккуратно разрубать

Лански-это точилка ?

ИМХО все многофункциональное не порактично

в японии в токио на рыбном рынке Цукидзи брал себе домой ножи. никаких нареканий нет. быстро не тупяться, подправляю раз в два месяца. цена в японии от 10 до 20 тыс иен за штуку

вот филейничек, очень гибкий и острый тварь, неосторожное движение и за бинтом беги....

еще

ну и брусочки для подточки и правки

средний и нижний выше всяких похвал. Форма классическая, удобная. А вот верхний лично мне не очень:( У мя есть такой в кухне. но я так и не врубился для чего такая форма. Неудобный он какой та. Хотя может я просто не умею его гтовить?

кстати верхний купил чисто для вырезания хребтов из красной рыбы, очень удобно, надрезая от головы поперек тушки и плавно заводя повдоль хребта, одним движением легко проволится вскользь по хребту до хвоста. японцы на рынке объяснили что мол для этих целей лучше не придумаешь. на деле проверил, точно, не напиз=ели

http://samura.ru/page/item/7522
Я таким работаю. Реально помидор на лету на две половинки:)

http://www.samura.ru/page/item/7525
А этот для филешки. Ленков на талу режет на раз:)))

весьма не дурно выглядит...

Спасибо всем за отзывы, завтра буду выбирать. Посмотрел, поискал в инете, Масахиро не плохо режущую кромку держат, Таджиро потрогать. Понял, что нет многофункционального ножа, как и спининга.

Для меня, универсальный рабочий нож должен иметь достаточной зазор от ручки до режущей кромки. То есть взял нож, режущую кромку упер в стол, и костяшки не должны касаться стола.

Взял такой, Масахиро.

почти такой же "САМУРА"
острый сцуко два паль порезал

Какой маленький!

Может оно конечно и так, с точки зрения ваших научных знаний. Но он мне полностью подходит для филерования, посему для меня он филейник... На коробке даже написано fillet knife.

Мои научные знания в этой теме никаким боком. Что касается Вашего ножа, то это классический Петти, он же "женский угодник", он же универсальный малый нож.

Можете оставаться при своем мнении, я свое высказал.

Мальчики не ссорьтесь! Хотя я бы его филейником тоже не признал бы, пока не прочитал. Главное в руку лёг! Приятного филирования!
купил домой Swibo и филейник и шеф.

да это мой нож по длине маловат
он такой же как у тебя почти ,
работать им просто песня
надо таких япов еще два в хозяйстве

тогда вообще из кухни не вылезу пока все не почикаю

Второй раз взял в руки нож, второй раз режусь, нож очень острый, нужно привыкать. Выработал для себя правила пользования: Берёшь в руки нож для резки и только для резки. Нельзя держать в руках нож и делать другое, остальное время нож лежит на доске.
Усилия минимальные, двумя пальцами.
Сегодня рана покрупней, чем первая. Но всё равно восхищаюсь, Масахиро - вещь.

Ты уж побереги себя Димка, а то как без пальцев рыбачить p.s.С наступающим.

на рыбалке нож держишь чаще